刺身と言えば、生活の中でほとんどの人はあまり馴染みがないわけではないでしょう。刺身は非常に有名な日本料理であり、中国から日本に伝わり、日本で流行し始めた美食でもあります。では、皆さんは刺身の食べ方をご存知でしょうか？以下で詳しくご紹介します。
刺身は通常、マグロ、ナマズ、ヒラメなど高級な魚から作られ、美味しくて栄養価も高いです。刺身はまさに素晴らしい美食と言えるでしょう。
そのため日本料理好きの方々は刺身を大変好みます。同時に、刺身の食べ方には多くの決まり事があることも知られています。では、刺身好きの方はどのように刺身を作り、どのような点に注意して食べるべきでしょうか？
刺身の食べ方
刺身
材料
新鮮なカマス、サーモン、マグロ、ホッキ貝、ワカメ、大根を均一な細切りにする。
調味料
わさび、醤油。
作り方
1.大根の千切りを皿の底に敷き、その上にワカメを少し乗せる。
2. 海鮮を長さ約5cm、厚さ約1cmの細切りにし、大根の千切りの上に並べる。
ポイント
1. 大根の千切りは専用ツールで切ると良い。
2. 大根の千切りを明るく見せたい場合は、切った後冷水に少し浸す。
3.海鮮は魚市場で購入すると、スーパーより格段に安く、新鮮です。
4.全ての材料に調味料は不要です。食べる際にわさびと醤油をつけてお召し上がりください。
刺身炒め
材料
主材料
刺身用魚の切り身 500g。
副材料
油 適量、塩 適量、長ネギ（小口切り） 適量、生姜（千切り） 適量、ニンニク 1片。
手順
1. 鍋を熱し火を止め、下処理した刺身用の魚をさっと湯通ししてすぐに取り出す。こうすると魚の皮が半生状態になり、切りやすくなり、炒める際にも火が通りやすくなる。
2. 炒め物用なので、魚は二重に切らず、薄く一枚に切ります。油と塩で下味をつけます。
3. ねぎは小口切り、しょうがは千切り、にんにくはみじん切りにしておきます。
4. 油を熱した鍋に、まず香辛料を入れて炒めます。
5. 魚の切り身を入れ、絶えず炒め続ける。約1分程度で火を通す。魚は完全に火が通らないように、6～7割火が通った状態で取り出す。
6. こちらでは野菜を敷くのが一般的。魚を盛り付けた後に火が通り、魚だけ食べる時の脂っこさも和らぐ。今回は事前に炒めておいたサツマイモの若芽を使用。
7. 魚の切り身を野菜の上に盛り付けます。
刺身寿司弁当
材料
マグロの刺身 2切れ、タイの刺身 1切れ、イカ 1切れ、イクラ 大さじ1/2、寿司飯 1カップ、キュウリ 1切れ、海苔 2枚、トビコ 大さじ1/2、レタス2枚、ブロッコリー2房、紫レタス1/3カップ、わさび大さじ1、醤油大さじ1、塩小さじ1/2、酢大さじ1、冷水大さじ3。
作り方
1.) 手を洗い水気を拭き、両手に酢と水を付ける。片手で寿司飯約20gを取り、長方形に握る（計6個分）。
2.) わさびを魚の切り身とイカのスライスの中心に少量ずつ塗り、その上に寿司飯をのせて軽く押さえる。裏返し、魚の切り身を上にして置き、親指と人差し指で両側を軽く押しながら長方形に整える。魚とイカの計4枚分を同様に作る。
3.) 別の寿司飯を取り、外側に海苔を巻き、上にイクラと飾り用のキュウリを1枚乗せる。同様に別のイクラ寿司を作る。
4.) まずレタスと紫レタスを冷凍保存容器に並べ、作った刺身寿司3個を配置。別の冷凍保存容器にもレタスを敷き、残りの刺身寿司3個とブロッコリーを入れる。醤油はアルミ小袋や小容器で持ち運び可能。これで弁当の完成です。
まとめ：以上の紹介で、刺身の食べ方について理解が深まったでしょうか？生活の中で刺身をこよなく愛する方もいらっしゃいますが、刺身はむやみに食べるものではなく、誤った食べ方は体に害を及ぼします。本日の紹介が皆様のお役に立てれば幸いです。