Når det kommer til at rengøre grøntsager og frugt, er dine hænder alene ikke nok. Soltørring, vask, skrælning og opvarmning er de fire primære metoder til at fjerne pesticidrester fra grøntsager.
「Vask af grøntsager」
1
Bladgrøntsager
Vær særlig opmærksom, når du vasker kinakål, sennepsgrønt og kål (grønkål).
Efter køb af bladgrøntsager skal de spredes ud, så nogle af pesticiderne kan fordampe. Sollys kan nedbryde pesticider; fem minutters eksponering reducerer indholdet af organisk klor betydeligt.
Når du vasker sennepsgrønt, skal du skære fra roden og opad og sikre, at hvert blad er adskilt. Kassér roddelen.
Efter at have adskilt bladene, skylles de under rindende vand. Pesticider på bladets overflade vil løbe mod bunden, hvor der vil være en højere koncentration af rester.
2
Agurkeplanter
Skræl agurker, auberginer og radiser inden forbrug. Selvom skind som aubergineskind indeholder næringsstoffer, anbefales det at skrælle dem, når sikkerheden ikke kan garanteres.
For bitter melon, som er vanskelig at rengøre, ophobes pesticidrester i dens riller og sprækker. Skrub den med en tandbørste og læg den derefter i blød i en bagepulveropløsning. Blancher bitter melon inden indtagelse.
Agurker kan skrubbes med en knivspids salt, inden de skrælles og spises.
3
Korsblomstrede grøntsager
Efter skylning lægges de i blød i risvaskevand eller en opløsning af bagepulver. Del dem i små stykker for at vaske dem grundigt. Blancher dem lidt længere, og skyl dem derefter igen med rent vand.
4
Chili peberfrugter
Pesticider sprøjtes typisk fra top til bund, hvor stilken er mest udsat for rester. Fjern stilken under vask; helst skæres stilken af og kasseres. Vask før skæring, da pesticider kan trænge ind gennem den skårne overflade.Skylning er vigtigere end iblødsætning; sørg for, at alle overflader rengøres, ved at skrubbe med en blød tandbørste. Efter skylning under rindende vand skal de lægges i blød i frisk vand med to teskefulde bagepulver. Denne alkaliske neutraliseringsmetode hjælper med at fjerne nogle pesticider, da organofosfat- og carbamatpesticider, der kommer i kontakt med alkaliske stoffer som bagepulver, reducerer deres toksicitet. Bagepulver er vandopløseligt, hvilket sikrer, at der ikke er rester tilbage efter vask.
5
Svampe
Tilsæt stivelse til vandet og rør i én retning for at fjerne rester fra sprækker. Skyl grundigt, blancher kort i kogende vand og skyl igen inden brug.
「Vask af frugt」
1
Ferskner
Tilsæt en knivspids salt til vandet, nedsænk fersknerne kortvarigt, og gnid dem derefter forsigtigt for at fjerne al fnug.
2
Druer
Læg druerne i vand, tilsæt to skefulde mel eller majsmel. Undgå at gnide kraftigt; rør blot forsigtigt rundt. Skyl derefter grundigt under rindende vand. Mel eller majsmels klæbrige egenskaber fjerner alle urenheder.
3
Æbler
Efter at have skyllet æblerne for at fugte dem, drys lidt salt på skallen. Gnid æblet forsigtigt frem og tilbage mellem håndfladerne. Dette fjerner hurtigt snavs fra overfladen. Skyl grundigt med vand inden spisning.
4
Jordbær
1.Skyl først under rindende vand i flere minutter for at fjerne de fleste bakterier, pesticider og andre forurenende stoffer fra overfladen. 2. Læg jordbærrene i blød i risvaskevand (helst det første skyllevand) og let saltet vand (en halv spiseskefuld salt pr. vandbalje) i 3 minutter. Dette har forskellige formål: alkalisk risvaskevand nedbryder pesticider;mens saltvandsopløsningen får insekter og æg, der klæber til overfladen, til at flyde, hvilket gør det lettere at fjerne dem ved skylning, og har også en vis desinficerende virkning. 3. Skyl grundigt under rindende vand fra hanen for at fjerne risvandet, saltopløsningen og eventuelle resterende skadelige stoffer. 4. Skyl endnu en gang med rent vand (eller afkølet kogt vand).
5
Bayberries
Efter at have vasket bayberries grundigt, skal de lægges i blød i saltvand i 20-30 minutter inden indtagelse. Saltvand dræber visse patogener og hjælper med at fjerne parasitter, der er skjult i frugtkødet.