Za čiščenje zelenjave in sadja same roke ne zadostujejo. Sončno sušenje, pranje, lupljenje in segrevanje so štiri osnovne metode za odstranjevanje ostankov pesticidov iz zelenjave.
「Pranje zelenjave」
1
Listnata zelenjava
Posebno pozornost posvetite pranju kitajskega zelja, gorčičnega zelja in zelja (kale).
Po nakupu listnate zelenjave jo razporedite, da se del pesticidov izhlapi. Sončna svetloba lahko razgradi pesticide; pet minut izpostavljenosti znatno zmanjša vsebnost organoklorov.
Pri pranju gorčične zelene jo odrežite od korena navzgor in poskrbite, da so vsi listi ločeni. Korenski del zavrzite.
Po ločitvi listov jih sperite pod tekočo vodo. Pesticidi na površini listov bodo stekli navzdol do dna, kjer bodo ostali v večji koncentraciji.
2
Kumare
Kumare, jajčevce in redkvice pred uživanjem olupite. Čeprav lupina jajčevcev vsebuje hranilne snovi, je olupitev priporočljiva, kadar varnost ni zagotovljena.
Pri grenki meloni, ki jo je težko očistiti, se ostanki pesticidov kopičijo v njenih rebrih in razpokah. Očistite jo z zobno ščetko, nato pa namočite v raztopino sode bikarbone. Grenko melono pred uživanjem blanširajte.
Kumare lahko pred lupljenjem in uživanjem očistite s ščepcem soli.
3
Križnice
Po izpiranju jih namočite v vodo, v kateri ste oprali riž, ali v raztopino sode bikarbone. Razdelite jih na majhne koščke, da jih lahko temeljito operete. Blanširajte jih nekoliko dlje, nato pa jih ponovno izperite s čisto vodo.
4
Čili paprika
Pesticidi se običajno nanašajo od vrha do dna, pri čemer je najbolj izpostavljen ostanek pesticidov na koncu peclja. Med pranjem odstranite pecelj; najbolje je, da pecelj odrežete in zavržete. Pred rezanjem operite, saj lahko pesticidi prodrejo skozi rezano površino.Splakovanje je pomembnejše od namakanja; poskrbite, da je vsaka površina očiščena, in jo zdrgnite z mehko zobno ščetko. Po splakovanju pod tekočo vodo namočite v sveži vodi z dvema čajnima žličkama sode bikarbone. Ta metoda nevtralizacije z alkalijami zmanjša količino pesticidov, saj organofosfatni in karbamatni pesticidi izgubijo strupenost, ko so izpostavljeni alkalnim snovem, kot je soda bikarbona. Soda bikarbona je topna v vodi, zato po pranju ne ostanejo ostanki.
5
Gobe
Vodo dodajte škrob in jo z roko mešajte v eni smeri, da odstranite ostanke iz razpok. Pred uporabo temeljito sperite, na kratko zavrite v vodi, nato pa ponovno sperite v čisti vodi.
「Pranje sadja」
1
Breskve
Vodo dodajte ščepec soli, breskve na kratko potopite, nato pa jih nežno drgnite, da odstranite vse kosmiče.
2
Grozdje
Grozdje potopite v vodo in dodajte dve žlici moke ali koruzne moke. Ne drgnite močno, ampak le nežno premešajte. Nato temeljito sperite pod tekočo vodo. Lepkavost moke ali koruzne moke bo odstranila vse nečistoče.
3
Jabolka
Po izpiranju jabolk, da se navlažijo, posipajte malo soli na lupino. Jabolka nežno drgnite med dlanmi. Tako boste hitro odstranili površinsko umazanijo. Pred zaužitjem jih temeljito izperite z vodo.
4
Jagode
1.Najprej jih nekaj minut sperite pod tekočo vodo, da odstranite večino bakterij, pesticidov in drugih onesnaževalcev s površine. 2. Jagode namočite v vodo, v kateri ste oprali riž (najbolje prvo izpiranje), in rahlo osoljeno vodo (pol žlice soli na vedro vode) za 3 minute. To ima več namenov: alkalna voda, v kateri ste oprali riž, razgradi pesticide;solna raztopina pa povzroči, da insekti in jajčeca, ki se držijo površine, splavajo na površino, kar olajša njihovo odstranjevanje z izpiranjem, poleg tega pa ima tudi nekakšen dezinfekcijski učinek. 3. Temeljito sperite pod tekočo vodo iz pipe, da odstranite vodo za pranje riža, solno raztopino in vse preostale škodljive snovi. 4. Še enkrat sperite s čisto vodo (ali ohlajeno prekuhano vodo).
5
Bayberries
Po temeljitem pranju bayberries jih pred uživanjem namočite v slani vodi za 20–30 minut. Slana voda uniči nekatere patogene in pomaga odstraniti parazite, skrite v mesu sadja.