Huvudingredienser:Vetemjöl 100 g Fläskkött 100 g Spenat 100 g
Kompletterande ingredienser: Inlagda senapsrovor 15 g Ägg 100 g
Kryddor: Ingefära 2 g Vårlök 15 g Sojasås 10 g Vitt socker 6 g Stärkelse 10 g Sesamolja 5 g Salladsolja 10 g Pepparpulver 2 g
Tillagning:
1.Skölj spenaten, hacka den fint och låt den rinna av ordentligt i ett durkslag. Hacka de inlagda senapsrovorna fint.
2. Hacka fläskköttet fint och blanda med 15 g hackad vårlök, 10 g ljus sojasås, 3 g strösocker, 10 g majsstärkelseslurry och 2 g sesamolja. Blanda väl. Lägg en portion av fyllningen på ett wontondej, vik till en dumplingform och försegla kanterna med vispat ägg.
3. Häll het buljong i en soppskål. Koka på hög värme i 5 minuter. Tillsätt 3 g sesamolja, 2 g malen vitpeppar, 3 g strösocker, salt efter smak, 10 g salladsolja, 10 g majsstärkelse, wontons, spenat och ingefärsskivor. Täck över och koka på hög värme i 5 minuter. Ta bort från värmen, rör i inlagda grönsaker tills allt är väl blandat.
Kulinarisk anmärkning: Wonton-degplattorna är handrullade av en deg gjord på mjöl och ägg, vilket ger degplattor som är tunna som en cikadas vingar. De har en delikat konsistens, frisk doft och en tillfredsställande seg men mjuk konsistens.