A zöldségek és gyümölcsök tisztításához a keze nem elegendő. A napon szárítás, mosás, hámozás és melegítés a négy fő módszer a növényvédőszer-maradványok eltávolítására a zöldségekről.
「Zöldségek mosása」
1
Leveles zöldségek
Különös figyelmet fordítson a kínai kel, a mustárlevél és a kelkáposzta mosására.
A leveles zöldségek vásárlása után terítsük szét őket, hogy a peszticidek egy része elpárologjon. A napfény lebontja a peszticideket; öt perc napfény hatására jelentősen csökken a klórtartalom.
A mustárlevelek mosásakor vágjuk le a gyökér felett, ügyelve arra, hogy minden levél szétváljon. A gyökérrészt dobjuk ki.
A levelek elválasztása után öblítse le folyó víz alatt. A levél felületén lévő peszticidek az alj felé folynak, így ott magasabb koncentrációban maradnak.
2
Cucurbitaceae
Az uborkát, padlizsánt és retekét fogyasztás előtt hámozza meg. Bár a padlizsán héja tápanyagokat tartalmaz, biztonsági okokból hámozni ajánlatos.
A nehezen tisztítható keserű dinnye esetében a peszticidmaradványok a barázdákban és repedésekben halmozódnak fel. Fogkefével dörzsölje meg, majd szódabikarbónás oldatban áztassa. A keserű dinnyét fogyasztás előtt blanchírozza.
Az uborkát egy csipet sóval dörzsöljük meg, mielőtt meghámozzuk és fogyasztjuk.
3
Keresztesvirágú zöldségek
Öblítés után áztassuk be rizsmosó vízbe vagy szódabikarbónás oldatba. Apró darabokra törjük, hogy alaposan megmoshassuk. Blanchírozzuk kissé hosszabb ideig, majd öblítsük le újra tiszta vízzel.
4
Csili paprika
A peszticideket általában felülről lefelé viszik fel, a szár vége a leginkább hajlamos a maradványok felhalmozódására. Mosás közben távolítsa el a szárat; ideális esetben vágja le és dobja ki a szárrészt. Vágás előtt mossa meg, mivel a peszticidek behatolhatnak a vágott felületen.Az öblítés fontosabb, mint az áztatás; puha fogkefével dörzsölje meg az összes felületet. Folyó víz alatt öblítés után áztassa friss vízben két teáskanál szódabikarbónával. Ez az alkáli semlegesítési módszer csökkenti a peszticidek mennyiségét, mivel az organofoszfát és karbamát peszticidek elveszítik toxicitásukat, ha alkáli anyagoknak, például szódabikarbónának vannak kitéve. A szódabikarbóna vízoldható, így mosás után nem maradnak rajta maradványok.
5
Gomba
Adjon keményítőt a vízhez, és egy irányba keverje, hogy a résekből eltávolítsa a maradványokat. Alaposan öblítse le, rövid ideig blanchírozza forrásban lévő vízben, majd használat előtt ismét öblítse le.
„Gyümölcsök mosása”
1
Őszibarack
Adjon egy csipet sót a vízhez, merítse bele rövid ideig az őszibarackokat, majd óvatosan dörzsölje meg őket, hogy eltávolítsa az összes szőrszálat.
2
Szőlő
Helyezze a szőlőt vízbe, adjon hozzá két kanál lisztet vagy kukoricalisztet. Ne dörzsölje erősen, csak óvatosan keverje meg. Ezután alaposan öblítse le folyó víz alatt. A liszt vagy kukoricaliszt ragadóssága eltávolítja az összes szennyeződést.
3
Alma
Miután az almákat megmosta, hogy megnedvesítse őket, szórjon egy kevés sót a héjukra. Óvatosan dörzsölje az almát a tenyerével előre-hátra. Ez gyorsan eltávolítja a felületi szennyeződéseket. Evés előtt alaposan öblítse le vízzel.
4
Eper
1.Először néhány percig öblítse le folyó csapvíz alatt, hogy eltávolítsa a felületi baktériumok, peszticidek és egyéb szennyeződések nagy részét. 2. Áztassa a szamócát 3 percig rizsmosó vízben (lehetőleg az első öblítésben) és enyhén sós vízben (fél evőkanál só egy vödör vízhez). Ezeknek különböző céljaik vannak: az alkáli rizsmosó víz lebontja a peszticideket;míg a sós vízoldat a felülethez tapadó rovarokat és petéket felúszik, megkönnyítve azok eltávolítását öblítéssel, és bizonyos fertőtlenítő hatást is kifejt. 3. Alaposan öblítse le folyó csapvíz alatt, hogy eltávolítsa a rizs vizet, a sóoldatot és az esetlegesen megmaradt káros anyagokat. 4. Öblítse le még egyszer tiszta vízzel (vagy lehűtött forralt vízzel).
5
Bayberries
A bayberries alapos mosása után áztassa őket 20-30 percig sós vízben, mielőtt fogyasztaná őket. A sós víz elpusztítja bizonyos kórokozókat és segít eltávolítani a gyümölcs húsában rejtőző parazitákat.