Parlando di sashimi, la maggior parte delle persone nella vita quotidiana lo conosce bene. Il sashimi è un rinomato piatto giapponese che ha avuto origine in Cina prima di diventare popolare in Giappone. Ma sapete come gustare correttamente il sashimi? Ve lo spiego qui di seguito.
Il sashimi è tipicamente preparato con pesce pregiato come tonno, pesce gatto e platessa. Delizioso e nutriente, è una delizia culinaria eccezionale.
Di conseguenza, gli appassionati di cucina giapponese hanno grande considerazione del sashimi. Tuttavia, il suo consumo comporta alcune convenzioni. Per chi ama il sashimi, come dovrebbe essere preparato e quali sono le regole di galateo che ne regolano il consumo?
Come mangiare il sashimi
Piatto di sashimi
Ingredienti
Ricciola fresca, salmone, tonno, capesante, alghe wakame e ravanello daikon, tutti tagliati finemente a julienne in strisce uniformi.
Condimenti
Wasabi e salsa di soia giapponese.
Preparazione
1.Disporre le strisce di daikon sul fondo del piatto da portata, quindi aggiungere uno strato di alghe wakame sopra le strisce di daikon. 2. Tagliare il pesce a strisce lunghe circa 5 cm e spesse 1 cm, quindi disporle sopra le strisce di daikon. Punti chiave 1. Per tagliare le strisce di daikon è possibile utilizzare uno strumento apposito. 2. Per rendere le strisce di daikon più brillanti, immergerle per qualche istante in acqua fredda.
3. Acquistare il pesce al mercato del pesce per risparmiare e avere una freschezza superiore rispetto ai supermercati.
4. Non è necessario aggiungere altri condimenti; servire con wasabi e salsa di soia giapponese come accompagnamento.
Sashimi saltato in padella
Ingredienti
Principali
500 g di fette di pesce crudo.
Ingredienti secondari
Olio q.b., sale q.b., cipollotti q.b., zenzero grattugiato q.b., 1 spicchio d'aglio.
Preparazione
1. Scaldare il wok fino a quando non sarà ben caldo, quindi toglierlo dal fuoco. Sbollentare brevemente le fette di pesce crudo preparate e rimuoverle immediatamente. Questo cuoce parzialmente la pelle, rendendola più facile da affettare e garantendo una cottura più rapida durante la frittura.
2. Poiché le fette sono destinate alla cottura in padella, tagliarle sottili in un unico strato anziché in doppio strato. Condire con olio e sale e mettere da parte.
3. Tagliare i cipollotti a rondelle, affettare lo zenzero a filetti e tritare finemente l'aglio. Mettere da parte.
4. Scaldare l'olio in un wok. Aggiungere gli ingredienti preparati e saltare brevemente in padella.
5. Aggiungere le fette di pesce e saltare in padella continuamente per circa 1 minuto. Il pesce non deve essere cotto troppo; togliere dal fuoco quando è cotto al 60-70%.
6. Qui, di solito usiamo le verdure come base. Questo permette alle fette di pesce di finire di cuocersi quando vengono servite e aiuta a ridurre la ricchezza del pesce mangiato da solo. Questa volta ho usato germogli di patata dolce pre-saltati in padella.
7. Disporre le fette di pesce sopra le verdure.
Bento con sashimi e sushi
Ingredienti
2 fette di tonno, 1 fetta di orata, 1 fetta di calamaro, 1/2 cucchiaio di uova di salmone, 1 tazza di riso per sushi, 1 fetta di cetriolo, 2 fogli di nori, 1/2 cucchiaio di shirasu (sardine novelle),2 foglie di lattuga, 2 cimette di broccoli, 1/3 di tazza di lattuga rossa, 1 cucchiaio di wasabi, 1 cucchiaio di salsa di soia, 1/2 cucchiaino di sale, 1 cucchiaio di aceto di riso, 3 cucchiai di acqua bollita fredda.
Procedimento
1.) Lavare e asciugare accuratamente le mani. Immergere le mani nell'aceto e nell'acqua bollita. Prendere circa 20 g di riso per sushi in una mano, modellarlo in un rettangolo premendo con forza(Ripetere l'operazione per ottenere 6 pezzi).
2.) Spalmare una piccola quantità di wasabi al centro di ogni fetta di salmone e calamaro. Mettere una porzione di riso per sushi sopra, premere delicatamente con forza, quindi capovolgere in modo che il lato del pesce sia rivolto verso l'alto. Con il pollice e l'indice, premere delicatamente entrambi i lati per formare un rettangolo. Ripetere l'operazione per tutte e quattro le fette di pesce e calamaro.
3.) Prendere un'altra porzione di riso per sushi, avvolgerla intorno al foglio di alga, quindi guarnire con uova di salmone e una fetta di cetriolo. Ripetere l'operazione per preparare un altro rotolo di sushi guarnito con uova.
3.) Prendere un'altra porzione di riso per sushi, avvolgerla nell'alga nori, guarnire con uova di salmone e decorare con una fetta di cetriolo. Ripetere l'operazione per preparare un altro sushi con uova di salmone.
4.) Disponete la lattuga e la lattuga rossa in un contenitore per alimenti precedentemente congelato. Metteteci dentro i tre rotoli di sushi sashimi preparati. In un altro contenitore congelato, disponete uno strato di lattuga seguito dai restanti tre rotoli di sashimi e dai fiori di broccoli. Mettete la salsa di soia in bustine di alluminio economiche o in piccoli contenitori. Il vostro bento è ora completo.
Conclusione: dopo aver letto quanto sopra, avete acquisito qualche nozione su come gustare il sashimi? Sebbene molti di noi apprezzino questo piatto, è necessario consumarlo con cautela, poiché abitudini alimentari scorrette possono danneggiare l'organismo. Ci auguriamo che la guida di oggi vi sia stata utile.