Runājot par sašimi, lielākā daļa cilvēku ikdienā ar to ir pazīstami. Sašimi ir slavens japāņu ēdiens, kas cēlies Ķīnā, bet popularitāti ieguvis Japānā. Bet vai jūs zināt, kā pareizi baudīt sašimi? Ļaujiet man to izskaidrot.
Sashimi parasti gatavo no vērtīgām zivīm, piemēram, tunzivīm, samiem un plekstēm. Tas ir garšīgs un uzturvielu bagāts, un ir izcila kulinārijas bauda.
Tāpēc japāņu virtuves cienītāji sashimi ļoti augstu vērtē. Tomēr tā patērēšanai ir noteiktas konvencijas. Tie, kas bauda sashimi, kā tas jāgatavo un kādas etiķetes normas jāievēro, to baudot?
Kā ēst sashimi
Sashimi plate
Sastāvdaļas
Svaiga amberjack zivs, lasis, tunzivs, ķemmīšgliemenes, wakame aļģes un daikon redīsi, visi sasmalcināti vienāda garuma strīpiņās.
Garšvielas
Vasabi un japāņu sojas mērce.
Pagatavošana
1.Sakārtojiet daikona strīpas uz servēšanas trauka pamatnes, tad uzlieciet uz tām wakame aļģes. 2. Sagrieziet jūras veltes aptuveni 5 cm garās un 1 cm biezās strīpās, tad sakārtojiet tās uz daikona strīpām. Galvenie punkti 1. Daikona strīpu sagriešanai var izmantot speciālu rīku. 2. Lai daikona strīpas izskatītos gaišākas, uz īsu brīdi iemērcējiet sagrieztās strīpas aukstā ūdenī.
3. Jūras veltes iegādājieties tirgū, jo tur tās ir ievērojami lētākas un svaigākas nekā lielveikalos.
4. Papildu garšvielas nav nepieciešamas; pasniedziet ar vasabi un japāņu sojas mērci, kurā iemērcēt.
Apcepta sashimi
Sastāvdaļas
Galvenās
500 g neapstrādātas zivs šķēles.
Papildu sastāvdaļas
Eļļa pēc vajadzības, sāls pēc vajadzības, pavasara sīpolu gabaliņi pēc vajadzības, ingvera šķēlītes pēc vajadzības, 1 ķiploka daiviņa.
Gatavošana
1. Uzkarsē vokpannu līdz tā kļūst karsta, tad noņem no uguns. Sagatavotās neapstrādātas zivs šķēles īsi blanšē un nekavējoties izņem. Tas daļēji apcep ādu, padarot to vieglāk sagriežamu un nodrošinot ātrāku pagatavošanu apcepot.
2. Tā kā šķēles ir paredzētas apcepšanai, sagrieziet tās plānās šķēlēs vienā slānī, nevis divos slāņos. Pievienojiet eļļu un sāli un atlieciet malā.
3. Sagrieziet pavasara sīpolus gabaliņos, ingveru sagrieziet strīpiņās un sīpolu smalki sasmalciniet. Atlieciet malā.
4. Uzsildiet eļļu vokā. Pievienojiet sagatavotās sastāvdaļas un īsi apcepiet.
5. Pievienojiet zivju šķēles un apcepiet nepārtraukti apmēram 1 minūti. Zivis nedrīkst pārcept; noņemiet no uguns, kad tās ir gatavas 60–70 %.
6. Šeit mēs parasti izmantojam zaļumus kā pamatu. Tas ļauj zivju šķēlēm pabeigt gatavošanos, kad tās tiek pasniegtas, un palīdz samazināt zivju ēšanas bagātību. Šoreiz es izmantoju iepriekš apceptus batātu dzinumus.
7. Sakārtojiet zivs šķēles uz zaļumiem.
Sashimi suši bento
Sastāvdaļas
2 tunča šķēles, 1 jūras karūsa šķēle, 1 kalmāra šķēle, 1/2 ēdamkarote lašu ikri, 1 glāze suši rīsi, 1 gurķa šķēle, 2 nori lapas, 1/2 ēdamkarote shirasu (mazie sardīnes),2 salātu lapas, 2 brokoļu ziediņi, 1/3 glāzes sarkanlapu salāti, 1 ēdamkarote vasabi, 1 ēdamkarote sojas mērce, 1/2 tējkarote sāls, 1 ēdamkarote rīsu etiķis, 3 ēdamkarotes auksts vārīts ūdens.
Gatavošana
1.) Rūpīgi nomazgājiet un nosusiniet rokas. Iemērciet rokas etiķī un vārītā ūdenī. Vienā rokā paņemiet apmēram 20 g suši rīsu, stingri nospiežot, veidojiet taisnstūri(Atkārtojiet, lai izveidotu 6 gabalus).
2.) Uzklājiet nelielu daudzumu vasabi uz katras laša un kalmāra šķēles vidus. Uzlieciet porciju suši rīsu, viegli spiediet, tad apgrieziet, lai zivs puse būtu uz augšu. Ar īkšķi un rādītājpirkstu viegli nospiediet abas puses, lai veidotu taisnstūri. Atkārtojiet ar visām četrām zivs un kalmāra šķēlēm.
3.) Paņemiet vēl vienu porciju suši rīsu, ietiniet to ap jūras aļģu lapu, tad uzlieciet laša ikrus un gurķa šķēli dekorēšanai. Atkārtojiet, lai izveidotu vēl vienu suši rullīti ar ikriem.
3.) Ņemiet vēl vienu porciju suši rīsu, ietiniet to nori aļģēs, uzlieciet lašu ikrus un rotājiet ar gurķa šķēli. Atkārtojiet, lai pagatavotu vēl vienu ikru suši.
4.) Sakārtojiet salātus un sarkanlapu salātus iepriekš sasaldētā uzglabāšanas traukā. Ielieciet tajā trīs sagatavotos sashimi suši ruļļus. Citā sasaldētā traukā sakārtojiet salātus, pēc tam atlikušos trīs sashimi ruļļus un brokoļu ziediņus. Iepako sojas mērci ekonomiskos alumīnija maisiņos vai mazos traukos. Jūsu bento ir gatavs.
Secinājums: Dārgie lasītāji, izlasot iepriekš minēto, vai esat guvuši kādu ieskatu par to, kā baudīt sashimi? Lai gan daudzi no mums ikdienā īpaši mīl sashimi, to jālieto ar piesardzību, jo nepareizi ēšanas paradumi var kaitēt organismam. Ceram, ka šodienas ceļvedis jums būs noderīgs.