Ko govorimo o sashimiju, ga večina ljudi v vsakdanjem življenju verjetno pozna. Sashimi je znana japonska jed, ki izvira iz Kitajske, preden je postala priljubljena na Japonskem. Toda ali veste, kako pravilno uživati sashimi? Naj vam to pojasnim v nadaljevanju.
Sashimi se običajno pripravi iz cenjenih rib, kot so tuna, som in morska plošča. Je okusen in hranljiv ter predstavlja izjemno kulinarično doživetje.
Zato ljubitelji japonske kuhinje sashimi zelo cenijo. Vendar pa je njegovo uživanje povezano z znatnimi odtenki. Kako naj ga pripravimo in kaj je treba upoštevati pri uživanju sashimija?
Kako jesti sashimi
Plošča sashimija
Sestavine
Sveža amberjack, losos, tuna, pokrovače, wakame morske alge in daikon redkev, vse narezano na tanke, enake trakove.
Pripomočki
Wasabi in japonska sojina omaka.
Priprava
1.Na dno servirnega krožnika razporedite rezine daikona, nato pa nanje položite nekaj morskih alg wakame. 2. Morske sadeže narežite na trakove, dolge približno 5 cm in debele 1 cm, nato pa jih razporedite na rezine daikona. Ključne točke 1. Za rezanje daikona lahko uporabite posebno orodje. 2. Da bodo rezine daikona videti svetlejše, jih za kratek čas namočite v hladni vodi.
3. Morske sadeže kupite na tržnici, kjer so cenejši in svežejši kot v supermarketih.
4. Dodatno začinjanje ni potrebno; jed postrezite z wasabijem in japonsko sojino omako za namakanje.
Ocvrti sashimi
Sestavine
Glavna sestavina
500 g surovih ribjih rezin.
Dodatne sestavine
Olje po potrebi, sol po potrebi, spomladanska čebula po potrebi, ingverjevi lističi po potrebi, 1 strok česna.
Priprava
1. Segrejte wok, da se začne kaditi, nato ga odstranite s kuhalne plošče. Pripravljene surove ribje rezine na hitro blanširajte in takoj odstranite. S tem se koža delno skuha, kar olajša rezanje in zagotavlja hitrejše kuhanje med praženjem.
2. Ker so rezine namenjene za praženje, jih narežite na tanke rezine v enem sloju, ne v dveh. Začinite z oljem in soljo in odložite.
3. Zelena čebula narežite na dele, ingver narežite na trakove, česen pa drobno sesekljajte. Odložite.
4. V vokih segrejte olje. Dodajte pripravljene sestavine in jih na hitro popražite.
5. Dodajte ribje rezine in mešajte približno 1 minuto. Ribe ne smejo biti preveč kuhane; odstranite jih z ognja, ko so 60-70 % kuhane.
6. Tukaj običajno uporabljamo zelenjavo kot osnovo. To omogoča, da se ribje rezine dokončno skuhajo, ko se servirajo, in pomaga zmanjšati bogat okus ribe. Tokrat sem uporabila predhodno ocvrte sladke krompirjeve poganjke.
7. Ribje rezine razporedite na zelenjavo.
Sashimi Sushi Bento
Sestavine
2 rezini tune, 1 rezina morske plošče, 1 rezina lignja, 1/2 žlice lososovih iker, 1 skodelica riža za suši, 1 rezina kumare, 2 listi nori, 1/2 žlice shirasu (mlade sardele),2 listi zelene solate, 2 cvetovi brokolija, 1/3 skodelice rdeče listnate solate, 1 žlica wasabija, 1 žlica sojine omake, 1/2 žličke soli, 1 žlica riževega kisa, 3 žlice hladne prekuhane vode.
Priprava
1.) Roke temeljito umijte in osušite. Roke namočite v kis in prekuhano vodo. V eno roko vzemite približno 20 g riža za suši in ga s trdnim pritiskom oblikujte v pravokotnik.(Ponovite, da naredite 6 kosov).
2.) Na sredino vsakega kosa lososa in lignja namažite majhno količino wasabija. Na vrh položite porcijo riža za suši, nežno pritisnite, nato pa obrnite, da je riba obrnjena navzgor. S palcem in kazalcem nežno pritisnite na obe strani, da oblikujete pravokotnik. Ponovite za vse štiri kose ribe in lignja.
3.) Vzemite še eno porcijo riža za suši, jo zavijte v list morskih alg, nato pa na vrh položite lososovo ikro in rezino kumare za okras. Ponovite, da naredite še en suši z ikro.
3.) Vzemite še eno porcijo riža za suši, zavijte ga v morsko zelje nori, obložite z lososovimi ikrami in okrasite z rezino kumare. Ponovite, da naredite še eno suši z ikrami.
4.) Zeleno solato in rdečo solato razporedite v predhodno zamrznjenem posodju za shranjevanje. Vanj položite tri pripravljene zvitke sušija sashimi. V drugo zamrznjeno posodje položite solato, nato preostale tri zvitke sashimi in brokolijevo cvetje. Sojino omako zapakirajte v ekonomične aluminijaste vrečke ali majhne posodice. Vaš bento je zdaj pripravljen.
Zaključek: Ali ste po branju zgornjega besedila pridobili nekaj znanja o tem, kako uživati sashimi? Čeprav mnogi med nami uživamo v tej jedi, jo je treba uživati previdno, saj lahko neprimerne prehranjevalne navade škodujejo telesu. Upamo, da vam bo današnji vodnik v pomoč.