Η άνοιξη έχει φτάσει, φέρνοντας σταδιακά πιο ζεστό καιρό, αλλά και επίμονη ψιχάλα και υγρασία που φέρνει η βροχή. Πολλοί παραβλέπουν τη σημασία της υγρασίας, αγνοώντας τα προβλήματα που μπορεί να προκαλέσει.
1. Κινέζικο γιαμ
Το κινέζικο γιαμ, με γλυκιά γεύση και ουδέτερη φύση, εισέρχεται στους μεσημβρινούς του σπλήνα, των πνευμόνων και των νεφρών. Έχει πολλαπλά οφέλη, όπως ενίσχυση του σπλήνα, θρέψη των πνευμόνων και ενδυνάμωση των νεφρών.Στην παραδοσιακή κινεζική ιατρική, συγκαταλέγεται μεταξύ των «Τέσσερις Μεγάλων Φαρμακευτικών Βοτάνων Huai» μαζί με τη ρίζα Achyranthes, τη ρίζα Rehmannia και το Χρυσάνθεμο. Η κατανάλωση περισσότερου κινέζικου γιαμ την άνοιξη θρέφει αποτελεσματικά τους πνεύμονες και ενισχύει τα νεφρά. Η απλούστερη προετοιμασία περιλαμβάνει το καλό πλύσιμο και το άμεσο βράσιμο. Λόγω της χαμηλής περιεκτικότητάς του σε νερό και της υψηλής συγκέντρωσης ζάχαρης, ο ζωμός που προκύπτει είναι παχύς και ιξώδης. Βραζμένο για μεγάλο χρονικό διάστημα, διατηρεί το σχήμα του, αποκτώντας μια γλυκιά και κολλώδη υφή. Λίγο μετά την κατανάλωση, διεγείρει την παραγωγή σάλιου στο στόμα.
2. Κόκκινα φασόλια
Γιατί η υγρασία οδηγεί σε οίδημα και κατακράτηση υγρών; Όταν η υγρασία συσσωρεύεται εσωτερικά, τα σωματικά υγρά δεν μπορούν να κυκλοφορούν ελεύθερα με το τσι και το αίμα, αλλά παραμένουν στάσιμα μέσα στα κύτταρα. Αυτό προκαλεί πρήξιμο του σώματος και αύξηση βάρους λόγω οιδήματος. Η κατανάλωση κόκκινων φασολιών ενισχύει την κινητικότητα του γαστρεντερικού συστήματος, προάγει την ούρηση και ανακουφίζει από το πρήξιμο. Επιπλέον, το νερό από κόκκινα φασόλια αποδεικνύεται ιδιαίτερα αποτελεσματικό κατά του οιδήματος που προέρχεται από αλατισμένη διατροφή ή ψυχικό στρες.
Πριν τον ύπνο, βράστε κόκκινα φασόλια σε νερό για λίγο. Την επόμενη μέρα, καταναλώστε το αδιάλυτο ζωμό κόκκινων φασολιών όπως θα πίνατε απλό νερό. Η τακτική κατανάλωση προάγει αποτελεσματικά την αποτοξίνωση. Είναι σημαντικό να σημειωθεί ότι κατά την παρασκευή χυλού από σπόρους coix και κόκκινα φασόλια, πρέπει να αποφεύγετε την προσθήκη ρυζιού. Αν και αυτό ενισχύει τη γεύση, μειώνει σημαντικά την αποτελεσματικότητα του πιάτου στην απομάκρυνση της υγρασίας-θερμότητας.
3. Μύκητες
Οι μύκητες είναι επίσης εξαιρετικά συστατικά για την απομάκρυνση της υγρασίας. Αυτή η κατηγορία περιλαμβάνει διάφορα μανιτάρια αυτιού και κάψουλες μανιταριών, όπως το μανιτάρι αυτιού, το ασημένιο αυτί, τα μανιτάρια κουμπί και ο μύκητας μπαμπού. Πλούσιοι σε πρωτεΐνες, διαιτητικές ίνες, αμινοξέα, βιταμίνες και μέταλλα, ενώ δεν περιέχουν χοληστερόλη, οι μύκητες προσφέρουν διατροφικά οφέλη, όπως μείωση του λίπους και του σακχάρου στο αίμα.
