Wiele osób wie, że większość warzyw jest spryskiwana pestycydami w celu zapobiegania szkodnikom i chorobom. Ale czy rozkład pestycydów różni się w różnych częściach tego samego warzywa? Które części gromadzą najwyższe poziomy? Przyjrzyjmy się temu poniżej.
Najwięcej pozostałości pestycydów znajduje się w łodygach i podstawach łodyg warzyw.
Na przykład łodyga w pobliżu korzenia kapusty pekińskiej i wgłębienie, w którym osadzona jest łodyga papryki, zawierają więcej pestycydów niż inne części. Podczas przygotowywania warzyw zaleca się usunięcie tych części.Dlaczego pozostałości pestycydów gromadzą się właśnie w tych miejscach? Naukowcy z Narodowego Centrum Badań Inżynieryjnych Warzyw wskazują, że ma to związek zarówno z wzorcem wzrostu warzyw, jak i metodami opryskiwania. Weźmy na przykład kapustę pekińską: po pierwsze, podczas opryskiwania grawitacja powoduje spływanie pestycydów po liściach i łodygach, gromadząc się pod łodygami liści. W rezultacie na łodygach liści gromadzi się większa ilość pestycydów.
Po drugie, ponieważ podstawa znajduje się bliżej ziemi, ekspozycja na wiatr i światło słoneczne w ciągu dnia i nocy zmniejsza prawdopodobieństwo rozkładu lub redukcji pestycydów, co sprawia, że pozostałości są bardziej trwałe. Jednak warzywa bez wyraźnej podstawy, takie jak szczypiorek chiński lub brokuły chińskie, nie mają tego problemu. Nawet warzywa wiszące, takie jak zielona papryka, podlegają tej samej zasadzie.Eksperci wyjaśniają, że ponieważ rośliny papryki są stosunkowo niskie, pestycydy są często stosowane od góry do dołu, co powoduje znaczne gromadzenie się pestycydów na końcu łodygi. Dlatego warzywa o nierównych końcach łodyg, takie jak papryka, borykają się z tym problemem, podczas gdy inne, takie jak fasola szparagowa lub ogórki, nie. Dlatego podczas spożywania warzyw zaleca się odcięcie liściastej podstawy przy ziemi.W przypadku warzyw takich jak zielona papryka przed spożyciem należy usunąć łodygę.
Aby uniknąć pozostałości pestycydów, wiele osób preferuje zakup zielonych warzyw liściastych lub fasoli szparagowej z uszkodzeniami spowodowanymi przez owady, zakładając, że takie produkty są wolne od pestycydów.
Nie należy priorytetowo traktować zakupu warzyw lub owoców z uszkodzeniami spowodowanymi przez owady, ponieważ obecność takich śladów nie jest wskaźnikiem stosowania pestycydów.W końcu konsumenci rzadko znajdują żywe owady w produktach z widocznymi uszkodzeniami. Rolnicy nie usuwają owadów ręcznie, zamiast tego zazwyczaj eliminują inwazje za pomocą pestycydów. W uszkodzonych produktach pestycydy są skierowane przeciwko dorosłym owadom, podczas gdy produkty nieuszkodzone są traktowane w celu zabicia larw lub jaj.Należy również zauważyć, że dorosłe owady są bardziej odporne niż larwy, co może wymagać stosowania większych dawek pestycydów. Ponadto dorosłe owady pojawiają się później niż larwy, co oznacza, że warzywa z uszkodzeniami spowodowanymi przez owady były traktowane pestycydami bliżej terminu zbiorów. W rezultacie uprawy te mogą wykazywać niższy poziom degradacji pestycydów i wyższy poziom pozostałości. Podsumowując, nie należy ślepo wierzyć w tradycyjne przekonanie, że „uszkodzenia spowodowane przez owady oznaczają produkty wolne od pestycydów”.