Beaucoup savent que la plupart des légumes sont traités avec des pesticides pour prévenir les parasites et les maladies. Mais la répartition des pesticides varie-t-elle selon les différentes parties d'un même légume ? Quelles sont les parties qui accumulent les niveaux les plus élevés ? Examinons cela ci-dessous.
La tige et la base du pied des légumes contiennent les plus fortes concentrations de résidus de pesticides.
Par exemple, la tige près de la racine du chou chinois et la zone dentelée où se fixe la tige du poivron contiennent plus de pesticides que les autres parties. Il est conseillé de jeter ces parties lors de la préparation des légumes.Pourquoi les résidus de pesticides s'accumulent-ils systématiquement dans ces zones ? Les chercheurs du Centre national de recherche en technologie végétale indiquent que cela est lié à la fois aux modes de croissance des légumes et aux méthodes de pulvérisation. Prenons l'exemple du chou chinois : tout d'abord, lors de la pulvérisation, la gravité fait couler les pesticides le long des feuilles et des tiges, qui s'accumulent sous les tiges des feuilles. Par conséquent, des niveaux plus élevés de pesticides s'accumulent sur les tiges des feuilles.
Deuxièmement, comme la base est plus proche du sol, l'exposition au vent et au soleil jour et nuit réduit la probabilité de dégradation ou de réduction des pesticides, ce qui rend les résidus plus persistants. Cependant, les légumes sans base distincte, tels que la ciboulette chinoise ou le brocoli chinois, ne sont pas concernés par ce problème. Même les légumes suspendus comme les poivrons verts suivent ce schéma.Les experts expliquent que comme les plants de poivrons sont relativement courts, l'application de pesticides se fait souvent de haut en bas, ce qui entraîne une accumulation importante de pesticides à l'extrémité de la tige. Ainsi, les légumes dont l'extrémité de la tige est irrégulière, comme les poivrons, sont concernés par ce problème, contrairement à d'autres, comme les haricots verts ou les concombres. Il est donc conseillé, lors de la consommation de légumes, de couper la base feuillue au niveau du sol.Pour les légumes tels que les poivrons verts, la tige doit être retirée avant la consommation.
Pour éviter les résidus de pesticides, beaucoup préfèrent acheter des légumes verts à feuilles ou des haricots verts présentant des traces d'insectes, en partant du principe que ces produits sont exempts de pesticides.
Ne privilégiez pas l'achat de fruits et légumes présentant des traces d'insectes, car leur présence n'est pas un indicateur de l'utilisation de pesticides.Après tout, les consommateurs trouvent rarement des insectes vivants dans les produits présentant des dommages visibles. Les agriculteurs n'éliminent pas les insectes manuellement ; ils éliminent généralement les parasites à l'aide de pesticides après l'infestation. Dans les produits endommagés, les pesticides ciblent les insectes adultes, tandis que les produits non endommagés sont traités pour tuer les larves ou les œufs.Il est également important de noter que les insectes adultes possèdent une plus grande résistance que les larves, ce qui peut nécessiter des doses plus élevées de pesticides. De plus, les insectes adultes émergent plus tard que les larves, ce qui signifie que les légumes présentant des traces d'insectes ont été traités plus près de la récolte. Par conséquent, ces cultures peuvent présenter une dégradation moindre des pesticides et des niveaux de résidus plus élevés. En résumé, il ne faut pas adhérer aveuglément à l'idée traditionnelle selon laquelle « les traces d'insectes sont synonymes de produits sans pesticides ».