Pokud jde o čištění zeleniny a ovoce, nestačí pouze ruce. Sušení na slunci, mytí, loupání a zahřívání jsou čtyři základní metody k odstranění zbytků pesticidů ze zeleniny.
„Mytí zeleniny“
1
Listová zelenina
Zvláštní pozornost věnujte mytí čínského zelí, hořčice a kapusty (kale).
Po zakoupení listové zeleniny ji rozložte, aby se část pesticidů odpařila. Sluneční světlo může pesticidy rozložit; pět minut vystavení slunci výrazně snižuje obsah organochlorů.
Při mytí hořčice ji nakrájejte od kořene nahoru a ujistěte se, že jsou všechny listy oddělené. Kořenovou část vyhoďte.
Po oddělení listů je opláchněte pod tekoucí vodou. Pesticidy na povrchu listů stékají k základně, kde zůstávají ve vyšší koncentraci.
2
Cucurbitaceae
Okurky, lilky a ředkvičky před konzumací oloupejte. Ačkoli slupka lilku obsahuje živiny, je vhodné ji oloupat, pokud nelze zaručit bezpečnost.
U hořké tykve, kterou je obtížné očistit, se zbytky pesticidů hromadí v jejích rýhách a štěrbinách. Očistěte ji zubním kartáčkem a poté namočte do roztoku jedlé sody. Před konzumací hořkou tykev blanšírujte.
Okurky lze před oloupáním a konzumací vydrhnout špetkou soli.
3
Křížaté zeleniny
Po opláchnutí namočte do vody z rýže nebo roztoku jedlé sody. Rozbít na malé kousky pro důkladné umytí. Blanšírujte o něco déle, poté znovu opláchněte čistou vodou.
4
Chilli papričky
Pesticidy se obvykle aplikují shora dolů, přičemž nejvíce reziduí se nachází na konci stonku. Během mytí odstraňte stonek; ideálně jej odřízněte a vyhoďte. Před krájením je umyjte, protože pesticidy mohou proniknout přes řezanou plochu.Opláchnutí je důležitější než namáčení; zajistěte, aby byl každý povrch očištěn, a použijte k tomu měkký zubní kartáček. Po opláchnutí pod tekoucí vodou namočte do čerstvé vody s dvěma čajovými lžičkami jedlé sody. Tato metoda alkalické neutralizace pomáhá odstranit některé pesticidy, protože organofosfátové a karbamátové pesticidy při styku s alkalickými látkami, jako je jedlá soda, snižují svou toxicitu. Jedlá soda je rozpustná ve vodě, takže po umytí nezůstávají žádné zbytky.
5
Houby
Do vody přidejte škrob a míchejte v jednom směru, aby se zbytky uvolnily ze štěrbin. Důkladně opláchněte, krátce blanšírujte ve vroucí vodě a před použitím znovu opláchněte.
„Mytí ovoce“
1
Broskve
Do vody přidejte špetku soli, broskve krátce ponořte a jemně otřete, aby se odstranily všechny chmýří.
2
Hrozny
Vložte hrozny do vody a přidejte dvě lžíce mouky nebo kukuřičné mouky. Nevyvíjejte silný tlak, pouze jemně promíchejte. Poté důkladně opláchněte pod tekoucí vodou. Lepkavé vlastnosti mouky nebo kukuřičné mouky odstraní všechny nečistoty.
3
Jablka
Po opláchnutí jablek, aby byla vlhká, posypte slupku trochou soli. Jablko jemně promněte mezi dlaněmi. Tím rychle odstraníte nečistoty z povrchu. Před konzumací důkladně opláchněte vodou.
4
Jahody
1.Nejprve je několik minut opláchněte pod tekoucí vodou z kohoutku, abyste odstranili většinu bakterií, pesticidů a jiných nečistot z povrchu. 2. Jahody namočte na 3 minuty do vody z mytí rýže (nejlépe z prvního opláchnutí) a lehce osolené vody (půl lžíce soli na misku vody). Tyto vody mají různé účinky: alkalická voda z mytí rýže rozkládá pesticidy;zatímco slaný roztok způsobuje, že hmyz a vajíčka ulpívající na povrchu vyplavou na hladinu, což usnadňuje jejich odstranění opláchnutím, a má také určitý dezinfekční účinek. 3. Opláchněte důkladně pod tekoucí vodou z kohoutku, abyste odstranili vodu z rýže, slaný roztok a všechny zbývající škodlivé látky. 4. Opláchněte ještě jednou čistou vodou (nebo vychlazenou převařenou vodou).
5
Bobule bobkovníku
Po důkladném umytí bobulí bobkovníku je před konzumací namočte na 20–30 minut do slané vody. Slaná voda zabíjí některé patogeny a také pomáhá odstranit parazity ukryté v dužině plodů.