Kalbant apie sashimi, dauguma žmonių kasdieniame gyvenime tikriausiai yra su juo susipažinę. Sashimi yra žinomas japonų patiekalas, kilęs iš Kinijos, o vėliau tapęs populiarus Japonijoje. Bet ar žinote, kaip tinkamai mėgautis sashimi? Leiskite man paaiškinti toliau.
Sashimi paprastai gaminamas iš vertingų žuvų, tokių kaip tunas, somis ir plekšnė. Skanus ir maistingas, jis yra išskirtinis kulinarinis malonumas.
Todėl japonų virtuvės mėgėjai sashimi labai vertina. Tačiau jo vartojimas yra susijęs su tam tikromis taisyklėmis. Tiems, kurie mėgsta sashimi, kaip jį ruošti ir kokios yra jo valgymo taisyklės?
Kaip valgyti sashimi
Sashimi lėkštė
Ingredientai
Šviežia amberjack, lašiša, tunas, jūros ausytės, wakame jūros dumbliai ir daikon ridikas, viskas supjaustyta į vienodo storio juosteles.
Prieskoniai
Wasabi ir japonų sojos padažas.
Paruošimas
1.Daikon griežinėlius išdėliokite ant patiekimo indo dugno, tada ant daikon griežinėlių uždėkite wakame jūros dumblių. 2. Jūros gėrybes supjaustykite maždaug 5 cm ilgio ir 1 cm storio juostelėmis, tada išdėliokite ant daikon griežinėlių. Svarbiausi dalykai 1. Daikon griežinėlius galima supjaustyti specialiu įrankiu. 2. Kad daikon griežinėliai atrodytų ryškesni, supjaustytus griežinėlius trumpam pamerkti į šaltą vandenį.
3. Jūros gėrybes geriau pirkti turguje, nes jos yra žymiai pigesnės ir šviežesnės nei prekybos centruose.
4. Papildomų prieskonių nereikia, patiekalas valgomas su wasabi ir japonišku sojos padažu.
Keptas sashimi
Ingredientai
Pagrindiniai
500 g žalios žuvies gabaliukų.
Pagalbiniai ingredientai
Aliejaus pagal poreikį, druskos pagal poreikį, svogūnų laiškų pagal poreikį, imbiero gabaliukų pagal poreikį, 1 česnako skiltelė.
Gamybos būdas
1. Įkaitinkite voką iki dūmų, tada nuimkite nuo ugnies. Paruoštus žalios žuvies gabaliukus trumpai blanširuokite ir iškart išimkite. Taip iš dalies iškepsite odą, todėl bus lengviau supjaustyti ir greičiau iškepti.
2. Kadangi gabaliukai skirti kepti, supjaustykite juos plonais vienu sluoksniu, o ne dviem. Pagardinkite aliejumi ir druska ir atidėkite į šalį.
3. Supjaustykite svogūnus žiedais, imbierą – juostelėmis, česnaką – smulkiai. Atidėkite į šalį.
4. Įkaitinkite aliejų vokėje. Įdėkite paruoštus ingredientus ir trumpai pakepinkite.
5. Įdėkite žuvies gabaliukus ir kepinkite nuolat maišydami apie 1 minutę. Žuvis neturėtų būti perkeptos; nuimkite nuo ugnies, kai ji bus 60–70 % iškepusi.
6. Čia paprastai naudojame žaliąsias daržoves kaip pagrindą. Tai leidžia žuvies gabaliukams baigti kepti, kai jie patiekiami, ir padeda sumažinti žuvies valgio riebumą. Šį kartą naudojau iš anksto keptas saldžiųjų bulvių daigų.
7. Žuvies gabaliukus sudėkite ant žaliųjų daržovių.
Sashimi suši bento
Ingredientai
2 gabaliukai tuno, 1 gabaliukas jūrų karšio, 1 gabaliukas kalmaro, 1/2 šaukšto lašišos ikrų, 1 puodelio suši ryžių, 1 gabaliukas agurko, 2 lapai nori, 1/2 šaukšto shirasu (mažų sardinių),2 salotų lapai, 2 brokolių žiedynai, 1/3 puodelio raudonųjų salotų lapų, 1 šaukštas wasabi, 1 šaukštas sojos padažo, 1/2 šaukštelio druskos, 1 šaukštas ryžių acto, 3 šaukštai šalto virinto vandens.
Gamybos būdas
1.) Kruopščiai nusiplaukite ir nusausinkite rankas. Panardinkite rankas į actą ir virintą vandenį. Vienoje rankoje paimkite apie 20 g suši ryžių, tvirtai spausdami suformuokite stačiakampį.(Pakartokite, kad pagamintumėte 6 gabaliukus).
2.) Ant kiekvieno lašišos ir kalmaro gabaliuko centro užtepkite nedidelį kiekį wasabi. Ant viršaus uždėkite porciją suši ryžių, švelniai tvirtai nuspaudžiant, tada apverskite, kad žuvies pusė būtų viršuje. Nykučiu ir rodomuoju pirštu švelniai nuspaudžiant abiejų pusių, suformuokite stačiakampį. Pakartokite su visais keturiais žuvies ir kalmaro gabaliukais.
3.) Paimkite kitą porciją suši ryžių, apvyniokite jomis jūros dumblių lapą, tada ant viršaus uždėkite lašišos ikrus ir agurko gabaliuką papuošimui. Pakartokite, kad pagamintumėte kitą su ikrais papuoštą suši ritinį.
3.) Paimkite kitą porciją suši ryžių, suvyniokite į nori jūros dumblių lapą, ant viršaus uždėkite lašišos ikrus ir papuoškite agurko gabalėliu. Pakartokite, kad pagamintumėte dar vieną ikrų suši.
4.) Sudėkite salotas ir raudonlapes salotas į iš anksto užšaldytą laikymo indą. Įdėkite tris paruoštus sashimi suši ritinius. Į kitą užšaldytą indą sudėkite salotas, po to likusius tris sashimi ritinius ir brokolių žiedynus. Sojos padažą supakuokite į ekonomiškus aliuminio maišelius arba mažus indelius. Jūsų bento dabar yra paruoštas.
Išvada: Perskaitę tai, kas išdėstyta aukščiau, ar supratote, kaip mėgautis sashimi? Nors daugelis mūsų mėgaujasi šiuo patiekalu, jį reikia valgyti atsargiai, nes netinkami mitybos įpročiai gali pakenkti organizmui. Tikimės, kad šiandienos gidas bus naudingas.