주재료:밀가루 100g 돼지고기 100g 시금치 100g
부재료: 절인 무순 15g 달걀 100g
양념: 생강 2g 대파 15g 간장 10g 백설탕 6g 전분 10g 참기름 5g 식용유 10g 후추 가루 2g
조리법
1.시금치는 깨끗이 씻어 짧게 썰어 체에 받쳐 물기를 뺀다. 절인 무순은 다진다.
2. 돼지고기를 다진 후 다진 파 15g, 간장 10g, 백설탕 3g, 물전분 10g, 참기름 2g을 넣고 골고루 섞는다. 만두피에 적당량 넣고 만두를 만든 후 달걀물로 입을 붙인다.
3. 뜨거운 육수를 국그릇에 붓고 강불로 5분간 가열한다. 참기름 3g, 후추 가루 2g, 설탕 3g, 소금 적당량, 식용유 10g, 전분 10g, 만두, 시금치, 생강 슬라이스를 넣고 뚜껑을 덮어 강불로 5분간 더 가열한다. 꺼내어 절인 채소를 넣고 골고루 섞으면 완성.
공정 팁 만두피는 밀가루에 달걀을 넣어 반죽한 후 손으로 밀어 만든 것으로, 얇은 만두피는 식감이 부드럽고 향긋하며 씹을 때 탄력 있고 매끄럽다.