생선회(생선회)에 대해 말하자면, 대부분의 사람들이 생소하지 않을 것이다. 생선회는 매우 유명한 일본 요리로, 중국에서 일본으로 전파되어 일본에서 유행하기 시작한 음식이다. 그렇다면 생선회를 어떻게 먹어야 하는지 알고 있는가? 아래에서 자세히 소개해 보겠다.
회(刺身)는 보통 참치, 메기, 광어 등 매우 귀한 생선으로 만들어지며 맛있고 영양가도 높습니다. 회는 정말 훌륭한 요리라고 할 수 있죠.
따라서 일본 요리를 좋아하는 분들은 회를 매우 즐겨 먹습니다. 동시에 회를 먹는 방법에도 여러 가지 예절이 있다는 것을 알고 계실 텐데요, 회를 좋아하는 분들은 어떻게 회를 준비하고, 회를 먹을 때 어떤 예절이 있을까요?
회 먹는 법
사시미 회
재료
신선한 가자미, 연어, 참치, 북극조개, 다시마, 무를 고르게 채 썰어 준비합니다.
양념
와사비, 일본 간장.
만드는 법
1.무채를 접시 바닥에 깔고, 다시마를 무채 위에 일부 올립니다.
2. 해산물을 길이 약 5cm, 두께 약 1cm 정도의 가늘게 썰어 무채 위에 얹습니다.
요령
1. 무채는 전용 도구를 사용해 썰 수 있습니다.
2. 무채가 더 반짝이게 보이게 하려면, 썰어 놓은 무채를 찬물에 잠시 담가 두세요.
3. 해산물은 자유 시장에서 구입하면 슈퍼마켓보다 훨씬 저렴하고 신선합니다.
4. 모든 재료에 별도의 양념은 필요 없으며, 먹을 때 와사비와 일본 간장에 찍어 드시면 됩니다.
회 볶음
재료
주재료
생선회 500g.
부재료
식용유 적당량, 소금 적당량, 대파 썰은 것 적당량, 생강 채 썬 것 적당량, 마늘 1쪽.
조리법
1. 팬을 달군 후 불을 끄고 준비한 생선회를 살짝 데친 후 바로 건져내면 생선 껍질이 반쯤 익어 썰기 쉽고 볶을 때도 빨리 익습니다.
2. 생선살은 볶음용이므로 두껍게 썰지 말고 얇게 한 겹으로 썰어 기름과 소금에 재워 둔다.
3. 파는 굵게 썰고, 생강은 채 썰고, 마늘은 다져 둔다.
4. 팬에 기름을 두르고 달군 후, 먼저 양념 재료를 넣어 볶는다.
5. 그런 다음 생선살을 넣고 계속 볶아주세요. 약 1분 정도면 됩니다. 생선살은 너무 익히지 말고 6-7할 정도 익었을 때 건져내세요.
6. 저희 지역에서는 보통 채소를 밑에 깔아 볶습니다. 이렇게 하면 생선살을 올렸을 때 익을 수 있을 뿐만 아니라 생선만 먹을 때 느끼함을 덜어주거든요. 이번에는 미리 볶아둔 고구마순을 사용했습니다.
7. 생선회를 채소 위에 올립니다.
생선회 스시 도시락
재료
참치살 2쪽, 도미살 1쪽, 오징어살 1쪽, 연어알 1/2큰술, 스시용 밥 1컵, 오이 1쪽, 김 2장, 멸치알 1/2큰술,상추 2장, 브로콜리 2송이, 적상추 1/3컵, 와사비 1큰술, 간장 1큰술, 소금 1/2작은술, 식초 1큰술, 찬물 3큰술.
만드는 법
1.) 손을 깨끗이 씻어 말린 후, 양손에 식초와 찬물을 묻혀 한 손으로 초밥밥 약 20g을 집어 직사각형 모양으로 꽉 쥔다(순서대로 6개 만들기).
2.) 와사비 소스를 생선살과 오징어살 한가운데 각각 조금씩 발라주고, 초밥밥을 그 위에 올려 살짝 눌러 붙인 후 뒤집어 생선살이 위로 오게 한다. 엄지와 검지로 양옆을 살짝 눌러 직사각형 모양을 정리한다. 생선살과 오징어살 총 4장을 순서대로 완성한다.
3.) 다시 초밥 밥 한 줌을 준비하고, 바깥쪽에 김을 둘러싼 후 위에 연어알과 장식용 오이 한 조각을 올립니다. 같은 방법으로 다른 연어알 초밥을 만듭니다.
4.) 먼저 상추와 적상추를 냉동 보관용 용기에 깔고, 만든 생선회 초밥 3개를 넣습니다. 다른 냉동 용기에 역시 상추를 깔고 남은 생선회 초밥 3개와 브로콜리를 넣습니다. 간장은 소형 알루미늄 팩이나 작은 용기에 담아 도시락을 완성합니다.
마무리: 위 소개를 통해 여러분도 생선회 먹는 법에 대해 알게 되셨나요? 일상에서 생선회를 매우 좋아하는 분들도 계시지만, 생선회는 함부로 먹으면 인체에 해로울 수 있습니다. 오늘 소개가 도움이 되길 바랍니다.