När det gäller sashimi är det troligt att de flesta människor i vardagen är bekanta med det. Sashimi är en känd japansk rätt som har sitt ursprung i Kina innan den blev populär i Japan. Men vet du hur man avnjuter sashimi på rätt sätt? Låt mig förklara nedan.
Sashimi tillagas vanligtvis av högt värderade fiskar som tonfisk, havskatt och flundra. Den är både utsökt och näringsrik och utgör en exceptionell kulinarisk upplevelse.
Därför har entusiaster av japansk mat hög aktning för sashimi. Men det finns vissa konventioner för hur man äter sashimi. För dem som uppskattar sashimi, hur ska den tillagas och vilka etikettregler gäller när man äter den?
Hur man äter sashimi
Sashimi-fat
Ingredienser
Färsk amberjack, lax, tonfisk, kammusslor, wakame-tång och daikon-rädisa, allt fint skuret i jämna strimlor.
Kryddor
Wasabi och japansk sojasås.
Tillagning
1.Lägg daikonstrimlorna på botten av serveringsfatet och lägg sedan wakame-tång ovanpå daikonstrimlorna. 2. Skär skaldjuren i strimlor som är cirka 5 cm långa och 1 cm tjocka och lägg dem ovanpå daikonstrimlorna. Viktiga punkter 1. Ett specialverktyg kan användas för att skära daikonstrimlorna. 2. För att daikonstrimlorna ska se ljusare ut, blötlägg de skurna strimlorna i kallt vatten en kort stund.
3. Köp skaldjur på fiskmarknaden för att spara pengar och få bättre färskhet än i snabbköpet.
4. Ingen ytterligare kryddning behövs; servera med wasabi och japansk sojasås som dippsås.
Wokad sashimi
Ingredienser
Huvudingredienser
500 g rå fisk i skivor.
Kompletterande ingredienser
Olja efter behov, salt efter behov, vårlöksbitar efter behov, ingefära efter behov, 1 vitlöksklyfta.
Tillagning
1. Värm wokpannan tills den är rykande het och ta sedan bort den från värmen. Blanchera de förberedda råa fiskbitarna kort och ta sedan upp dem omedelbart. Detta tillagar skinnet delvis, vilket gör det lättare att skära och säkerställer snabbare tillagning under stekningen.
2. Eftersom skivorna ska stekas, skär dem tunt i ett enda lager istället för i två lager. Krydda med olja och salt och ställ åt sidan.
3. Skär vårlöken i bitar, skär ingefäran i strimlor och hacka vitlöken fint. Ställ åt sidan.
4. Värm olja i en wok. Tillsätt de förberedda ingredienserna och stek kort.
5. Tillsätt fiskbitarna och stek kontinuerligt i cirka 1 minut. Fisken ska inte stekas för länge; ta bort den från värmen när den är 60-70 % genomstekt.
6. Här använder vi vanligtvis gröna bladgrönsaker som bas. Detta gör att fiskbitarna kan stekas färdigt när de serveras och hjälper till att bryta av den feta smaken av att äta enbart fisk. Denna gång använde jag förstekt sötpotatis.
7. Lägg fiskbitarna ovanpå grönsakerna.
Sashimi Sushi Bento
Ingredienser
2 skivor tonfisk, 1 skiva havsruda, 1 skiva bläckfisk, 1/2 msk laxrom, 1 kopp sushiris, 1 skiva gurka, 2 ark nori, 1/2 msk shirasu (babysardiner),2 salladsblad, 2 broccolibuketter, 1/3 kopp rödbladig sallad, 1 msk wasabi, 1 msk sojasås, 1/2 tsk salt, 1 msk risvinäger, 3 msk kallt kokt vatten.
Tillagning
1.) Tvätta och torka händerna noggrant. Doppa händerna i vinäger och kokt vatten. Ta ca 20 g sushiris i ena handen och forma till en rektangel genom att trycka hårt(Upprepa för att göra 6 stycken).
2.) Sprid en liten mängd wasabi på mitten av varje lax- och bläckfiskskiva. Lägg en portion sushiris ovanpå, tryck försiktigt fast och vänd sedan så att fisksidan vänds uppåt. Tryck försiktigt på båda sidorna med tummen och pekfingret för att forma en rektangel. Upprepa för alla fyra fisk- och bläckfiskskivor.
3.) Ta en annan portion sushiris, linda in den i tångbladet och toppa med laxrom och en skiva gurka som garnering. Upprepa för att göra en annan sushirulle med rom på toppen.
3.) Ta en annan portion sushiris, linda in den i nori-tång, toppa med laxrom och garnera med en skiva gurka. Upprepa för att göra ytterligare en romsushi.
4.) Lägg sallad och rödbladig sallad i en förfryst förvaringsbehållare. Lägg tre färdiga sashimi-sushirullar i behållaren. Ta en annan fryst behållare, lägg sallad i den och lägg sedan i de återstående tre sashimirullarna och broccolibuketterna. Packa sojasåsen i ekonomiska aluminiumpåsar eller små behållare. Nu är din bento färdig.
Slutsats: Har du efter att ha läst ovanstående fått en bättre förståelse för hur man njuter av sashimi? Även om många av oss uppskattar denna rätt måste den konsumeras med försiktighet, eftersom felaktiga matvanor kan skada kroppen. Vi hoppas att dagens guide har varit till hjälp.