Wenn es um die Reinigung von Obst und Gemüse geht, reichen Ihre Hände allein nicht aus. Sonnentrocknen, Waschen, Schälen und Erhitzen sind die vier wichtigsten Methoden, um Pestizidrückstände von Gemüse zu entfernen.
「Gemüse waschen」
1
Blattgemüse
Achten Sie besonders auf das Waschen von Chinakohl, Senfkohl und Grünkohl.
Breiten Sie Blattgemüse nach dem Kauf aus, damit ein Teil der Pestizide verdunsten kann. Sonnenlicht kann Pestizide abbauen; fünf Minuten Sonneneinstrahlung reduzieren den Gehalt an Organochlorverbindungen erheblich.
Schneiden Sie Senfgrün beim Waschen von der Wurzel her auf und achten Sie darauf, dass jedes Blatt getrennt ist. Entsorgen Sie den Wurzelteil.
Spülen Sie die Blätter nach dem Trennen unter fließendem Wasser ab. Pestizide auf der Blattoberfläche fließen zur Basis hinunter, wo sie in höherer Konzentration zurückbleiben.
2
Kürbisgewächse
Schälen Sie Gurken, Auberginen und Radieschen vor dem Verzehr. Obwohl die Schale von Auberginen Nährstoffe enthält, ist das Schälen ratsam, wenn die Sicherheit nicht garantiert werden kann.
Bei Bittermelonen, die schwer zu reinigen sind, sammeln sich Pestizidrückstände in den Rillen und Vertiefungen an. Schrubben Sie sie mit einer Zahnbürste und legen Sie sie anschließend in eine Backpulverlösung ein. Blanchieren Sie Bittermelonen vor dem Verzehr.
Gurken können vor dem Schälen und Verzehr mit einer Prise Salz geschrubbt werden.
3
Kreuzblütler
Nach dem Abspülen in Reiswaschwasser oder einer Backpulverlösung einweichen. Für eine gründliche Reinigung in kleine Stücke zerteilen. Etwas länger blanchieren und dann erneut mit klarem Wasser abspülen.
4
Chilischoten
Pestizide werden in der Regel von oben nach unten aufgetragen, wobei das Stielende am anfälligsten für Rückstände ist. Entfernen Sie den Stiel während des Waschens; idealerweise schneiden Sie den Stielabschnitt ab und entsorgen ihn. Waschen Sie die Chilischoten vor dem Schneiden, da Pestizide durch die Schnittfläche eindringen können.Das Abspülen ist wichtiger als das Einweichen; stellen Sie sicher, dass jede Oberfläche gereinigt wird, indem Sie sie mit einer weichen Zahnbürste schrubben. Nach dem Abspülen unter fließendem Wasser weichen Sie die Früchte in frischem Wasser mit zwei Teelöffeln Backpulver ein. Diese alkalische Neutralisierungsmethode hilft, einige Pestizide zu entfernen, da Organophosphat- und Carbamat-Pestizide, die mit alkalischen Substanzen wie Backpulver in Kontakt kommen, ihre Toxizität verringern. Backpulver ist wasserlöslich, sodass nach dem Waschen keine Rückstände zurückbleiben.
5
Pilze
Geben Sie Stärke ins Wasser und rühren Sie mit der Hand in eine Richtung, um Rückstände aus den Spalten zu entfernen. Spülen Sie die Pilze gründlich ab, kochen Sie sie kurz in Wasser und spülen Sie sie vor dem Verzehr erneut in sauberem Wasser ab.
„Obst waschen”
1
Pfirsiche
Geben Sie eine Prise Salz ins Wasser, tauchen Sie die Pfirsiche kurz ein und reiben Sie sie dann vorsichtig ab, um alle Fusseln zu entfernen.
2
Trauben
Legen Sie die Trauben in Wasser und geben Sie zwei Löffel Mehl oder Maismehl hinzu. Vermeiden Sie kräftiges Reiben, sondern schütteln Sie sie nur leicht. Spülen Sie sie anschließend gründlich unter fließendem Wasser ab. Die klebrigen Eigenschaften von Mehl oder Maismehl entfernen alle Verunreinigungen.
3
Äpfel
Nachdem Sie die Äpfel abgespült haben, um sie anzufeuchten, streuen Sie etwas Salz auf die Schale. Reiben Sie den Apfel vorsichtig zwischen Ihren Handflächen hin und her. Dadurch wird Oberflächenverschmutzung schnell entfernt. Spülen Sie ihn vor dem Verzehr gründlich mit Wasser ab.
4
Erdbeeren
1.Spülen Sie die Erdbeeren zunächst einige Minuten lang unter fließendem Leitungswasser ab, um die meisten Oberflächenbakterien, Pestizide und andere Verunreinigungen zu entfernen. 2. Weichen Sie die Erdbeeren 3 Minuten lang in Reiswaschwasser (vorzugsweise dem ersten Spülwasser) und leicht gesalzenem Wasser (ein halber Esslöffel Salz pro Waschbecken) ein. Diese dienen unterschiedlichen Zwecken: Alkalisches Reiswaschwasser zersetzt Pestizide;während die Salzwasserlösung dazu führt, dass an der Oberfläche haftende Insekten und Eier aufschwimmen, wodurch sie leichter abgespült werden können, und außerdem eine gewisse desinfizierende Wirkung hat. 3. Spülen Sie die Erdbeeren gründlich unter fließendem Leitungswasser ab, um das Reiswaschwasser, das Salzwasser und alle verbleibenden Schadstoffe zu entfernen. 4. Spülen Sie sie noch einmal mit sauberem Wasser (oder abgekühltem abgekochtem Wasser) ab.
5
Bayberries
Waschen Sie Bayberries gründlich und legen Sie sie vor dem Verzehr 20 bis 30 Minuten lang in Salzwasser ein. Salzwasser tötet bestimmte Krankheitserreger ab und hilft auch, Parasiten zu beseitigen, die sich im Fruchtfleisch verstecken.