Når det gjelder rengjøring av grønnsaker og frukt, er ikke hendene dine alene tilstrekkelig. Soltørking, vask, skrelling og oppvarming er de fire viktigste metodene for å fjerne rester av plantevernmidler fra grønnsaker.
「Vask av grønnsaker」
1
Bladgrønnsaker
Vær spesielt oppmerksom når du vasker kinakål, sennepsgrønnsaker og kål (grønnkål).
Etter at du har kjøpt bladgrønnsaker, bør du spre dem ut slik at noe av pesticidene kan fordampe. Sollys kan bryte ned pesticider; fem minutters eksponering reduserer innholdet av organiske klorforbindelser betydelig.
Når du vasker sennepsgrønnsaker, bør du kutte dem fra roten og oppover, slik at hvert blad blir skilt fra hverandre. Kast rotdelen.
Etter å ha skilt bladene, skyll dem under rennende vann. Pesticider på bladene vil renne ned til bunnen, slik at det blir høyere konsentrasjoner av rester der.
2
Gresskarfamilien
Skrell agurker, auberginer og reddiker før du spiser dem. Selv om auberginehuden inneholder næringsstoffer, er det lurt å skrelle dem når sikkerheten ikke kan garanteres.
For bitter melon, som er vanskelig å rengjøre, samler det seg rester av plantevernmidler i riller og sprekker. Skrubb med en tannbørste, og legg den deretter i bløt i en natronløsning. Blancher bitter melon før konsum.
Agurker kan skrubbes med en klype salt før de skrelles og spises.
3
Korsblomstrede grønnsaker
Etter skylling, legg dem i bløt i risvaskevann eller en natronløsning. Del dem i små biter for grundig vask. Blancher dem litt lenger, og skyll dem deretter igjen med rent vann.
4
Chilipepper
Pesticider sprøytes vanligvis fra topp til bunn, og stammen er mest utsatt for rester. Fjern stammen under vask; ideelt sett bør du kutte av og kaste stammen. Vask før du kutter, da pesticider kan trenge inn gjennom kuttflaten.Skylling er viktigere enn bløtlegging; sørg for at alle overflater blir rene ved å skrubbe med en myk tannbørste. Etter å ha skyllet under rennende vann, legg dem i bløt i ferskvann med to teskjeer natron. Denne alkaliske nøytraliseringsmetoden reduserer giftstoffer i organofosfat- og karbamatplantevernmidler når de utsettes for alkaliske stoffer som natron. Natron er vannløselig, slik at det ikke blir igjen rester etter vask.
5
Sopp
Tilsett stivelse i vannet og rør i én retning for å fjerne rester fra sprekker. Skyll grundig, blancher kort i kokende vann, og skyll igjen før bruk.
「Vask av frukt」
1
Ferskener
Tilsett en klype salt i vannet, dypp ferskenene kort i vannet, og gni dem forsiktig for å fjerne alt lo.
2
Druer
Legg druene i vann, tilsett to skjeer mel eller maisstivelse. Unngå kraftig gnidning, bare rør forsiktig. Skyll deretter grundig under rennende vann. Melets eller maisstivelsens klebrige egenskaper vil fjerne eventuelle urenheter.
3
Epler
Etter å ha skyllet eplene for å fukte dem, dryss litt salt på skallet. Gni eplet forsiktig frem og tilbake mellom håndflatene. Dette fjerner raskt smuss fra overflaten. Skyll grundig med vann før du spiser dem.
4
Jordbær
1.Skyll først under rennende vann i flere minutter for å fjerne de fleste bakterier, plantevernmidler og andre forurensninger på overflaten. 2. Legg jordbærene i bløt i risvaskevann (helst det første skyllet) og lett saltet vann (en halv spiseskje salt per vannbalje) i 3 minutter. Dette har forskjellige formål: alkalisk risvaskevann bryter ned plantevernmidler;mens saltvannsløsningen får insekter og egg som fester seg til overflaten til å flyte, noe som gjør det lettere å fjerne dem ved skylling, og gir også en viss desinfiserende effekt. 3. Skyll grundig under rennende vann fra springen for å fjerne risvaskevannet, saltvannet og eventuelle gjenværende skadelige stoffer. 4. Skyll en gang til med rent vann (eller avkjølt kokt vann).
5
Bayberries
Etter å ha vasket bayberries grundig, legg dem i bløt i saltvann i 20-30 minutter før konsum. Saltvann dreper visse patogener og hjelper også til å eliminere parasitter som er skjult i fruktkjøttet.