春が訪れ、気温は徐々に上昇しますが、同時に雨の日が増え、湿気も雨と共にやってきます。多くの人は湿気を軽視しがちですが、実は湿気は様々なトラブルの原因となります。
1、山芋
山芋は甘味があり性質は平穏で、脾・肺・腎の三つの経絡に作用し、健脾（脾の機能を強化）、補肺（肺を補う）、固腎（腎を強化）など多様な効能があります。中医学では牛膝、地黄、菊花と並んで「四大懐薬」と呼ばれています。春に山芋を多く摂取すると、肺を補い腎を固める効果が期待できます。
山芋の最も簡単な調理法は、洗ってそのまま茹でることです。水分が少なく糖分などが豊富なため、煮汁が濃く、長時間煮ても崩れず、甘くてもちもちした食感になります。食べ終わるとすぐに口の中に唾液が湧いてきます。
2、小豆
なぜ湿気がむくみやむくみ型肥満を引き起こすのか？体内に湿気が溜まると、水分が気血と共に循環できず細胞内に滞留し、体が膨張してむくみ型肥満になるためです。小豆を多く摂取すると腸の蠕動運動が促進され、排尿が促されてむくみが解消されます。特に味覚過敏や精神的ストレスによるむくみには小豆湯が効果的です。
寝る前に小豆を水に浸し、翌日は砂糖なしの小豆スープを白湯代わりに飲むと、継続的なデトックス効果が期待できます。注意点として、ハトムギと小豆の粥を作る際は米を加えないこと。風味は増しますが、湿熱除去効果が大幅に低下します。
3、キノコ類
キノコ類も湿気を取り除く優れた食材です。キノコ類には木耳、白木耳、マッシュルーム、竹筍茸など様々な耳類や茸類が含まれます。キノコ類はタンパク質、食物繊維、アミノ酸、ビタミン、ミネラルを豊富に含み、コレステロールを含まないため、脂肪や血糖値を下げる効果があります。
野生キノコは数百種存在するが、食用可能なものはごくわずかである。自然要因に加え、生育環境の汚染も食中毒の原因となる。したがって有毒な野生キノコを迅速に見分けることが不可欠であり、一般的に色が鮮やかで赤い斑点が多く、辛味や悪臭、苦味のある野生キノコは慎重に扱い、避けるべきである。食用可能なキノコは芳香があり、異臭がない。
4、ハトムギ
ハトムギ（薏苡仁）は、湿気を取り除き脾臓を健やかにする最良の助手と言える。『本草綱目』によれば、「薏仁は利水作用に優れ、真陰の気を損なわず、下肢に湿気が盛んな場合に最も適する」と記されている。薏米には脾胃を健やかにし、浮腫を消し、風湿を取り除き、筋骨をほぐし、肺熱を清める効能がある。
生の薏米を煮てスープとして飲むと、湿気や風を取り除くのに効果的。脾胃を健やかにし、脾虚による下痢を治すには、炒って食べる必要がある。薏仁は煮えにくいので、調理前に2～3時間ぬるま湯に浸し、十分に水分を吸わせてから他の穀類と一緒に煮ると柔らかくなりやすい。
さらに重要なのは薏米の選別である。中医学では粒が小さいほど薬効が高いとされ、中国主要産地の雲南省曲靖薏米、貴州省興仁薏米、福建省金沙薏米の中で、金沙薏米の粒が最も小さい。これゆえ金沙薏米は明代より朝廷への献上品となり、現在も国家が唯一認める「食薬両用」の薏米であり、唯一の地理的表示保護製品です。金沙地方には「薏米は霊芝草に勝り、薬用栄養価が高く、常食すれば延命効果、若返りの効能あり」という民謡が残されています。
ハトムギ茶
材料：ハトムギ、クコの実、干しナツメ
1.水で薏米をきれいに洗う
2. 水気を切り、鍋に入れ、弱火でゆっくり焙煎する
3. 枸杞とナツメを洗い、急須に入れる
4. 焙煎した薏米を加える
5. 沸騰したお湯を注ぎ、5～10分浸したら飲める