Основные ингредиенты:Пшеничная мука 100 г Свинина 100 г Шпинат 100 г
Вспомогательные ингредиенты: Маринованная горчичная репа 15 г Яйца 100 г
Приправы: Имбирь 2 г Зеленый лук 15 г Соевый соус 10 г Белый сахар 6 г Крахмал 10 г Кунжутное масло 5 г Салатное масло 10 г Перец молотый 2 г
Способ приготовления:
1.Шпинат вымыть, мелко нарезать и тщательно отжать в дуршлаге; маринованную горчицу мелко нарезать.
2. Мелко нарежьте свинину, затем смешайте с 15 г нарезанного зеленого лука, 10 г светлого соевого соуса, 3 г сахарной пудры, 10 г кукурузного крахмала и 2 г кунжутного масла. Хорошо перемешайте. Выложите часть начинки на тесто для вантонов, сложите в форме пельменей и закрепите края взбитым яйцом.
3. Налейте горячий бульон в суповую миску и варите на сильном огне 5 минут. Добавьте 3 г кунжутного масла, 2 г молотого белого перца, 3 г сахарной пудры, соль по вкусу, 10 г салатного масла, 10 г кукурузного крахмала, вантоны, шпинат и ломтики имбиря. Накройте крышкой и варите на сильном огне еще 5 минут. Снимите с огня, добавьте маринованные овощи и подавайте.
Совет по приготовлению: Тесто для вантонов раскатывают вручную из муки и яиц, в результате чего оно становится тонким, как крыло цикады. Оно имеет нежную текстуру, свежий аромат и приятную на вкус, упругую, но мягкую консистенцию.