Ingrédients principaux :Farine de blé 100 g Porc 100 g Épinards 100 g
Ingrédients secondaires : Navets marinés 15 g Œufs 100 g
Assaisonnement : Gingembre 2 g Oignons nouveaux 15 g Sauce soja 10 g Sucre blanc 6 g Fécule 10 g Huile de sésame 5 g Huile végétale 10 g Poivre en poudre 2 g
Préparation :
1.Lavez les épinards, hachez-les finement et égouttez-les soigneusement dans une passoire ; hachez finement les feuilles de moutarde marinées.
2. Hachez finement le porc, puis mélangez-le avec 15 g d'oignons verts hachés, 10 g de sauce soja légère, 3 g de sucre en poudre, 10 g de maïzena délayée dans de l'eau et 2 g d'huile de sésame. Mélangez bien. Déposez une portion de farce sur une feuille de pâte à ravioli, pliez-la en forme de ravioli et scellez les bords avec de l'œuf battu.
3. Versez le bouillon chaud dans un bol à soupe et faites cuire à feu vif pendant 5 minutes. Ajoutez 3 g d'huile de sésame, 2 g de poivre blanc moulu, 3 g de sucre en poudre, du sel selon votre goût, 10 g d'huile végétale, 10 g de fécule de maïs, les wontons, les épinards et les tranches de gingembre. Couvrez et faites cuire à feu vif pendant 5 minutes supplémentaires. Retirez du feu, ajoutez les légumes marinés et servez.
Astuce : les feuilles de raviolis sont roulées à la main à partir d'une pâte à base de farine et d'œufs. Ces feuilles fines comme des feuilles de papier offrent une texture délicate, un arôme frais et une texture à la fois moelleuse et agréable en bouche.