Когато става дума за почистване на зеленчуци и плодове, ръцете ви не са достатъчни. Сушенето на слънце, измиването, обелването и загряването са четирите основни метода за отстраняване на остатъците от пестициди от зеленчуците.
„Измиване на зеленчуци”
1
Листни зеленчуци
Обърнете специално внимание при измиването на китайско зеле, горчица и зеле (кале).
След като купите листни зеленчуци, разстелете ги, за да се изпари част от пестицидите. Слънчевата светлина разгражда пестицидите; пет минути излагане на слънце значително намалява съдържанието на хлорни органични съединения.
Когато миете горчица, нарежете я от корена нагоре, като се уверите, че всеки лист е отделен. Изхвърлете кореновата част.
След като разделите листата, изплакнете ги под течаща вода. Пестицидите по повърхността на листата ще се стичат към основата, като там ще останат по-високи концентрации на остатъци.
2
Тиквени култури
Обелете краставиците, патладжаните и репичките преди консумация. Въпреки че кората на патладжана съдържа хранителни вещества, обелването е препоръчително, когато безопасността не може да бъде гарантирана.
При горчивия пъпеш, който е труден за почистване, остатъците от пестициди се натрупват в неговите ребра и цепнатини. Изтъркайте го с четка за зъби, след което го накиснете в разтвор от сода за хляб. Бланширайте горчивия пъпеш преди консумация.
Краставиците могат да се изтъркат с щипка сол, преди да се обелят и консумират.
3
Кръстоцветни зеленчуци
След изплакване, накиснете в вода от измиване на ориз или разтвор от сода за хляб. Нарежете на малки парченца за по-добро измиване. Бланширайте за малко по-дълго време, след което изплакнете отново с чиста вода.
4
Чили чушки
Пестицидите обикновено се нанасят отгоре надолу, като стъблото е най-податливо на остатъци. Премахнете стъблото по време на измиването; в идеалния случай отрежете и изхвърлете частта със стъблото. Измийте преди нарязване, тъй като пестицидите могат да проникнат през нарязаната повърхност.Изплакването е по-важно от накисването; уверете се, че всяка повърхност е почистена, като използвате мека четка за зъби, за да я изтъркате. След изплакване под течаща вода, накиснете в прясна вода с две чаени лъжички сода за хляб. Този метод на алкална неутрализация помага за отстраняването на някои пестициди, тъй като органофосфатните и карбаматните пестициди, които се срещат с алкални вещества като сода за хляб, намаляват своята токсичност. Содата за хляб е водоразтворима, което гарантира, че след измиването не остават остатъци.
5
Гъби
Добавете нишесте във вода и разбъркайте в една посока, за да отстраните остатъците от пукнатините. Изплакнете обилно, бланширайте за кратко във вряща вода, след което изплакнете отново преди употреба.
„Измиване на плодове”
1
Праскови
Добавете щипка сол във вода, потопете прасковите за кратко, след което ги разтрийте леко, за да премахнете всички влакна.
2
Грозде
Поставете гроздето във вода, добавете две лъжици брашно или царевично брашно. Избягвайте енергично триене, просто разбъркайте леко. След това изплакнете обилно под течаща вода. Лепкавите свойства на брашното или царевичното брашно ще отстранят всички нечистотии.
3
Ябълки
След като изплакнете ябълките, за да ги навлажните, поръсете малко сол върху кората. Нежно разтрийте ябълката между дланите си. Това ще премахне бързо повърхностната мръсотия. Изплакнете обилно с вода, преди да ги ядете.
4
Ягоди
1.Първо изплакнете под течаща вода от чешмата в продължение на няколко минути, за да премахнете по-голямата част от бактериите, пестицидите и другите замърсители по повърхността. 2. Накиснете ягодите в вода от измиване на ориз (за предпочитане от първото изплакване) и леко осолена вода (половин супена лъжица сол на кофа вода) за 3 минути. Те имат различни цели: алкалната вода от измиване на ориз разгражда пестицидите;докато солевият разтвор кара насекомите и яйцата, залепнали по повърхността, да изплуват, което улеснява отстраняването им чрез изплакване, а също така има и дезинфекциращ ефект. 3. Изплакнете обилно под течаща вода от чешмата, за да отстраните водата от ориза, солевия разтвор и всички останали вредни вещества. 4. Изплакнете още веднъж с чиста вода (или охладена преварена вода).
5
Бъз
След като измиете добре бъза, го накиснете в солена вода за 20-30 минути преди консумация. Солената вода убива някои патогени и помага за елиминирането на паразити, скрити в месестата част на плода.