Sokan tudják, hogy a legtöbb zöldséget peszticidekkel permetezik a kártevők és betegségek megelőzése érdekében. De vajon a peszticidek eloszlása eltérő-e ugyanazon zöldség különböző részein? Melyik részén halmozódik fel a legtöbb? Vizsgáljuk meg ezt az alábbiakban.
A zöldségek szára és töve tartalmazza a legtöbb peszticidmaradékot.
Például a kínai kelkáposzta gyökérhez közeli szára és a paprika szárának rögzítési pontja több peszticidet tartalmaz, mint más részei. A zöldségek elkészítésekor célszerű ezeket a részeket eltávolítani.Miért halmozódnak fel a peszticidmaradványok következetesen ezeken a területeken? A Nemzeti Zöldségtermesztési Technológiai Kutatóközpont kutatói szerint ez mind a zöldségek növekedési mintázatával, mind a permetezési módszerekkel összefügg. Vegyük példának a kínai kelt: először is, permetezés közben a gravitáció hatására a peszticidek lefolynak a levelekről és a szárakról, és a levélszárak alatt gyűlnek össze. Ennek következtében a levélszárakban halmozódik fel a legtöbb peszticid.
Másodszor, mivel az alapja közelebb van a talajhoz, a szélnek és a napfénynek való éjjel-nappali kitettség csökkenti a peszticid lebomlásának vagy csökkenésének valószínűségét, így a maradványok ott tartósabbak. Azonban a különálló alapja nélküli zöldségek, mint például a kínai metélőhagyma vagy a kínai brokkoli, nem szembesülnek ezzel a problémával. Még a lógó zöldségek, mint például a zöldpaprika is követik ezt a mintát.A szakértők szerint, mivel a paprikapalánták viszonylag alacsonyak, a peszticidek alkalmazása gyakran felülről lefelé történik, ami jelentős peszticid-felhalmozódást okoz a szár végén. Így a paprikához hasonló, egyenetlen szárvégű zöldségeknél jelentkezik ez a probléma, míg másoknál, például a yardlong babnál vagy az uborkánál nem. Ezért zöldségfogyasztáskor tanácsos levágni a talajszinthez közeli leveles részt.A zöldpaprika-féle zöldségek esetében a szárat fogyasztás előtt el kell távolítani.
A peszticidmaradványok elkerülése érdekében sokan inkább a rovarok által megrongált leveles zöldségeket vagy yardlong babot vásárolnak, feltételezve, hogy ezek a termékek peszticidmentesek.
Ne részesítsd előnyben a rovarok által megrongált zöldségek vagy gyümölcsök vásárlását, mivel ezeknek a nyomoknak a jelenléte nem jelzi a peszticidek használatát.Végül is a fogyasztók ritkán találnak élő rovarokat a látható károsodásokkal rendelkező termékekben. A gazdák nem távolítják el kézzel a rovarokat, hanem általában peszticidekkel irtják a fertőzéseket. A károsodott termékekben a peszticidek a felnőtt rovarokat célozzák meg, míg a sértetlen termékeket a lárvák vagy peték elpusztítására kezelik.Fontos megjegyezni, hogy a kifejlett rovarok ellenállóbbak, mint a lárvák, ezért nagyobb mennyiségű peszticid alkalmazására lehet szükség. Ezenkívül a kifejlett rovarok később jelennek meg, mint a lárvák, ami azt jelenti, hogy a rovarok által károsított zöldségeket a betakarítás előtt kezelték. Következésképpen ezek a növények alacsonyabb peszticid-lebomlást és magasabb maradékanyag-szintet mutathatnak. Összefoglalva: nem szabad vakon ragaszkodni a hagyományos elképzeléshez, miszerint „a rovarok által károsított termékek peszticidmentesek”.