Щоб очистити овочі та фрукти, одних рук недостатньо. Сонячне сушіння, миття, очищення від шкірки та нагрівання — це чотири основні методи видалення залишків пестицидів з овочів.
「Миття овочів」
1
Листові овочі
Зверніть особливу увагу на миття китайської капусти, гірчиці та капусти (кале).
Після придбання листової зелені розкладіть її, щоб частина пестицидів випарувалася. Сонячне світло може розкласти пестициди; п'ять хвилин впливу значно зменшують вміст хлорорганічних сполук.
Під час миття гірчиці розріжте її від кореня вгору, розділивши кожне листя. Викиньте кореневу частину.
Після розділення листя промийте його під проточною водою. Пестициди на поверхні листя стікатимуть до основи, залишаючи там більш високу концентрацію залишків.
2
Гарбузові
Огірки, баклажани та редиску перед вживанням слід очистити від шкірки. Хоча шкірка баклажанів містить поживні речовини, її бажано очищати, якщо не можна гарантувати безпеку.
У гіркого мелона, який важко очистити, залишки пестицидів накопичуються в його ребрах і щілинах. Потріть його зубною щіткою, а потім замочіть у розчині харчової соди. Перед вживанням гіркий мелон слід бланшувати.
Огірки можна почистити дрібкою солі перед очищенням від шкірки та споживанням.
3
Хрестоцвіті овочі
Після промивання замочіть у воді, в якій промивали рис, або в розчині харчової соди. Розділіть на невеликі шматочки для ретельного промивання. Бланшуйте трохи довше, а потім знову промийте чистою водою.
4
Перець чилі
Пестициди зазвичай наносять зверху вниз, причому найчастіше залишки залишаються на кінці стебла. Під час миття видаліть стебло; найкраще відрізати і викинути частину стебла. Мийте перед нарізанням, оскільки пестициди можуть проникнути через зріз.Промивання є важливішим за замочування; переконайтеся, що кожна поверхня очищена, використовуючи м'яку зубну щітку для чищення. Після промивання під проточною водою замочіть у свіжій воді з двома чайними ложками харчової соди. Цей метод лужної нейтралізації допомагає видалити деякі пестициди, оскільки фосфорорганічні та карбаматні пестициди, що стикаються з лужними речовинами, такими як харчова сода, зменшують свою токсичність. Харчова сода є водорозчинною, що гарантує відсутність залишків після миття.
5
Гриби
Додайте крохмаль у воду і перемішайте рукою в одному напрямку, щоб видалити залишки з щілин. Ретельно промийте, коротко прокип'ятіть у воді, а потім знову промийте в чистій воді перед використанням.
「Миття фруктів」
1
Персики
Додайте дрібку солі у воду, на короткий час занурте персики, а потім обережно потріть, щоб видалити весь пушок.
2
Виноград
Помістіть виноград у воду, додайте дві ложки борошна або кукурудзяного борошна. Не тріть сильно, просто обережно перемішайте. Потім ретельно промийте під проточною водою. Клейкі властивості борошна або кукурудзяного борошна видалять усі домішки.
3
Яблука
Після промивання яблук, щоб зволожити їх, посипте шкірку невеликою кількістю солі. Акуратно потріть яблуко між долонями. Це швидко видалить поверхневий бруд. Перед вживанням ретельно промийте водою.
4
Полуниці
1.Спочатку промийте під проточною водою протягом декількох хвилин, щоб видалити більшість поверхневих бактерій, пестицидів та інших забруднень. 2. Замочіть полуницю в воді, в якій промивали рис (бажано в першій порції), і злегка підсоленій воді (пів столової ложки солі на таз води) на 3 хвилини. Це має різні цілі: лужна вода, в якій промивали рис, розщеплює пестициди;а солоний розчин змушує комах і яйця, що прилипли до поверхні, спливати, що полегшує їх видалення шляхом промивання, а також забезпечує деякий дезінфікуючий ефект. 3. Ретельно промийте під проточною водою, щоб видалити воду для промивання рису, солону воду та будь-які залишки шкідливих речовин. 4. Промийте ще раз чистою водою (або охолодженою кип'яченою водою).
5
Байбері
Після ретельного промивання байбері замочіть їх у солоній воді на 20-30 хвилин перед вживанням. Солона вода вбиває певні патогени, а також допомагає усунути паразитів, що ховаються в м'якоті плодів.