När det gäller att rengöra grönsaker och frukt räcker det inte med bara händerna. Soltorkning, tvättning, skalning och uppvärmning är de fyra huvudsakliga metoderna för att ta bort rester av bekämpningsmedel från grönsaker.
「Tvätta grönsaker」
1
Bladgrönsaker
Var särskilt noggrann när du tvättar kinakål, senapsgrönsaker och kål (grönkål).
Efter att du har köpt bladgrönsaker ska du sprida ut dem så att en del av bekämpningsmedlet kan avdunsta. Solljus kan bryta ner bekämpningsmedel; fem minuters exponering minskar halten av organiska klorföreningar avsevärt.
När du tvättar senapsgrönsaker ska du skära från roten och uppåt och se till att varje blad separeras. Kasta rotdelen.
Efter att ha separerat bladen, skölj dem under rinnande vatten. Bekämpningsmedel på bladens yta kommer att rinna ner till basen, vilket lämnar högre koncentrationer av rester där.
2
Gresskarväxter
Skala gurkor, auberginer och rädisor före konsumtion. Även om auberginens skal innehåller näringsämnen är det lämpligt att skala den när säkerheten inte kan garanteras.
Bitter melon är svår att rengöra och bekämpningsmedelsrester samlas i dess räfflor och sprickor. Skrubba med en tandborste och blötlägg sedan i en bakpulverlösning. Blanchera bitter melon innan konsumtion.
Gurkor kan skrubbas med en nypa salt innan de skalas och konsumeras.
3
Korsblommiga grönsaker
Efter sköljning, blötlägg i risvatten eller en bakpulverlösning. Bryt i små bitar för noggrann tvättning. Blanchera något längre, skölj sedan igen med rent vatten.
4
Chilipeppar
Bekämpningsmedel sprutas vanligtvis från topp till botten, vilket gör att stammen är mest utsatt för rester. Ta bort stammen under tvätten; helst ska du skära av och kasta stammen. Tvätta innan du skär, eftersom bekämpningsmedel kan tränga in genom skärytan.Sköljning är viktigare än blötläggning. Se till att alla ytor rengörs med en mjuk tandborste. Efter sköljning under rinnande vatten, blötlägg i färskt vatten med två teskedar bakpulver. Denna alkaliska neutraliseringsmetod minskar toxinerna i organofosfat- och karbamatbekämpningsmedel när de utsätts för alkaliska ämnen som bakpulver. Bakpulver är vattenlösligt, vilket säkerställer att inga rester finns kvar efter tvätt.
5
Svamp
Tillsätt stärkelse i vatten och rör om i en riktning för att få bort rester från sprickor. Skölj noggrant, blanchera kort i kokande vatten och skölj igen före användning.
「Tvätta frukt」
1
Persikor
Tillsätt en nypa salt i vattnet, sänk ner persikorna kort och gnugga sedan försiktigt för att ta bort allt ludd.
2
Druvor
Lägg druvorna i vatten och tillsätt två matskedar mjöl eller majsmjöl. Undvik att gnugga kraftigt, utan rör bara om försiktigt. Skölj sedan noggrant under rinnande vatten. Mjölets eller majsmjölets klibbiga egenskaper tar bort alla orenheter.
3
Äpplen
Efter att ha sköljt äpplena för att fukta dem, strö lite salt på skalet. Gnugga försiktigt äpplet fram och tillbaka mellan handflatorna. Detta tar snabbt bort smuts från ytan. Skölj noggrant med vatten innan du äter dem.
4
Jordgubbar
1.Skölj först under rinnande kranvatten i flera minuter för att ta bort de flesta ytbakterier, bekämpningsmedel och andra föroreningar. 2. Blötlägg jordgubbarna i risvatten (helst det första sköljvattnet) och lätt saltat vatten (en halv matsked salt per vattenbehållare) i 3 minuter. Dessa tjänar olika syften: alkaliskt risvatten bryter ner bekämpningsmedel;medan saltvattenlösningen får insekter och ägg som fastnat på ytan att flyta upp, vilket underlättar borttagningen genom sköljning och också ger en viss desinficerande effekt. 3. Skölj noggrant under rinnande kranvatten för att ta bort risvattnet, saltvattnet och eventuella kvarvarande skadliga ämnen. 4. Skölj en gång till med rent vatten (eller avsvalnat kokt vatten).
5
Bayberries
Efter att ha tvättat bayberries noggrant, blötlägg dem i saltvatten i 20-30 minuter innan konsumtion. Saltvatten dödar vissa patogener och hjälper till att eliminera parasiter som gömmer sig i fruktköttet.