Ingredienti principali:Farina di grano 100 g Carne di maiale 100 g Spinaci 100 g
Ingredienti secondari: Rape sottaceto 15 g Uova 100 g
Condimenti: Zenzero 2 g Cipollotti 15 g Salsa di soia 10 g Zucchero bianco 6 g Amido 10 g Olio di sesamo 5 g Olio per insalata 10 g Pepe in polvere 2 g
Preparazione:
1.Lavare gli spinaci, tritarli finemente e scolarli bene in uno scolapasta; tritare finemente le rape sottaceto.
2. Tritare finemente la carne di maiale, quindi mescolarla con 15 g di cipollotti tritati, 10 g di salsa di soia leggera, 3 g di zucchero semolato, 10 g di amido di mais e 2 g di olio di sesamo. Amalgamare bene. Mettere una porzione di ripieno su una sfoglia per wonton, piegarla a forma di raviolo e sigillare i bordi con l'uovo sbattuto.
3. Versare il brodo caldo in una ciotola da zuppa e cuocere a fuoco alto per 5 minuti. Aggiungere 3 g di olio di sesamo, 2 g di pepe bianco macinato, 3 g di zucchero semolato, sale q.b., 10 g di olio da insalata, 10 g di amido di mais, i wonton, gli spinaci e le fettine di zenzero. Coprire e cuocere a fuoco alto per altri 5 minuti. Togliere dal fuoco, aggiungere le verdure sottaceto e servire.
Consiglio: gli involucri dei wonton sono fatti a mano con un impasto di farina e uova. Questi involucri sottilissimi offrono una consistenza delicata e saporita, compatta e morbida al palato.