Ingredientes principales:Harina de trigo 100 g Carne de cerdo 100 g Espinacas 100 g
Ingredientes secundarios: Rábanos encurtidos 15 g Huevos 100 g
Condimentos: Jengibre 2 g Cebollas tiernas 15 g Salsa de soja 10 g Azúcar blanco 6 g Almidón 10 g Aceite de sésamo 5 g Aceite para ensaladas 10 g Pimienta en polvo 2 g
Método de preparación:
1.Lavar las espinacas, picarlas finamente y escurrirlas bien en un colador; picar finamente las hojas de mostaza encurtidas.
2. Picar finamente la carne de cerdo y mezclarla con 15 g de cebolleta picada, 10 g de salsa de soja ligera, 3 g de azúcar glas, 10 g de maicena y 2 g de aceite de sésamo. Mezclar bien. Colocar una porción del relleno en una lámina de wonton, doblarla en forma de bola y sellar los bordes con huevo batido.
3. Vierta el caldo caliente en un cuenco y cocine a fuego alto durante 5 minutos. Añada 3 g de aceite de sésamo, 2 g de pimienta blanca molida, 3 g de azúcar glas, sal al gusto, 10 g de aceite de ensalada, 10 g de maicena, los wontons, las espinacas y las rodajas de jengibre. Tape y cocine a fuego alto durante otros 5 minutos. Retire del fuego, añada las verduras encurtidas y sirva.
Consejo artesanal: Las láminas de wonton se enrollan a mano a partir de una masa hecha con harina y huevo. Estas láminas finas como una oblea ofrecen una textura delicada y sabrosa, firme y suave al masticar.