Αν και υπάρχουν εκατοντάδες είδη άγριων μανιταριών, λίγα από αυτά είναι βρώσιμα. Πέρα από τους φυσικούς παράγοντες, η περιβαλλοντική μόλυνση μπορεί να προκαλέσει δηλητηρίαση. Επομένως, είναι επιτακτική ανάγκη η άμεση αναγνώριση των τοξικών ποικιλιών. Να είστε ιδιαίτερα προσεκτικοί με τα μανιτάρια που έχουν έντονα χρώματα, κοκκινωπές κηλίδες και εκπέμπουν έντονη, δυσάρεστη οσμή ή πικρή γεύση – αποφύγετε τα. Οι βρώσιμες ποικιλίες έχουν ευχάριστο άρωμα χωρίς δυσάρεστες οσμές.
4. Σπόροι Coix
Οι σπόροι Coix, γνωστοί και ως δάκρυα του Ιώβ ή κινέζικο foxnut, είναι αναμφισβήτητα το καλύτερο βοήθημα για την απομάκρυνση της υγρασίας και την ενίσχυση του σπλήνα.«Ο σπόρος Coix είναι εξαιρετικός για την προώθηση της διούρησης χωρίς να εξαντλεί τη ζωτική ουσία yin. Είναι ιδανικός για όσους έχουν υπερβολική υγρασία στο κάτω μέρος του σώματος», όπως αναφέρεται στο Compendium of Materia Medica. Ο σπόρος Coix είναι γνωστός για την αποτελεσματικότητά του στην ενίσχυση του σπλήνα και του στομάχου, τη μείωση του οιδήματος, την απομάκρυνση της υγρασίας, τη χαλάρωση των τενόντων και των οστών και την απομάκρυνση της θερμότητας από τους πνεύμονες.
Οι ακατέργαστοι σπόροι coix που βράζονται σε σούπα βοηθούν στην απομάκρυνση της υγρασίας και του ανέμου. Για την ενίσχυση του σπλήνα, την ευεργετική δράση στο στομάχι και τη θεραπεία της διάρροιας λόγω ανεπάρκειας του σπλήνα, πρέπει να τηγανίζονται πριν από την κατανάλωση. Οι σπόροι coix είναι δύσκολο να μαγειρευτούν καλά. Το μούλιασμα τους σε ζεστό νερό για 2-3 ώρες εκ των προτέρων τους επιτρέπει να απορροφήσουν επαρκή υγρασία, καθιστώντας τους ευκολότερους στο μαγείρεμα μαζί με άλλα δημητριακά.
Επιπλέον, η επιλογή του σωστού τύπου σπόρου coix είναι ζωτικής σημασίας. Η παραδοσιακή κινεζική ιατρική υποστηρίζει ότι οι μικρότεροι σπόροι έχουν μεγαλύτερη φαρμακευτική αποτελεσματικότητα. Μεταξύ των τριών κύριων ποικιλιών της Κίνας — Qujing coix από το Yunnan, Xingren coix από το Guizhou και Jinsha coix από το Fujian — η Jinsha coix έχει τους μικρότερους σπόρους.Δεν είναι περίεργο ότι τα δάκρυα του Ιώβ Jinsha αποτελούν φόρο τιμής στο αυτοκρατορικό παλάτι από την εποχή της δυναστείας των Μινγκ. Παραμένουν η μόνη ποικιλία που αναγνωρίζεται σε εθνικό επίπεδο για διπλή χρήση, τόσο ως σιτηρά όσο και ως φάρμακο, και σήμερα κατέχουν το μοναδικό καθεστώς προστασίας γεωγραφικής ένδειξης σε εθνικό επίπεδο. Ένα τοπικό λαϊκό τραγούδι στο Jinsha υμνεί: «Τα δάκρυα του Ιώβ ξεπερνούν τα μανιτάρια lingzhi, πλούσια σε φαρμακευτική και θρεπτική αξία. Η τακτική κατανάλωσή τους παρατείνει τη μακροζωία, αποκαθιστώντας τη νεότητα και τη ζωτικότητα».
Τσάι από δάκρυα του Ιώβ
Συστατικά: Δάκρυα του Ιώβ, μούρα γκότζι, αποξηραμένα κόκκινα χουρμάδια
1.Ξεπλύνετε καλά τα δάκρυα του Ιώβ με καθαρό νερό
2. Στραγγίστε καλά και στη συνέχεια τοποθετήστε τα σε ένα τηγάνι σε χαμηλή φωτιά για να τα ψήσετε απαλά
3. Πλύνετε τα μούρα goji και τις κόκκινες ημερομηνίες και στη συνέχεια προσθέστε τα σε μια τσαγιέρα
4. Προσθέστε τα ψημένα δάκρυα του Ιώβ
5. Ρίξτε βραστό νερό, αφήστε τα να μουλιάσουν για 5-10 λεπτά και στη συνέχεια σερβίρετε