Основни съставки:Пшенично брашно 100 г Свинско месо 100 г Спанак 100 г
Допълнителни съставки: Кисели краставици 15 г Яйца 100 г
Подправки: Джинджифил 2 г Пролетен лук 15 г Соев сос 10 г Бяла захар 6 г Нишесте 10 г Сусамово масло 5 г Салатно масло 10 г Червен пипер на прах 2 г
Начин на приготвяне:
1.Измийте спанака, нарежете го на ситно и го отцедете добре в гевгир; нарежете на ситно киселите ряпани.
2. Нарежете свинското месо на ситно, след това го смесете с 15 г нарязан пролетен лук, 10 г светъл соев сос, 3 г пудра захар, 10 г царевично нишесте и 2 г сусамово масло. Разбъркайте добре. Поставете част от плънката върху кора за уонтон, сгънете на формата на кнедли и залепете краищата с разбито яйце.
3. Изсипете горещия бульон в супаница и гответе на силен огън за 5 минути. Добавете 3 г сусамово масло, 2 г смлян бял пипер, 3 г пудра захар, сол на вкус, 10 г салатно масло, 10 г царевично нишесте, уонтоните, спанака и резените джинджифил. Покрийте и гответе на силен огън за още 5 минути. Махнете от огъня, добавете киселите зеленчуци и сервирайте.
Кулинарна бележка: Коричките за уонтони се приготвят на ръка от тесто, направено от брашно и яйца, което ги прави тънки като крило на цикада. Те имат деликатна текстура, свеж аромат и са приятно хрупкави, но и меки.