Quando si tratta di pulire frutta e verdura, le mani da sole non sono sufficienti. L'essiccazione al sole, il lavaggio, la sbucciatura e il riscaldamento sono i quattro metodi principali per rimuovere i residui di pesticidi dalla verdura.
「Lavaggio della verdura」
1
Verdure a foglia verde
Prestare particolare attenzione durante il lavaggio di cavolo cinese, senape e cavolo riccio (kale).
Dopo aver acquistato le verdure a foglia verde, stenderle per consentire l'evaporazione di parte dei pesticidi. La luce solare può degradare i pesticidi; cinque minuti di esposizione riducono significativamente il contenuto di organoclorurati.
Quando si lavano le foglie di senape, tagliarle dalla radice verso l'alto, assicurandosi che ogni foglia sia separata. Eliminare la parte della radice.
Dopo aver separato le foglie, sciacquarle sotto l'acqua corrente. I pesticidi presenti sulla superficie delle foglie scenderanno verso la base, lasciando lì concentrazioni più elevate di residui.
2
Cucurbitacee
Sbucciare i cetrioli, le melanzane e i ravanelli prima del consumo. Sebbene la buccia delle melanzane contenga sostanze nutritive, è consigliabile sbucciarle quando non è possibile garantirne la sicurezza.
Nel caso del melone amaro, difficile da pulire, i residui di pesticidi si accumulano nelle sue scanalature e fessure. Strofinare con uno spazzolino da denti, quindi immergere in una soluzione di bicarbonato di sodio. Sbollentare il melone amaro prima del consumo.
I cetrioli possono essere strofinati con un pizzico di sale prima di essere sbucciati e consumati.
3
Verdure crocifere
Dopo averle sciacquate, immergerle in acqua di lavaggio del riso o in una soluzione di bicarbonato di sodio. Spezzettarle in piccoli pezzi per un lavaggio accurato. Sbollentarle per un tempo leggermente più lungo, quindi sciacquarle nuovamente con acqua pulita.
4
Peperoncini
I pesticidi vengono solitamente applicati dall'alto verso il basso, con l'estremità del gambo più soggetta a residui. Rimuovere il gambo durante il lavaggio; idealmente, tagliare e scartare la parte del gambo. Lavare prima di tagliare, poiché i pesticidi possono penetrare attraverso la superficie tagliata.Il risciacquo è più importante dell'ammollo; assicurarsi che ogni superficie sia pulita, utilizzando uno spazzolino morbido per strofinare. Dopo averli risciacquati sotto l'acqua corrente, immergerli in acqua fresca con due cucchiaini di bicarbonato di sodio. Questo metodo di neutralizzazione alcalina aiuta a rimuovere alcuni pesticidi, poiché i pesticidi organofosfati e carbammati che entrano in contatto con sostanze alcaline come il bicarbonato di sodio riducono la loro tossicità. Il bicarbonato di sodio è solubile in acqua, quindi non lascia residui dopo il lavaggio.
5
Funghi
Aggiungere l'amido all'acqua e mescolare con la mano in una sola direzione per rimuovere i residui dalle fessure. Sciacquare accuratamente, bollire brevemente in acqua, quindi sciacquare nuovamente in acqua pulita prima dell'uso.
「Lavaggio della frutta」
1
Pesche
Aggiungere un pizzico di sale all'acqua, immergere brevemente le pesche, quindi strofinarle delicatamente per rimuovere tutta la peluria.
2
Uva
Mettete l'uva in acqua, aggiungete due cucchiai di farina o amido di mais. Evitate di strofinare energicamente, agitate semplicemente delicatamente. Quindi sciacquate accuratamente sotto l'acqua corrente. Le proprietà appiccicose della farina o dell'amido di mais rimuoveranno eventuali impurità.
3
Mele
Dopo aver sciacquato le mele per inumidirle, cospargete un po' di sale sulla buccia. Strofinate delicatamente la mela avanti e indietro tra i palmi delle mani. Questo rimuoverà rapidamente lo sporco superficiale. Sciacquate accuratamente con acqua prima di mangiarle.
4
Fragole
1.Per prima cosa, sciacquarle sotto l'acqua corrente del rubinetto per diversi minuti per rimuovere la maggior parte dei batteri superficiali, dei pesticidi e di altri contaminanti. 2. Immergere le fragole in acqua di lavaggio del riso (preferibilmente il primo risciacquo) e in acqua leggermente salata (mezzo cucchiaio di sale per ogni bacinella d'acqua) per 3 minuti. Queste operazioni hanno scopi diversi: l'acqua alcalina di lavaggio del riso degrada i pesticidi;mentre la soluzione salina fa galleggiare gli insetti e le uova che aderiscono alla superficie, facilitandone la rimozione mediante risciacquo, e fornisce anche un certo effetto disinfettante. 3. Sciacquare accuratamente sotto l'acqua corrente del rubinetto per rimuovere l'acqua di lavaggio del riso, l'acqua salata e qualsiasi sostanza nociva residua. 4. Sciacquare ancora una volta con acqua pulita (o acqua bollita raffreddata).
5
Bayberries
Dopo aver lavato accuratamente le bayberries, immergerle in acqua salata per 20-30 minuti prima del consumo. L'acqua salata uccide alcuni agenti patogeni e aiuta ad eliminare i parassiti nascosti nella polpa del frutto.