Sashimi demişken, günlük hayatta çoğu insan bu yemeği muhtemelen bilir. Sashimi, Japonya'da popüler hale gelmeden önce Çin'de ortaya çıkan ünlü bir Japon yemeğidir. Peki, sashimi'yi doğru şekilde nasıl tadacağınızı biliyor musunuz? Aşağıda açıklayayım.
Sashimi genellikle ton balığı, yayın balığı ve pisi balığı gibi değerli balıklardan yapılır. Lezzetli ve besleyici olan sashimi, olağanüstü bir mutfak lezzetidir.
Bu nedenle, Japon mutfağı meraklıları sashimi'ye büyük önem verir. Ancak, sashimi'nin tüketimi önemli nüanslar içerir. Sashimi'yi sevenler için, sashimi nasıl hazırlanmalı ve yerken nelere dikkat edilmelidir?
Sashimi Nasıl Yenir?
Sashimi Tabağı
Malzemeler
Taze amberjack, somon, ton balığı, deniz tarağı, wakame yosunu ve daikon turpu, hepsi ince şeritler halinde kesilmiş.
Baharatlar
Wasabi ve Japon soya sosu.
Hazırlık
1.Daikon dilimlerini servis tabağının tabanına yerleştirin, ardından daikon dilimlerinin üzerine wakame yosunu serpin. 2. Deniz ürünlerini yaklaşık 5 cm uzunluğunda ve 1 cm kalınlığında şeritler halinde kesin, ardından daikon dilimlerinin üzerine yerleştirin. Önemli Noktalar 1. Daikon dilimlerini kesmek için özel bir alet kullanılabilir. 2. Daikon dilimlerinin daha parlak görünmesi için, kesilmiş dilimleri kısa bir süre soğuk suda bekletin.
3. Deniz ürünlerini süpermarketlere göre çok daha ucuza ve daha taze olarak ıslak pazardan satın alın.
4. Ekstra baharat eklemenize gerek yoktur; wasabi ve Japon soya sosu ile servis edin.
Kızartılmış Sashimi
Malzemeler
Ana malzeme
500 g çiğ balık dilimleri.
Yardımcı malzemeler
Gerektiği kadar yağ, gerektiği kadar tuz, gerektiği kadar taze soğan dilimleri, gerektiği kadar zencefil dilimleri, 1 diş sarımsak.
Yapılışı
1. Wok tavasını duman çıkacak kadar ısıtın, ardından ocaktan alın. Hazırladığınız çiğ balık dilimlerini kısa süre haşlayın ve hemen çıkarın. Bu işlem, balığın derisini kısmen pişirir, dilimlemeyi kolaylaştırır ve kızartma sırasında daha hızlı pişmesini sağlar.
2. Dilimler kızartma için olduğundan, çift katmanlı değil, tek katmanlı ince dilimler halinde kesin. Yağ ve tuzla baharatlayın ve kenara koyun.
3. Yeşil soğanları dilimler halinde kesin, zencefili ince dilimler halinde kesin ve sarımsağı ince ince doğrayın. Kenara koyun.
4. Wok tavasında yağı ısıtın. Hazırladığınız malzemeleri ekleyin ve kısa süre kızartın.
5. Balık dilimlerini ekleyin ve yaklaşık 1 dakika boyunca sürekli karıştırarak kızartın. Balık fazla pişmemelidir; %60-70 piştiğinde ocaktan alın.
6. Burada genellikle yeşillikleri temel olarak kullanırız. Bu, balık dilimlerinin servis edildiğinde pişmesini sağlar ve sadece balık yemenin zenginliğini azaltmaya yardımcı olur. Bu sefer, önceden kızartılmış tatlı patates filizleri kullandım.
7. Balık dilimlerini sebzelerin üzerine yerleştirin.
Sashimi Suşi Bento
Malzemeler
2 dilim ton balığı, 1 dilim çipura, 1 dilim kalamar, 1/2 çorba kaşığı somon havyarı, 1 su bardağı suşi pirinci, 1 dilim salatalık, 2 yaprak nori, 1/2 çorba kaşığı shirasu (bebek sardalya),2 marul yaprağı, 2 brokoli çiçeği, 1/3 su bardağı kırmızı marul, 1 çorba kaşığı wasabi, 1 çorba kaşığı soya sosu, 1/2 çay kaşığı tuz, 1 çorba kaşığı pirinç sirkesi, 3 çorba kaşığı soğuk kaynamış su.
Yapılışı
1.) Ellerinizi iyice yıkayın ve kurulayın. Ellerinizi sirke ve kaynamış suya batırın. Bir elinize yaklaşık 20 g suşi pirinci alın, sıkıca bastırarak dikdörtgen şekli verin(Aynı işlemi 6 parça yapmak için tekrarlayın).
2.) Her somon ve kalamar diliminin ortasına az miktarda wasabi sürün. Üzerine bir porsiyon suşi pirinci koyun, hafifçe sıkıca bastırın, ardından balık tarafı yukarı bakacak şekilde ters çevirin. Başparmak ve işaret parmağınızı kullanarak her iki tarafı hafifçe bastırarak dikdörtgen şekli verin. Dört balık ve kalamar diliminin tümü için aynı işlemi tekrarlayın.
3.) Bir porsiyon suşi pirinci daha alın, yosun yaprağının etrafına sarın, ardından somon havyarı ve bir dilim salatalık ile süsleyin. Aynı işlemi tekrarlayarak bir başka havyarlı suşi rulosu yapın.
3.) Başka bir porsiyon suşi pirinci alın, nori yosununa sarın, üzerine somon havyarı koyun ve bir dilim salatalıkla süsleyin. Aynı işlemi tekrarlayarak başka bir havyar suşi yapın.
4.) Önceden dondurulmuş saklama kabına marul ve kırmızı yapraklı marulları yerleştirin. Hazırladığınız üç sashimi suşi ruloyu içine koyun. Başka bir dondurulmuş saklama kabına marulları, ardından kalan üç sashimi ruloyu ve brokoli çiçeklerini katmanlar halinde yerleştirin. Soya sosunu ekonomik alüminyum poşetlere veya küçük kaplara koyun. Bento'nuz artık hazır.
Sonuç: Yukarıdakileri okuduktan sonra, sashimi'nin nasıl tadını çıkaracağınız konusunda bir fikir edindiniz mi? Birçoğumuz günlük yaşamda sashimi'nin tadını çıkarırken, vücuda zarar vermemesi için dikkatsizce tüketilmemelidir. Bugünkü rehberimizin yararlı olmasını umuyoruz.