Pour nettoyer les fruits et légumes, vos mains ne suffisent pas. Le séchage au soleil, le lavage, l'épluchage et la cuisson sont les quatre méthodes clés pour éliminer les résidus de pesticides des légumes. « Lavage des légumes » 1 Légumes à feuilles Prêtez une attention particulière au lavage du chou chinois, des feuilles de moutarde et du chou frisé.
Après avoir acheté des légumes à feuilles, étalez-les pour permettre à une partie des pesticides de s'évaporer. La lumière du soleil peut décomposer les pesticides ; cinq minutes d'exposition réduisent considérablement la teneur en organochlorés.
Lorsque vous lavez les feuilles de moutarde, coupez-les à partir de la racine vers le haut, en veillant à séparer chaque feuille. Jetez la partie racinaire.
Après avoir séparé les feuilles, rincez-les sous l'eau courante. Les pesticides présents à la surface des feuilles s'écouleront vers la base, laissant des concentrations plus élevées de résidus à cet endroit.
2
Cucurbitacées
Épluchez les concombres, les aubergines et les radis avant de les consommer. Bien que la peau des aubergines contienne des nutriments, il est conseillé de les éplucher lorsque leur sécurité ne peut être garantie.
Le melon amer, difficile à nettoyer, accumule des résidus de pesticides dans ses rainures et ses crevasses. Frottez-le avec une brosse à dents, puis faites-le tremper dans une solution de bicarbonate de soude. Blanchissez le melon amer avant de le consommer.
Les concombres peuvent être frottés avec une pincée de sel avant d'être pelés et consommés.
3
Légumes crucifères
Après les avoir rincés, faites-les tremper dans de l'eau de lavage du riz ou une solution de bicarbonate de soude. Coupez-les en petits morceaux pour les laver soigneusement. Blanchissez-les un peu plus longtemps, puis rincez-les à nouveau à l'eau claire.
4
Piments
Les pesticides sont généralement appliqués de haut en bas, l'extrémité de la tige étant la plus susceptible de contenir des résidus. Retirez la tige pendant le lavage ; idéalement, coupez et jetez la partie de la tige. Lavez avant de couper, car les pesticides peuvent pénétrer par la surface coupée.Le rinçage est plus important que le trempage ; veillez à nettoyer toutes les surfaces à l'aide d'une brosse à dents souple. Après avoir rincé sous l'eau courante, faites tremper dans de l'eau fraîche avec deux cuillères à café de bicarbonate de soude. Cette méthode de neutralisation alcaline aide à éliminer certains pesticides, car les pesticides organophosphorés et carbamates qui entrent en contact avec des substances alcalines comme le bicarbonate de soude voient leur toxicité réduite. Le bicarbonate de soude est soluble dans l'eau, ce qui garantit qu'il ne reste aucun résidu après le lavage.
5
Champignons
Ajoutez de l'amidon à de l'eau propre et remuez dans un seul sens pour déloger les résidus des crevasses. Rincez abondamment, blanchissez brièvement dans de l'eau bouillante, puis rincez à nouveau avant utilisation.
« Lavage des fruits »
1
Pêches
Ajoutez une pincée de sel à l'eau, plongez brièvement les pêches, puis frottez-les doucement pour éliminer tous les poils.
2
Raisins
Placez les raisins dans l'eau, ajoutez deux cuillères à soupe de farine ou de maïzena. Évitez de frotter vigoureusement, agitez simplement doucement. Rincez ensuite abondamment sous l'eau courante. Les propriétés collantes de la farine ou de la maïzena élimineront toutes les impuretés.
3
Pommes
Après avoir rincé les pommes pour les humidifier, saupoudrez un peu de sel sur leur peau. Frottez doucement la pomme entre vos paumes. Cela permettra d'éliminer rapidement les saletés en surface. Rincez-les soigneusement à l'eau avant de les consommer.
4
Fraises
1.Commencez par les rincer sous l'eau courante pendant plusieurs minutes afin d'éliminer la plupart des bactéries, pesticides et autres contaminants présents à la surface. 2. Faites tremper les fraises dans de l'eau de rinçage du riz (de préférence le premier rinçage) et de l'eau légèrement salée (une demi-cuillère à soupe de sel par bassine d'eau) pendant 3 minutes. Ces deux étapes ont des objectifs différents : l'eau de rinçage du riz, alcaline, décompose les pesticides ;tandis que la solution saline fait flotter les insectes et les œufs qui adhèrent à la surface, facilitant ainsi leur élimination par rinçage et offrant un certain effet désinfectant. 3. Rincez soigneusement sous l'eau courante du robinet pour éliminer l'eau de riz, la solution saline et tout contaminant restant. 4. Rincez une nouvelle fois à l'eau claire (ou à l'eau bouillie refroidie).
5
Baies de myrtille
Après avoir soigneusement lavé les baies de myrtille, faites-les tremper dans de l'eau salée pendant 20 à 30 minutes avant de les consommer. L'eau salée tue certains agents pathogènes et aide également à éliminer les parasites cachés dans la chair du fruit.