主材料：小麦粉100g　豚肉100g　ほうれん草100g
副材料：漬物（蕪菜）15g　卵100g
調味料：生姜2g　長ネギ15g　醤油10g　砂糖6g　片栗粉10g　ごま油5g　サラダ油10g　胡椒2g
作り方
1、ほうれん草を洗い、短く切ってザルに上げ水気を切る。漬物をみじん切りにする。
2、豚肉をみじん切りにし、刻みネギ15g、醤油10g、砂糖3g、水溶き片栗粉10g、ごま油2gを加えて混ぜ合わせる。ワンタンの皮に適量の具を包み、口を卵液で閉じる。
3、熱したスープをスープボウルに注ぎ、強火で5分加熱する。ごま油3g、胡椒2g、砂糖3g、塩適量、サラダ油10g、片栗粉10g、ワンタン、ほうれん草、生姜の薄切りを加え、蓋をして強火でさらに5分加熱する。取り出し、漬物を加えてよく混ぜる。
製法ポイント：ワンタンの皮は小麦粉と卵で生地を作り、手作業で薄く伸ばします。蝉の羽のように薄い皮は、繊細な食感と香ばしさ、噛み応えのある滑らかさが特徴です。