Hovedingredienser:Hvetemel 100 g Svinekjøtt 100 g Spinat 100 g
Hjelpeingredienser: Syltede sennepsroer 15 g Egg 100 g
Krydder: Ingefær 2 g Vårløk 15 g Soyasaus 10 g Hvitt sukker 6 g Stivelse 10 g Sesamolje 5 g Salatolje 10 g Pepperpulver 2 g
Tilberedningsmetode:
1.Vask spinaten, hakk den fint og drener den grundig i et dørslag. Hakk de syltede sennepsblomstene fint.
2. Finhakk svinekjøttet, bland det med 15 g hakket vårløk, 10 g lys soyasaus, 3 g strøsukker, 10 g maisstivelsesblanding og 2 g sesamolje. Bland godt. Legg en porsjon av fyllet på en wonton-deig, brett den til en dumplingform og forsegl kantene med pisket egg.
3. Hell varm buljong i en suppeskål og kok på høy varme i 5 minutter. Tilsett 3 g sesamolje, 2 g malt hvit pepper, 3 g strøsukker, salt etter smak, 10 g salatolje, 10 g maisstivelse, wontons, spinat og ingefærskiver. Dekk til og kok på høy varme i ytterligere 5 minutter. Fjern fra varmen, rør inn syltede grønnsaker og server.
Tips: Wonton-deigplater er håndrullet av en deig laget av mel og egg. Disse tynne deigplatene har en delikat tekstur, frisk aroma og en tilfredsstillende seig, men likevel myk konsistens.