Monet tietävät, että useimpiin vihanneksiin ruiskutetaan torjunta-aineita tuholaisten ja tautien ehkäisemiseksi. Mutta vaihteleeko torjunta-aineiden jakautuminen saman vihanneksen eri osissa? Mihin osiin kertyy eniten torjunta-aineita? Tarkastellaan tätä seuraavassa.
Vihannesten varret ja varren tyvet sisältävät eniten torjunta-ainejäämiä.
Esimerkiksi kiinankaalin juuren lähellä oleva varsi ja paprikan varren kiinnittymiskohta sisältävät enemmän torjunta-aineita kuin muut osat. On suositeltavaa poistaa nämä osat vihanneksia valmistettaessa.Miksi torjunta-ainejäämät kertyvät jatkuvasti näihin kohtiin? Kansallisen vihannesten teknologian tutkimuskeskuksen tutkijat osoittavat, että tämä liittyy sekä vihannesten kasvutapoihin että ruiskutusmenetelmiin. Otetaan esimerkkinä kiinankaali: ensinnäkin ruiskutuksen aikana painovoima saa torjunta-aineet valumaan lehtien ja varsien pitkin ja kertymään lehtien varren alle. Tämän seurauksena lehtien varret kertyvät enemmän torjunta-aineita.
Toiseksi, koska lehtien tyvi on lähempänä maata, altistuminen tuulelle ja auringonvalolle ympäri vuorokauden vähentää torjunta-aineiden hajoamisen tai vähenemisen todennäköisyyttä, jolloin jäämät pysyvät siellä pidempään. Vihannekset, joilla ei ole erillistä lehtien tyveä, kuten kiinalainen ruohosipuli tai kiinalainen parsakaali, eivät kuitenkaan kärsi tästä ongelmasta. Jopa riippuvat vihannekset, kuten vihreät paprikat, noudattavat tätä mallia.Asiantuntijat selittävät, että koska paprikakasvit ovat suhteellisen lyhyitä, torjunta-aineita levitetään usein ylhäältä alas, mikä aiheuttaa merkittävän torjunta-aineiden kertymisen varren päähän. Siksi paprikan kaltaiset vihannekset, joiden varren pää on epätasainen, kohtaavat tämän ongelman, kun taas muut vihannekset, kuten yardlong-pavut tai kurkut, eivät. Siksi vihanneksia syödessä on suositeltavaa leikata pois maanpinnan tasalla oleva lehtinen pohja.Vihreän paprikan kaltaisten vihannesten varret tulisi poistaa ennen kulutusta.
Torjunta-ainejäämien välttämiseksi monet suosivat lehtivihreiden tai yardlong-papujen ostamista, joissa on hyönteisten aiheuttamia vaurioita, olettaen, että tällaiset tuotteet ovat torjunta-aineettomia.
Älä suosittele hyönteisten vaurioittamien tuotteiden ostamista, sillä niiden esiintyminen ei tarkoita torjunta-aineiden käyttöä.Loppujen lopuksi kuluttajat löytävät harvoin eläviä hyönteisiä näkyvästi vahingoittuneista tuotteista. Viljelijät eivät poista hyönteisiä käsin, vaan yleensä torjuvat tuholaiset torjunta-aineilla. Vahingoittuneissa tuotteissa torjunta-aineet kohdistuvat aikuisiin hyönteisiin, kun taas vahingoittumattomissa tuotteissa torjunta-aineilla torjutaan toukkia tai munia.On myös tärkeää huomata, että aikuiset hyönteiset ovat vastustuskykyisempiä kuin toukat, mikä voi edellyttää suurempia torjunta-aineiden käyttöannoksia. Lisäksi aikuiset hyönteiset ilmestyvät myöhemmin kuin toukat, mikä tarkoittaa, että hyönteisten vahingoittamat vihannekset on käsitelty lähempänä sadonkorjuuta. Näin ollen näissä viljelykasveissa torjunta-aineiden hajoaminen voi olla heikompaa ja jäämien pitoisuudet korkeampia. Yhteenvetona voidaan todeta, että ei pidä sokeasti noudattaa perinteistä uskomusta, jonka mukaan "hyönteisten vahingoittamat tuotteet ovat torjunta-aineettomia".