Jeśli chodzi o czyszczenie warzyw i owoców, same ręce nie wystarczą. Suszenie na słońcu, mycie, obieranie i podgrzewanie to cztery podstawowe metody usuwania pozostałości pestycydów z warzyw.
„Mycie warzyw”
1
Warzywa liściaste
Szczególną uwagę należy zwrócić podczas mycia kapusty pekińskiej, gorczycy i kapusty (jarmużu).
Po zakupie warzyw liściastych należy je rozłożyć, aby część pestycydów wyparowała. Światło słoneczne rozkłada pestycydy; pięć minut ekspozycji znacznie zmniejsza zawartość związków chloroorganicznych.
Podczas mycia gorczycy należy ją pokroić od korzenia w górę, upewniając się, że każdy liść jest oddzielony. Korzeń należy wyrzucić.
Po rozdzieleniu liści opłucz je pod bieżącą wodą. Pestycydy znajdujące się na powierzchni liści spłyną w kierunku podstawy, pozostawiając tam wyższe stężenie pozostałości.
2
Dyniowate
Ogórki, bakłażany i rzodkiewki należy obrać przed spożyciem. Chociaż skórka bakłażana zawiera składniki odżywcze, zaleca się jej obieranie, gdy nie można zagwarantować bezpieczeństwa.
W przypadku gorzkiego melona, który jest trudny do umycia, pozostałości pestycydów gromadzą się w jego bruzdach i szczelinach. Należy go wyszorować szczoteczką do zębów, a następnie namoczyć w roztworze sody oczyszczonej. Przed spożyciem gorzki melon należy blanszować.
Ogórki można wyszorować szczyptą soli przed obraniem i spożyciem.
3
Warzywa krzyżowe
Po opłukaniu namoczyć w wodzie z mycia ryżu lub roztworze sody oczyszczonej. Pokroić na małe kawałki, aby dokładnie umyć. Blanszować nieco dłużej, a następnie ponownie opłukać czystą wodą.
4
Papryczki chili
Pestycydy są zazwyczaj stosowane od góry do dołu, a najbardziej narażona na pozostałości jest końcówka łodygi. Podczas mycia należy usunąć łodygę, najlepiej odcinając ją i wyrzucając; umyć przed pokrojeniem, aby zapobiec przedostawaniu się pestycydów przez nacięcia.Płukanie jest ważniejsze niż namaczanie; należy upewnić się, że każda powierzchnia jest czysta, używając do szorowania miękkiej szczoteczki do zębów. Po opłukaniu pod bieżącą wodą namoczyć w świeżej wodzie z dodatkiem dwóch łyżeczek sody oczyszczonej. Ta metoda neutralizacji alkalicznej pomaga usunąć niektóre pestycydy, ponieważ pestycydy fosforoorganiczne i karbaminianowe w kontakcie z substancjami alkalicznymi, takimi jak soda oczyszczona, tracą swoją toksyczność. Soda oczyszczona jest rozpuszczalna w wodzie, dzięki czemu po umyciu nie pozostają żadne pozostałości.
5
Grzyby
Dodaj skrobię do wody i mieszaj w jednym kierunku, aby usunąć pozostałości z szczelin. Dokładnie opłucz, blanszuj krótko we wrzącej wodzie, a następnie ponownie opłucz przed użyciem.
„Mycie owoców”
1
Brzoskwinie
Dodaj szczyptę soli do wody, zanurz na chwilę brzoskwinie, a następnie delikatnie pocieraj, aby usunąć wszystkie meszki.
2
Winogrona
Umieść winogrona w wodzie, dodaj dwie łyżki mąki lub mąki kukurydzianej. Unikaj energicznego pocierania, po prostu delikatnie mieszaj. Następnie dokładnie opłucz pod bieżącą wodą. Lepka konsystencja mąki lub mąki kukurydzianej usunie wszelkie zanieczyszczenia.
3
Jabłka
Po opłukaniu jabłek w celu ich zwilżenia, posyp skórkę odrobiną soli. Delikatnie pocieraj jabłko dłońmi w przód i w tył. Pozwoli to szybko usunąć zabrudzenia z powierzchni. Przed spożyciem dokładnie opłucz wodą.
4
Truskawki
1.Najpierw opłucz truskawki pod bieżącą wodą z kranu przez kilka minut, aby usunąć większość bakterii, pestycydów i innych zanieczyszczeń z powierzchni. 2. Namocz truskawki w wodzie po płukaniu ryżu (najlepiej po pierwszym płukaniu) i lekko osolonej wodzie (pół łyżki soli na miskę wody) przez 3 minuty. Ma to różne cele: alkaliczna woda po płukaniu ryżu rozkłada pestycydy;natomiast roztwór soli powoduje, że owady i jaja przylegające do powierzchni unoszą się na wodzie, co ułatwia ich usunięcie poprzez płukanie, a także zapewnia pewien efekt dezynfekujący. 3. Dokładnie opłucz pod bieżącą wodą z kranu, aby usunąć wodę z mycia ryżu, słoną wodę i wszelkie pozostałe szkodliwe substancje. 4. Opłucz jeszcze raz czystą wodą (lub schłodzoną przegotowaną wodą).
5
Jagody laurowe
Po dokładnym umyciu jagód laurowych należy je namoczyć w słonej wodzie na 20-30 minut przed spożyciem. Słona woda zabija niektóre patogeny, a także pomaga wyeliminować pasożyty ukryte w miąższu owoców.