Когда дело доходит до очистки овощей и фруктов, одних рук недостаточно. Сушка на солнце, мытье, очистка от кожуры и нагревание — четыре основных метода удаления остатков пестицидов с овощей.
「Мытье овощей」
1
Листовые зеленые овощи
Особое внимание уделяйте мытью китайской капусты, листьев горчицы и капусты (кале).
После покупки листовых зеленых овощей разложите их, чтобы часть пестицидов испарилась. Солнечный свет может разрушить пестициды; пять минут воздействия значительно снижают содержание хлорорганических соединений.
При мытье листьев горчицы разрежьте их от корня вверх, чтобы каждый лист был отделен. Корневую часть выбросьте.
После отделения листьев промойте их под проточной водой. Пестициды на поверхности листьев стекут к основанию, оставляя там более высокую концентрацию остатков.
2
Тыквенные
Огурцы, баклажаны и редис перед употреблением очищайте от кожуры. Хотя кожура баклажанов содержит питательные вещества, ее рекомендуется очищать, если невозможно гарантировать безопасность.
В случае горькой дыни, которую трудно очистить, остатки пестицидов накапливаются в ее бороздках и углублениях. Почистите ее зубной щеткой, а затем замочите в растворе пищевой соды. Перед употреблением бланшируйте горькую дыню.
Огурцы можно потереть щепоткой соли перед очисткой и употреблением.
3
Крестоцветные овощи
После промывания замочите в воде, в которой промывали рис, или в растворе пищевой соды. Разбейте на мелкие кусочки для тщательной промывки. Бланшируйте немного дольше, затем снова промойте чистой водой.
4
Перец чили
Пестициды обычно наносятся сверху вниз, причем конец стебля наиболее подвержен остаткам. Удалите стебель во время мытья; в идеале, отрежьте и выбросьте часть стебля. Мойте перед нарезкой, так как пестициды могут проникнуть через поверхность среза.Промывание важнее, чем замачивание; убедитесь, что каждая поверхность очищена, используя мягкую зубную щетку для чистки. После промывания под проточной водой замочите в свежей воде с двумя чайными ложками пищевой соды. Этот метод щелочной нейтрализации уменьшает количество пестицидов, поскольку фосфорорганические и карбаматные пестициды теряют токсичность при воздействии щелочных веществ, таких как пищевая сода. Пищевая сода растворима в воде, что гарантирует отсутствие остатков после мытья.
5
Грибы
Добавьте крахмал в воду и помешивайте в одном направлении, чтобы удалить остатки из щелей. Тщательно промойте, быстро бланшируйте в кипящей воде, затем снова промойте перед употреблением.
「Мытье фруктов」
1
Персики
Добавьте в воду щепотку соли, ненадолго замочите персики, затем аккуратно потрите их руками, чтобы удалить весь пушок.
2
Виноград
Поместите виноград в воду, добавьте две ложки муки или кукурузной муки. Не трите сильно, просто аккуратно потрясите. Затем тщательно промойте под проточной водой. Клейкие свойства муки или кукурузной муки удалят все примеси.
3
Яблоки
После ополаскивания яблок, чтобы увлажнить их, посыпьте кожицу небольшим количеством соли. Аккуратно потрите яблоко между ладонями. Это быстро удалит поверхностную грязь. Перед употреблением тщательно промойте водой.
4
Клубника
1.Сначала промойте ягоды под проточной водой в течение нескольких минут, чтобы удалить большинство бактерий, пестицидов и других загрязнений с поверхности. 2. Замочите клубнику в воде, в которой промывали рис (желательно в первой промывке), и слегка подсоленной воде (половина столовой ложки соли на таз воды) на 3 минуты. Это имеет разные цели: щелочная вода, в которой промывали рис, разлагает пестициды;а солевой раствор заставляет насекомых и яйца, прилипшие к поверхности, всплывать, облегчая их удаление при ополаскивании, а также оказывает некоторый дезинфицирующий эффект. 3. Тщательно промойте под проточной водой из-под крана, чтобы удалить рисовую воду, солевой раствор и любые оставшиеся вредные вещества. 4. Еще раз промойте чистой водой (или охлажденной кипяченой водой).
5
Бэйберри
После тщательной промывки бэйберри замочите их в соленой воде на 20-30 минут перед употреблением. Соленая вода убивает некоторые патогенные микроорганизмы, а также помогает удалить паразитов, скрывающихся в мякоти плодов.