Köögiviljade ja puuviljade puhastamiseks ei piisa ainult kätega pesemisest. Päikese käes kuivatamine, pesemine, koorimine ja kuumutamine on neli peamist meetodit pestitsiidijääkide eemaldamiseks köögiviljadelt.
「Köögiviljade pesemine」
1
Lehtköögiviljad
Pöörake erilist tähelepanu hiina kapsas, sinepilehtede ja lehtkapsas (kale) pesemisele.
Pärast lehtköögiviljade ostmist laotage need laiali, et osa pestitsiididest aurustuks. Päikesevalgus lagundab pestitsiide; viie minuti päikese käes viibimine vähendab oluliselt organokloori sisaldust.
Sinepi lehti pesemisel lõigake need juurest ülespoole, tagades, et iga leht oleks eraldatud. Juuriosa visake ära.
Lehed eraldanud, loputage neid voolava vee all. Lehtede pinnal olevad pestitsiidid voolavad lehe aluse poole, jättes sinna suurema jääkide kontsentratsiooni.
2
Kõrvitsalised
Koorige kurkid, baklažaanid ja redised enne tarbimist. Kuigi baklažaani koor sisaldab toitaineid, on koorimine soovitatav, kui ohutust ei saa tagada.
Raskesti puhastatava mõru meloni puhul kogunevad pestitsiidijäägid selle soonte ja pragudesse. Hõõruge melonit hambaharjaga ja leotage seejärel soodalahuses. Blanšeerige mõru melon enne tarbimist.
Kurki võib enne koorimist ja tarbimist puhastada näputäie soolaga.
3
Ristõielised köögiviljad
Pärast loputamist leotage riisivees või soodalahuses. Murdke väikesteks tükkideks, et neid põhjalikult pesta. Blanšeerige veidi kauem, seejärel loputage uuesti puhta veega.
4
Tšillipiprad
Pestitsiide kantakse tavaliselt ülevalt alla, kusjuures varreots on kõige rohkem pestitsiidijääkidega saastunud. Eemaldage pesemise ajal vars; ideaalis lõigake vars ära ja visake ära. Peske enne lõikamist, kuna pestitsiidid võivad siseneda lõikepinnast.Loputamine on leotamisest olulisem; veenduge, et kõik pinnad on puhtad, kasutades pehmet hambaharja. Pärast loputamist voolava vee all leotage värskes vees, millele on lisatud kaks teelusikatäit söögisoodat. See aluseline neutraliseerimismeetod aitab eemaldada osa pestitsiididest, kuna organofosfaadi- ja karbamaatpestitsiidid, mis puutuvad kokku aluseliste ainetega, nagu söögisooda, vähendavad oma mürgisust. Söögisooda on vees lahustuv, tagades, et pärast pesemist ei jää jääke.
5
Seened
Lisage vette tärklist ja segage ühes suunas, et eemaldada jäägid pragudest. Loputage põhjalikult, blanšeerige lühidalt keevas vees ja loputage enne kasutamist uuesti.
「Puuviljade pesemine」
1
Virsikud
Lisage veele näputäis soola, kastke virsikud lühikeseks ajaks vette ja hõõruge õrnalt, et eemaldada kõik karvad.
2
Viinamarjad
Asetage viinamarjad vette, lisage kaks lusikatäit jahu või maisijahu. Ärge hõõruge jõuliselt, vaid lihtsalt loksutage õrnalt. Seejärel loputage põhjalikult voolava vee all. Jahu või maisijahu kleepuvad omadused eemaldavad kõik mustuse.
3
Õunad
Pärast õunte loputamist, et need niisutada, puistake veidi soola koorele. Hõõruge õuna õrnalt käte vahel edasi-tagasi. See eemaldab kiiresti pinnal oleva mustuse. Loputage enne söömist põhjalikult veega.
4
Maasikad
1.Esmalt loputage neid mitu minutit voolava kraanivee all, et eemaldada enamik pinnal olevatest bakteritest, pestitsiididest ja muudest saasteainetest. 2. Leotage maasikaid riisi pesuvees (eelistatavalt esimeses loputusvees) ja kergelt soolatud vees (pool supilusikatäit soola veekausi kohta) 3 minutit. Neil on erinevad eesmärgid: aluseline riisivesi lagundab pestitsiide;soolvesi aga paneb pinnale kinnitunud putukad ja munad ujuma, hõlbustades nende eemaldamist loputamisega, ning avaldab ka teatavat desinfitseerivat mõju. 3. Loputage põhjalikult voolava kraanivee all, et eemaldada riisipesuvesi, soolvesi ja kõik järelejäänud kahjulikud ained. 4. Loputage veel kord puhta veega (või jahutatud keedetud veega).
5
Lõunamarjad
Pärast lõunamarjade põhjalikku pesemist leotage neid enne tarbimist 20–30 minutit soolavees. Soolvesi tapab teatud patogeene ja aitab kõrvaldada puuvilja viljalihas peituvaid parasiite.