Mange er klar over at det sprøytes plantevernmidler på de fleste grønnsaker for å forhindre skadedyr og sykdommer. Men varierer fordelingen av plantevernmidler i forskjellige deler av samme grønnsak? Hvilke deler akkumulerer de høyeste nivåene? La oss undersøke dette nedenfor.
Stilken og stilkbasen på grønnsaker har de høyeste restene av plantevernmidler.
For eksempel inneholder stilken nær roten av kinakål og det innskårne området der paprikastilken fester seg, mer plantevernmidler enn andre deler. Det anbefales å kaste disse delene når du tilbereder grønnsakene.Hvorfor akkumuleres det alltid plantevernmiddelrester i disse områdene? Forskere fra National Engineering Research Centre for Vegetables indikerer at dette har sammenheng med både grønnsakens vekstmønster og sprøytemetoder. Ta kinakål som eksempel: For det første fører tyngdekraften til at plantevernmidler renner nedover bladene og stilkene under sprøyting, og samler seg under bladstilkene. Følgelig akkumuleres det høyere nivåer av plantevernmidler på bladstilkene.
For det andre, siden bunnen er nærmere bakken, reduserer eksponering for vind og sollys dag og natt sannsynligheten for nedbrytning eller reduksjon av pesticider, noe som gjør at restene der blir mer vedvarende. Grønnsaker uten en tydelig bunn, som kinesisk gressløk eller kinesisk brokkoli, har imidlertid ikke dette problemet. Selv hengende grønnsaker som grønn paprika følger dette mønsteret.Eksperter forklarer at siden paprikaplanter er relativt korte, blir pesticider ofte påført fra topp til bunn, noe som fører til betydelig opphopning av pesticider i stilken. Dermed har grønnsaker med ujevne stilker, som paprika, dette problemet, mens andre, som yardlongbønner eller agurker, ikke har det. Derfor er det lurt å skjære av den bladrike bunnen ved bakken når man spiser grønnsaker.For grønnsaker som grønn paprika bør stilken fjernes før konsum.
For å unngå rester av plantevernmidler foretrekker mange å kjøpe bladgrønnsaker eller yardlongbønner med insektskader, i den tro at slike produkter er fri for plantevernmidler.
Ikke prioriter å kjøpe grønnsaker eller frukt med insektskader, da dette ikke er en indikator på bruk av plantevernmidler.Tross alt finner forbrukerne sjelden levende insekter i produkter med synlige skader. Bønder fjerner ikke insekter manuelt, men eliminerer vanligvis skadedyr med pesticider etter at angrepet har skjedd. I grønnsaker med synlige skader retter pesticider seg mot voksne insekter, mens de i uskadde produkter dreper larver eller egg.Det er også viktig å merke seg at voksne insekter har større motstandskraft enn larver, noe som potensielt krever høyere sprøytemiddeldoser. Videre kommer voksne insekter senere enn larver, noe som betyr at grønnsaker med insektskader ble behandlet nærmere høsting. Følgelig kan disse avlingene ha lavere nedbrytning av sprøytemidler og høyere restnivåer. Oppsummert bør man ikke blindt følge den tradisjonelle oppfatningen om at «insektskader er lik sprøytemiddelfrie produkter».