Mnozí vědí, že na většinu zeleniny se stříkají pesticidy, aby se zabránilo škůdcům a chorobám. Liší se však rozložení pesticidů v různých částech stejné zeleniny? Které části obsahují nejvyšší hladiny? Podívejme se na to níže.
Nejvyšší množství reziduí pesticidů se nachází ve stoncích a spodní části stonků zeleniny.
Například stonek v blízkosti kořene čínského zelí a vpadlá oblast, kde se připojuje stonek papriky, obsahují více pesticidů než jiné části. Při přípravě zeleniny je vhodné tyto části vyhodit.Proč se rezidua pesticidů neustále hromadí v těchto oblastech? Vědci z Národního výzkumného centra pro technologii pěstování zeleniny uvádějí, že to souvisí jak s růstovými vzory zeleniny, tak s metodami postřiku. Vezměme si jako příklad čínské zelí: za prvé, během postřiku gravitace způsobuje, že pesticidy stékají po listech a stoncích a hromadí se pod listovými stonky. V důsledku toho se na listových stoncích hromadí vyšší hladiny pesticidů.
Za druhé, protože je základna blíže k zemi, vystavení větru a slunečnímu záření ve dne i v noci snižuje pravděpodobnost rozkladu nebo redukce pesticidů, takže rezidua v těchto oblastech přetrvávají déle. Zelenina bez výrazné základny, jako je čínská pažitka nebo čínská brokolice, však tímto problémem netrpí. Stejný vzorec platí i pro visící zeleninu, jako jsou zelené papriky.Odborníci vysvětlují, že protože paprikové rostliny jsou relativně nízké, pesticidy se často aplikují shora dolů, což způsobuje významné hromadění pesticidů na konci stonku. Proto se s tímto problémem potýkají zeleniny s nerovnoměrnými konci stonků, jako jsou papriky, zatímco jiné, jako jsou fazolové lusky nebo okurky, nikoli. Při konzumaci zeleniny je proto vhodné odříznout spodní část listů u země.U zeleniny, jako je zelená paprika, by měl být před konzumací odstraněn stonek.
Aby se zabránilo reziduím pesticidů, mnoho lidí upřednostňuje nákup listové zeleniny a fazolí yardlong s poškozením hmyzem, protože předpokládají, že takové produkty neobsahují pesticidy.
Nepřednostňujte nákup zeleniny a ovoce s poškozením hmyzem, protože přítomnost takových stop není indikátorem použití pesticidů.Koneckonců, spotřebitelé málokdy najdou živý hmyz v produktech s viditelným poškozením. Zemědělci hmyz neodstraňují ručně, ale obvykle ho likvidují pesticidy až po napadení. V poškozených produktech se pesticidy zaměřují na dospělý hmyz, zatímco nepoškozené produkty se ošetřují za účelem zabití larev nebo vajíček.Je také důležité si uvědomit, že dospělí hmyz má větší odolnost než larvy, což může vyžadovat vyšší dávky pesticidů. Dospělí hmyz se navíc objevuje později než larvy, což znamená, že zelenina s poškozením hmyzem byla ošetřena blíže ke sklizni. V důsledku toho mohou tyto plodiny vykazovat nižší rozklad pesticidů a vyšší hladiny reziduí. Stručně řečeno, neměli bychom slepě dodržovat tradiční přesvědčení, že „poškození hmyzem znamená produkty bez pesticidů“.