La primavera ha llegado, trayendo consigo un clima cada vez más cálido, pero también una llovizna persistente y la humedad que trae la lluvia. Muchos pasan por alto la importancia de la humedad, sin ser conscientes de los problemas que puede causar.
1. Ñame chino
El ñame chino, de sabor dulce y naturaleza neutra, entra en los meridianos del bazo, los pulmones y los riñones. Posee múltiples beneficios, entre los que se incluyen el fortalecimiento del bazo, la nutrición de los pulmones y el fortalecimiento de los riñones.En la medicina tradicional china, se cuenta entre las «Cuatro Grandes Hierbas Medicinales Huai», junto con la raíz de Achyranthes, la raíz de Rehmannia y el crisantemo. Consumir más ñame en primavera nutre eficazmente los pulmones y fortalece los riñones. La preparación más sencilla consiste en lavar el ñame y hervirlo directamente. Debido a su bajo contenido en agua y su alta concentración de azúcar, el caldo resultante es espeso y viscoso. Hervido durante un periodo prolongado, conserva su forma y adquiere una textura dulce y glutinosa. Poco después de comerlo, estimula la producción de saliva en la boca.
2. Alubias rojas
¿Por qué la humedad provoca edemas y retención de líquidos? Cuando la humedad se acumula internamente, los fluidos corporales no pueden circular libremente con el qi y la sangre, sino que se estancan dentro de las células. Esto provoca hinchazón corporal y aumento de peso edematoso. El consumo de alubias rojas mejora la motilidad gastrointestinal, favorece la micción y alivia la hinchazón. Además, el agua de alubias rojas resulta especialmente eficaz contra los edemas derivados de dietas saladas o estrés mental.
Antes de acostarse, hierva los frijoles rojos en agua durante un rato. Al día siguiente, beba el caldo de frijoles rojos sin azúcar como si fuera agua. El consumo regular favorece eficazmente la desintoxicación. Es importante tener en cuenta que, al preparar las semillas de coix y las gachas de frijoles rojos, se debe evitar añadir arroz. Aunque esto mejora el sabor, disminuye significativamente la eficacia del plato para disipar el calor húmedo.
3. Hongos
Los hongos también son excelentes ingredientes para eliminar la humedad. Esta categoría incluye varios hongos de oreja y hongos capsulares, como la oreja de madera, la oreja plateada, los champiñones y el hongo de bambú. Los hongos, ricos en proteínas, fibra dietética, aminoácidos, vitaminas y minerales, y sin colesterol, ofrecen beneficios dietéticos que incluyen la reducción de la grasa y el azúcar en sangre.
Aunque existen cientos de especies de setas silvestres, pocas son comestibles. Más allá de los factores naturales, la contaminación ambiental puede hacerlas tóxicas. Por lo tanto, es imprescindible identificar rápidamente las variedades venenosas. Hay que tener mucho cuidado con las setas de colores vivos y manchas rojizas que desprenden olores fuertes y desagradables o amargor, y evitarlas por completo. Las variedades comestibles poseen un aroma agradable sin olores desagradables.
4. Semilla de Coix
La semilla de Coix, también conocida como lágrimas de Job o nuez de zorro china, es posiblemente la mejor ayuda para disipar la humedad y fortalecer el bazo.«La semilla de Coix es excelente para promover la diuresis sin agotar la energía yin vital. Es muy adecuada para las personas con exceso de humedad en la parte inferior del cuerpo», según se recoge en el Compendio de Materia Médica. La semilla de Coix destaca por su eficacia para fortalecer el bazo y el estómago, reducir el edema, eliminar la humedad del viento, relajar los tendones y los huesos y limpiar el calor de los pulmones.
Las semillas de coix crudas hervidas en sopa ayudan a eliminar la humedad y el viento; para fortalecer el bazo, beneficiar al estómago y tratar la diarrea por deficiencia del bazo, deben saltearse antes de consumirlas. Las semillas de coix son difíciles de cocinar completamente; remojarlas en agua tibia durante 2-3 horas antes permite que absorban suficiente humedad, lo que facilita su cocción junto con otros cereales.
Además, es fundamental seleccionar el tipo adecuado de semilla de coix. La medicina tradicional china sostiene que las semillas más pequeñas poseen una mayor eficacia medicinal. De las tres variedades principales de China —el coix Qujing de Yunnan, el coix Xingren de Guizhou y el coix Jinsha de Fujian—, el coix Jinsha es el que tiene las semillas más pequeñas.No es de extrañar que las lágrimas de Job de Jinsha hayan sido un grano tributario de la corte imperial desde la dinastía Ming. Sigue siendo la única variedad reconocida a nivel nacional por su doble uso como grano y medicina, y actualmente cuenta con la única designación nacional de protección de la indicación geográfica. Una canción popular local de Jinsha alaba: «Las lágrimas de Job superan a las setas lingzhi, ricas en valor medicinal y nutricional. Su consumo regular prolonga la longevidad y restaura la juventud y la vitalidad».
Té de lágrimas de Job
Ingredientes: lágrimas de Job, bayas de goji, dátiles rojos secos
1.Enjuague bien las lágrimas de Job con agua limpia. 2. Escúrralas bien y colóquelas en una sartén a fuego lento para tostarlas lentamente. 3. Lave las bayas de goji y los dátiles rojos, y añádalos a una tetera. 4. Añada las lágrimas de Job tostadas. 5. Vierta agua hirviendo, déjelas reposar durante 5-10 minutos y sírvalas.