Sebze ve meyveleri temizlerken, ellerinizle yıkamak yeterli değildir. Güneşte kurutma, yıkama, soyma ve ısıtma, sebzelerden pestisit kalıntılarını gidermenin dört temel yöntemidir. 「Sebzeleri Yıkama」 1 Yeşil Yapraklı Sebzeler Çin lahanası, hardal otu ve lahana (kale) yıkarken özellikle dikkatli olun.
Yapraklı yeşillikleri satın aldıktan sonra, pestisitlerin bir kısmının buharlaşması için yayarak serin. Güneş ışığı pestisitleri parçalayabilir; beş dakika maruz kalmak organoklor içeriğini önemli ölçüde azaltır.
Hardal otlarını yıkarken, kökten yukarı doğru keserek her yaprağın ayrılmasını sağlayın. Kök kısmını atın.
Yaprakları ayırdıktan sonra, akan su altında durulayın. Yaprak yüzeyindeki pestisitler tabana doğru akarak orada daha yüksek kalıntı konsantrasyonları bırakacaktır.
2
Kabakgiller
Salatalık, patlıcan ve turpları tüketmeden önce soyun. Patlıcan kabuğu besin maddeleri içerse de, güvenliği garanti edilemediğinde soyulması tavsiye edilir.
Temizlenmesi zor olan acı kavunlarda, pestisit kalıntıları kabuklarının çıkıntıları ve çatlaklarında birikir. Diş fırçası ile ovduktan sonra karbonat çözeltisine batırın. Acı kavunu tüketmeden önce haşlayın.
Salatalıklar, soyulup tüketilmeden önce bir tutam tuzla fırçalanabilir.
3
Turpgillerden sebzeler
Duruladıktan sonra pirinç yıkama suyu veya karbonat çözeltisine batırın. İyice yıkamak için küçük parçalara ayırın. Biraz daha uzun süre haşlayın, ardından temiz suyla tekrar durulayın.
4
Acı biberler
Pestisitler genellikle yukarıdan aşağıya doğru uygulanır ve sap kısmı kalıntıların en çok biriktiği yerdir. Yıkarken sap kısmını çıkarın; ideal olarak sap kısmını kesip atın. Pestisitler kesik yüzeyden girebileceğinden, kesmeden önce yıkayın.Durulama, ıslatmaktan daha önemlidir; yumuşak bir diş fırçası kullanarak her yüzeyin temizlendiğinden emin olun. Akan su altında duruladıktan sonra, iki çay kaşığı karbonat eklediğiniz temiz suya batırın. Bu alkali nötralizasyon yöntemi, karbonat gibi alkali maddelere maruz kaldığında organofosfat ve karbamat pestisitlerdeki toksinleri azaltır. Karbonat suda çözünür olduğundan, yıkamadan sonra kalıntı kalmaz.
5
Mantarlar
Suya nişasta ekleyin ve tek yönde karıştırarak çatlaklardaki kalıntıları çıkarın. İyice durulayın, kaynar suda kısa süre haşlayın, ardından tekrar durulayın ve kullanın.
「Meyve Yıkama」
1
Şeftali
Suya bir tutam tuz ekleyin, şeftalileri kısa bir süre suya batırın, ardından hafifçe ovun ve tüm tüyleri temizleyin.
2
Üzüm
Üzümleri suya koyun, iki kaşık un veya mısır unu ekleyin. Kuvvetli ovmaktan kaçının, sadece hafifçe çalkalayın. Ardından akan su altında iyice durulayın. Un veya mısır ununun yapışkan özelliği, tüm kirleri temizleyecektir.
3
Elmalar
Elmaları ıslatmak için yıkadıktan sonra, kabuklarına biraz tuz serpin. Elmaları avuçlarınız arasında nazikçe ileri geri ovun. Bu, yüzeydeki kiri hızla temizleyecektir. Yemeden önce suyla iyice durulayın.
4
Çilekler
1.Önce, yüzeydeki bakterilerin, pestisitlerin ve diğer kirletici maddelerin çoğunu gidermek için birkaç dakika musluk suyu altında durulayın. 2. Çilekleri pirinç yıkama suyuna (tercihen ilk durulama suyu) ve hafif tuzlu suya (bir leğen suya yarım çorba kaşığı tuz) 3 dakika boyunca batırın. Bunların farklı amaçları vardır: alkali pirinç yıkama suyu pestisitleri parçalar;tuzlu su çözeltisi ise yüzeye yapışan böcekleri ve yumurtaları yüzdürerek durulama ile uzaklaştırılmasını kolaylaştırır ve ayrıca bir miktar dezenfekte edici etki sağlar. 3. Pirinç yıkama suyunu, tuzlu suyu ve kalan zararlı maddeleri temizlemek için akan musluk suyu altında iyice durulayın. 4. Temiz su (veya soğutulmuş kaynamış su) ile bir kez daha durulayın.
5
Bayberries
Bayberries'i iyice yıkadıktan sonra, tüketmeden önce 20-30 dakika tuzlu suda bekletin. Tuzlu su, bazı patojenleri öldürür ve meyve etinde gizlenen parazitleri ortadan kaldırmaya yardımcı olur.