Våren har kommit och med den gradvis varmare väder, men också ihållande duggregn och fuktighet som regnet för med sig. Många förbiser betydelsen av fuktighet och är omedvetna om de problem den kan orsaka.
1. Kinesisk yam
Kinesisk yam, som har en söt smak och är neutral till sin natur, påverkar mjälte-, lung- och njurmeridianerna. Den har flera fördelar, bland annat att den stärker mjälten, ger näring åt lungorna och stärker njurarna.I traditionell kinesisk medicin räknas den till de "fyra stora Huai-medicinska örterna" tillsammans med Achyranthes-rot, Rehmannia-rot och Chrysanthemum. Att äta mer yam på våren ger effektiv näring åt lungorna och stärker njurarna.
Det enklaste sättet att tillaga den är att skölja yamen och koka den direkt. På grund av dess låga vattenhalt och höga sockerkoncentration blir buljongen tjock och trögflytande. Om den kokas länge behåller den sin form och får en söt och klibbig konsistens. Strax efter att man ätit den stimulerar den salivproduktionen i munnen.
2. Röda bönor
Varför leder fukt till ödem och vätskeansamling? När fukt ackumuleras inuti kroppen kan kroppsvätskorna inte cirkulera fritt med qi och blod, utan stagnerar istället i cellerna. Detta orsakar svullnad i kroppen och ödematös viktökning. Att äta röda bönor förbättrar mag-tarmens rörlighet, främjar urinering och lindrar svullnad. Dessutom är rödbönsvatten särskilt effektivt mot ödem som beror på salt kost eller mental stress.
Koka röda bönor i vatten en stund före sänggåendet. Drick den osötade röda bönbuljongen nästa dag som vanligt vatten. Regelbunden konsumtion främjar effektivt avgiftning. Det är viktigt att notera att man bör undvika att tillsätta ris när man tillagar gröt av coixfrön och röda bönor. Även om detta förbättrar smaken, minskar det avsevärt rätternas effektivitet när det gäller att driva bort fuktig värme.
3. Svamp
Svamp är också en utmärkt ingrediens för att driva ut fukt. Denna kategori omfattar olika öronsvampar och kapselformade svampar såsom judasöron, silveröron, champinjoner och bambusvamp. Svamp är rik på protein, kostfiber, aminosyror, vitaminer och mineraler samtidigt som den är kolesterolfri och erbjuder kostfördelar som minskning av fett och blodsocker.
Det finns hundratals vilda svamparter, men få är ätbara. Förutom naturliga faktorer kan miljöföroreningar göra dem giftiga. Det är därför viktigt att snabbt kunna identifiera giftiga sorter. Var extremt försiktig med vilda svampar som har starka färger, fläckar, stark lukt, illaluktande eller bitter smak – håll dig långt borta från dem. Ätbara sorter har en behaglig doft utan bismaker.
4. Coixfrö
Coixfrö, även känt som Jobs tårar eller kinesisk foxnut, är utan tvekan det bästa hjälpmedlet för att driva bort fukt och stärka mjälten."Coixfrö är utmärkt för att främja diures utan att tömma vital yin-energi. Det är mest lämpligt för personer med överdriven fukt i underkroppen", enligt Compendium of Materia Medica. Coixfrö är känt för sin effektivitet när det gäller att stärka mjälten och magen, minska ödem, driva bort vindfukt, slappna av senor och ben och rensa lungvärme.
Råa coixfrön kokta i soppa hjälper till att driva bort fukt och vind. För att stärka mjälten, gynna magen och behandla mjältesvaghetsdiarré måste de stekas innan de konsumeras. Coixfrön är svåra att tillaga ordentligt. Genom att blötlägga dem i varmt vatten i 2–3 timmar innan kan de absorbera tillräckligt med fukt, vilket gör dem lättare att tillaga tillsammans med andra spannmål.
Dessutom är det viktigt att välja rätt typ av coixfrön. Traditionell kinesisk medicin anser att mindre frön har större medicinsk verkan. Bland Kinas tre huvudsakliga sorter – Qujing coix från Yunnan, Xingren coix från Guizhou och Jinsha coix från Fujian – har Jinsha coix de minsta fröna.Det är inte konstigt att Jinsha Job's Tears har varit ett tributkorn till kejsarhovet sedan Mingdynastin. Det är fortfarande den enda sorten som är nationellt erkänd för dubbelt bruk som både spannmål och medicin, och har för närvarande den enda nationella skyddade geografiska beteckningen. En lokal folksång i Jinsha prisar: "Job's Tears överträffar lingzhi-svampar, rika på medicinskt och näringsmässigt värde. Regelbunden konsumtion förlänger livslängden och återställer ungdom och vitalitet."
Job's Tears-te
Ingredienser: Job's tears, gojibär, torkade röda dadlar
1.Skölj Jobs tårar noggrant i rent vatten
2. Låt rinna av väl och lägg dem sedan i en panna på låg värme för långsam rostning
3. Tvätta gojibären och de röda dadlarna och lägg dem i en tekanna
4. Tillsätt de rostade Jobs tårarna
5. Häll i kokande vatten, låt dra i 5–10 minuter och servera sedan