Când vine vorba de curățarea legumelor și fructelor, mâinile nu sunt suficiente. Uscarea la soare, spălarea, curățarea și încălzirea sunt cele patru metode principale de îndepărtare a reziduurilor de pesticide din legume.
„Spălarea legumelor”
1
Legume cu frunze verzi
Acordați o atenție deosebită spălării varzei chinezești, a frunzelor de muștar și a varzei (kale).
După achiziționarea legumelor cu frunze verzi, întindeți-le pentru a permite evaporarea unei părți din pesticide. Lumina soarelui poate descompune pesticidele; cinci minute de expunere reduc semnificativ conținutul de organocloruri.
Când spălați frunzele de muștar, tăiați-le de la rădăcină în sus, asigurându-vă că fiecare frunză este separată. Aruncați partea de rădăcină.
După separarea frunzelor, clătiți-le sub jet de apă. Pesticidele de pe suprafața frunzelor vor curge spre bază, lăsând acolo concentrații mai mari de reziduuri.
2
Cucurbitaceae
Curățați castraveții, vinetele și ridichile înainte de consum. Deși coaja vinetelor conține nutrienți, se recomandă curățarea acestora atunci când siguranța nu poate fi garantată.
În cazul pepenelui amar, care este dificil de curățat, reziduurile de pesticide se acumulează în crestături și crăpături. Frecați-l cu o periuță de dinți, apoi înmuiați-l într-o soluție de bicarbonat de sodiu. Opăriți pepenele amar înainte de consum.
Castraveții pot fi frecați cu un vârf de sare înainte de a fi curățați și consumați.
3
Legume crucifere
După clătire, înmuiați-le în apă de spălat orez sau într-o soluție de bicarbonat de sodiu. Rupeți-le în bucăți mici pentru a le spăla bine. Opăriți-le pentru o perioadă puțin mai lungă, apoi clătiți-le din nou cu apă curată.
4
Ardei iute
Pesticidele sunt aplicate de obicei de sus în jos, capătul tulpinii fiind cel mai predispus la reziduuri. Îndepărtați tulpina în timpul spălării, ideal ar fi să o tăiați și să o aruncați; spălați înainte de a tăia, pentru a preveni pătrunderea pesticidelor prin tăieturi.Clătirea este mai importantă decât înmuierea; asigurați-vă că fiecare suprafață este curățată, folosind o periuță de dinți moale pentru a freca. După clătirea sub apă curentă, înmuiați-le în apă proaspătă cu două lingurițe de bicarbonat de sodiu. Această metodă de neutralizare alcalină ajută la îndepărtarea unor pesticide, deoarece pesticidele organofosfatice și carbamatice care intră în contact cu substanțe alcaline, cum ar fi bicarbonatul de sodiu, își reduc toxicitatea. Bicarbonatul de sodiu este solubil în apă, asigurând că nu rămân reziduuri după spălare.
5
Ciuperci
Adăugați amidon în apă și amestecați manual într-o singură direcție pentru a îndepărta reziduurile din crăpături. Clătiți bine, fierbeți scurt în apă, apoi clătiți din nou în apă curată înainte de utilizare.
„Spălarea fructelor”
1
Piersici
Adăugați un vârf de sare în apă, scufundați piersicile pentru scurt timp, apoi frecați ușor pentru a îndepărta toate puful.
2
Struguri
Puneți strugurii în apă, adăugați două linguri de făină sau făină de porumb. Evitați frecarea energică; agitați ușor. Apoi clătiți bine sub jet de apă. Proprietățile lipicioase ale făinii sau făinii de porumb vor îndepărta orice impurități.
3
Mere
După ce clătiți merele pentru a le umezi, presărați puțină sare pe coajă. Frecați ușor mărul între palme. Acest lucru va îndepărta rapid murdăria de pe suprafață. Clătiți bine cu apă înainte de a le consuma.
4
Căpșuni
1.Mai întâi, clătiți-le sub apă curentă de la robinet timp de câteva minute pentru a îndepărta majoritatea bacteriilor de pe suprafață, pesticidele și alți contaminanți. 2. Înmuiați căpșunile în apă de spălat orez (de preferință prima clătire) și apă ușor sărată (o jumătate de lingură de sare per lighean de apă) timp de 3 minute. Acestea au scopuri diferite: apa alcalină de spălat orez descompune pesticidele;în timp ce soluția de apă sărată face ca insectele și ouăle aderente la suprafață să plutească, facilitând îndepărtarea lor prin clătire și oferind, de asemenea, un anumit efect dezinfectant. 3. Clătiți bine sub jet de apă de la robinet pentru a îndepărta apa de orez, soluția de sare și orice substanțe nocive rămase. 4. Clătiți încă o dată cu apă curată (sau apă fiartă răcită).
5
Merișoare
După ce spălați bine merișoarele, înmuiați-le în apă sărată timp de 20-30 de minute înainte de consum. Apa sărată ucide anumiți agenți patogeni și ajută, de asemenea, la eliminarea paraziților ascunși în pulpa fructelor.