Mange er klar over, at der sprøjtes pesticider på de fleste grøntsager for at forhindre skadedyr og sygdomme. Men varierer pesticidfordelingen på forskellige dele af den samme grøntsag? Hvilke dele akkumulerer de højeste niveauer? Lad os undersøge dette nedenfor.
Grøntsagers stilk og stængelbase indeholder de højeste pesticidrester.
For eksempel indeholder stilken nær roden af kinakål og det indhakede område, hvor peberstænglen sidder fast, flere pesticider end andre dele. Det tilrådes at kassere disse dele, når grøntsagerne tilberedes.Hvorfor akkumuleres pesticidrester konsekvent i disse områder? Forskere fra National Engineering Research Centre for Vegetables angiver, at dette både har at gøre med grøntsagers vækstmønstre og sprøjtemetoder. Tag kinesisk kål som eksempel: For det første får tyngdekraften pesticiderne til at løbe ned ad bladene og stilkene under sprøjtningen, hvor de samler sig under bladstilkene. Derfor akkumuleres der højere pesticidniveauer på bladstilkene.
For det andet er bunden tættere på jorden, og udsættelse for vind og sollys dag og nat reducerer sandsynligheden for nedbrydning eller reduktion af pesticider, hvilket gør restkoncentrationerne mere vedvarende. Grøntsager uden en tydelig bund, såsom kinesisk purløg eller kinesisk broccoli, har dog ikke dette problem. Selv hængende grøntsager som grøn peber følger dette mønster.Eksperter forklarer, at da peberplanter er relativt korte, foregår sprøjtning af pesticider ofte fra top til bund, hvilket medfører en betydelig ophobning af pesticider i stilkens ende. Grøntsager med ujævne stilkeender som peberfrugter har derfor dette problem, mens andre grøntsager som yardlongbønner eller agurker ikke har det. Når man spiser grøntsager, er det derfor tilrådeligt at skære den nederste del af bladene af.For grøntsager som grøn peber skal stilken fjernes inden indtagelse.
For at undgå pesticidrester foretrækker mange at købe bladgrøntsager eller yardlongbønner med insektskader, da de antager, at sådanne produkter er pesticidfri.
Prioriter ikke at købe grøntsager eller frugt med insektskader, da tilstedeværelsen af sådanne mærker ikke er en indikator for brug af pesticider.Når alt kommer til alt finder forbrugerne sjældent levende insekter i produkter med synlige skader. Landmænd fjerner ikke insekter manuelt, men bekæmper i stedet skadedyr med pesticider, når angrebet er sket. I beskadigede produkter er pesticider rettet mod voksne insekter, mens ubeskadigede produkter behandles for at dræbe larver eller æg.Det er også vigtigt at bemærke, at voksne insekter har større modstandsdygtighed end larver, hvilket potentielt kræver højere pesticidanvendelsesrater. Desuden kommer voksne insekter frem senere end larver, hvilket betyder, at grøntsager med insektskader blev behandlet tættere på høsten. Derfor kan disse afgrøder udvise lavere pesticidnedbrydning og højere restkoncentrationer. Sammenfattende bør man ikke blindt holde fast i den traditionelle opfattelse, at "insektskader er lig med pesticidfri produkter".