Na čistenie zeleniny a ovocia nestačia len ruky. Sušenie na slnku, umývanie, šúpanie a zahrievanie sú štyri základné metódy na odstránenie zvyškov pesticídov zo zeleniny.
„Umývanie zeleniny“
1
Listová zelenina
Venujte osobitnú pozornosť umývaniu čínskej kapusty, horčicovej kapusty a kapusty (kalerábu).
Po zakúpení listovej zeleniny ju rozložte, aby sa časť pesticídov odparila. Slnečné žiarenie môže pesticídy rozložiť; päťminútové vystavenie slnku výrazne znižuje obsah organických chlórových zlúčenín.
Pri umývaní horčicovej zeleniny ju nakrájajte od koreňa smerom nahor a uistite sa, že sú všetky listy oddelené. Koreňovú časť vyhoďte.
Po oddelení listov ich opláchnite pod tečúcou vodou. Pesticídy na povrchu listov stekajú k základni, kde zanechávajú vyššiu koncentráciu rezíduí.
2
Cucurbitaceae
Uhorky, baklažány a reďkovky pred konzumáciou ošúpte. Hoci šupka baklažánu obsahuje živiny, ak nemožno zaručiť bezpečnosť, odporúča sa ju ošúpať.
V prípade horkého melóna, ktorý sa ťažko čistí, sa rezíduá pesticídov hromadia v jeho ryhách a štrbinách. Vyčistite ho zubnou kefkou a potom namočte do roztoku jedlej sódy. Pred konzumáciou horký melón blanšírujte.
Uhorky môžete pred olúpaním a konzumáciou vydrhnúť štipkou soli.
3
Krížovité zeleniny
Po opláchnutí namočte do vody z umývania ryže alebo roztoku jedlej sódy. Rozlomte na malé kúsky, aby ste ich mohli dôkladne umyť. Blanšírujte o niečo dlhšie, potom znovu opláchnite čistou vodou.
4
Chilli papričky
Pesticídy sa zvyčajne nastriekajú zhora nadol, pričom stonka je najviac náchylná na usadzovanie rezíduí. Počas umývania odstráňte stonku; v ideálnom prípade ju odrežte a vyhoďte. Umývajte pred krájaním, pretože pesticídy môžu preniknúť cez rezaný povrch.Oplachovanie je dôležitejšie ako namáčanie; uistite sa, že je každý povrch vyčistený, a na drhnutie použite mäkkú zubnú kefku. Po opláchnutí pod tečúcou vodou namočte do čerstvej vody s dvoma čajovými lyžičkami jedlej sódy. Táto metóda alkalickej neutralizácie pomáha odstrániť niektoré pesticídy, pretože organofosfátové a karbamátové pesticídy, ktoré sa dostanú do kontaktu s alkalickými látkami, ako je jedlá sóda, znižujú svoju toxicitu. Jedlá sóda je rozpustná vo vode, takže po umytí nezostávajú žiadne zvyšky.
5
Huby
Do vody pridajte škrob a miešajte v jednom smere, aby sa uvoľnili zvyšky z trhlín. Dôkladne opláchnite, krátko blanšírujte vo vriacej vode a pred použitím znovu opláchnite.
„Umývanie ovocia“
1
Broskyne
Do vody pridajte štipku soli, broskyne na krátko ponorte a jemne potrite, aby ste odstránili všetky chĺpky.
2
Hrozno
Hrozno vložte do vody a pridajte dve lyžice múky alebo kukuričnej múky. Neotierajte silno, len jemne premiešajte. Potom dôkladne opláchnite pod tečúcou vodou. Lepivé vlastnosti múky alebo kukuričnej múky odstránia všetky nečistoty.
3
Jablká
Po opláchnutí jabĺk, aby boli vlhké, posypte ich šupku trochou soli. Jablká jemne potrite medzi dlaňami. Tým rýchlo odstránite povrchovú špinu. Pred konzumáciou ich dôkladne opláchnite vodou.
4
Jahody
1.Najskôr ich niekoľko minút opláchnite pod tečúcou vodou z vodovodu, aby ste odstránili väčšinu povrchových baktérií, pesticídov a iných nečistôt. 2. Jahody namočte na 3 minúty do vody, v ktorej ste umývali ryžu (najlepšie z prvého opláchnutia), a do slabo osolenej vody (pol lyžice soli na misku vody). Tieto vody slúžia na rôzne účely: alkalická voda z umývania ryže rozkladá pesticídy;zatiaľ čo soľný roztok spôsobuje, že hmyz a vajíčka prilnuté na povrchu vyplávajú, čo uľahčuje ich odstránenie opláchnutím, a má tiež určitý dezinfekčný účinok. 3. Dôkladne opláchnite pod tečúcou vodou z vodovodu, aby ste odstránili ryžovú vodu, soľný roztok a všetky zostávajúce škodlivé látky. 4. Ešte raz opláchnite čistou vodou (alebo vychladenou prevarenou vodou).
5
Bobule bobuľovníka
Po dôkladnom umytí bobuľovníka ich pred konzumáciou namočte na 20-30 minút do slanej vody. Slaná voda zabíja určité patogény a pomáha eliminovať parazity ukryté v dužine plodov.