Quando se trata de limpar legumes e frutas, as mãos por si só não são suficientes. Secagem ao sol, lavagem, descascamento e aquecimento são os quatro métodos principais para remover resíduos de pesticidas dos legumes.
「Lavagem de legumes」
1
Verduras folhosas
Preste atenção especial ao lavar couve chinesa, mostarda e couve (couve-galega).
Após comprar verduras folhosas, espalhe-as para permitir que parte dos pesticidas evapore. A luz solar pode decompor os pesticidas; cinco minutos de exposição reduzem significativamente o teor de organoclorados.
Ao lavar mostarda, corte da raiz para cima, garantindo que cada folha fique separada. Descarte a parte da raiz.
Depois de separar as folhas, lave-as em água corrente. Os pesticidas na superfície das folhas escorrerão para a base, deixando concentrações mais elevadas de resíduos nesse local.
2
Cucurbitáceas
Descasque pepinos, beringelas e rabanetes antes de consumir. Embora a casca da beringela contenha nutrientes, é aconselhável descascá-la quando a segurança não puder ser garantida.
No caso do melão amargo, que é difícil de limpar, os resíduos de pesticidas acumulam-se nas suas saliências e fendas. Esfregue com uma escova de dentes e, em seguida, mergulhe numa solução de bicarbonato de sódio. Escalde o melão amargo antes do consumo.
Os pepinos podem ser esfregados com uma pitada de sal antes de serem descascados e consumidos.
3
Vegetais crucíferos
Após enxaguar, mergulhe em água de lavagem de arroz ou numa solução de bicarbonato de sódio. Parta em pedaços pequenos para uma lavagem completa. Escalde por um período ligeiramente mais longo e, em seguida, enxague novamente com água limpa.
4
Pimentas
Os pesticidas são normalmente aplicados de cima para baixo, sendo a extremidade do caule a mais propensa a resíduos. Remova o caule durante a lavagem; o ideal é cortar e descartar a parte do caule. Lave antes de cortar, pois os pesticidas podem entrar pela superfície cortada.Enxaguar é mais importante do que deixar de molho; certifique-se de que todas as superfícies estejam limpas, usando uma escova de dentes macia para esfregar. Depois de enxaguar em água corrente, deixe de molho em água fresca com duas colheres de chá de bicarbonato de sódio. Este método de neutralização alcalina ajuda a remover alguns pesticidas, pois os pesticidas organofosforados e carbamatos que entram em contato com substâncias alcalinas como o bicarbonato de sódio reduzem a sua toxicidade. O bicarbonato de sódio é solúvel em água, garantindo que não fiquem resíduos após a lavagem.
5
Cogumelos
Adicione amido à água e mexa numa direção para remover os resíduos das fendas. Enxague bem, escalde brevemente em água a ferver e enxague novamente antes de usar.
「Lavagem de frutas」
1
Pêssegos
Adicione uma pitada de sal à água, mergulhe os pêssegos brevemente e esfregue suavemente para remover toda a penugem.
2
Uvas
Coloque as uvas na água e adicione duas colheres de farinha ou farinha de milho. Evite esfregar vigorosamente; basta agitar suavemente. Em seguida, enxague bem em água corrente. As propriedades pegajosas da farinha ou da farinha de milho removerão quaisquer impurezas.
3
Maçãs
Depois de enxaguar as maçãs para umedecê-las, polvilhe um pouco de sal na casca. Esfregue suavemente a maçã entre as palmas das mãos. Isso removerá rapidamente a sujeira da superfície. Enxágue bem com água antes de comer.
4
Morangos
1.Primeiro, lave sob água corrente da torneira por vários minutos para remover a maioria das bactérias da superfície, pesticidas e outros contaminantes. 2. Mergulhe os morangos em água de lavagem de arroz (de preferência a primeira lavagem) e água levemente salgada (meia colher de sopa de sal por bacia de água) por 3 minutos. Isso tem diferentes finalidades: a água alcalina de lavagem do arroz decompõe os pesticidas;enquanto a solução salina faz com que os insetos e os ovos aderidos à superfície flutuem, facilitando a sua remoção por enxaguamento, e também proporciona algum efeito desinfetante. 3. Enxague bem com água corrente da torneira para remover a água de lavar o arroz, a água salgada e quaisquer substâncias nocivas remanescentes. 4. Enxague mais uma vez com água limpa (ou água fervida arrefecida).
5
Bayberries
Depois de lavar bem as bayberries, mergulhe-as em água salgada por 20 a 30 minutos antes do consumo. A água salgada mata certos patógenos e ajuda a eliminar parasitas escondidos na polpa da fruta.