En parlant de sashimi, la plupart des gens le connaissent probablement dans leur vie quotidienne. Le sashimi est un plat japonais réputé qui trouve son origine en Chine avant de gagner en popularité au Japon. Mais savez-vous comment déguster correctement le sashimi ? Je vais vous l'expliquer ci-dessous.
Le sashimi est généralement préparé à partir de poissons prisés tels que le thon, le poisson-chat et le flet. Délicieux et nutritif, il constitue un délice culinaire exceptionnel.
C'est pourquoi les amateurs de cuisine japonaise tiennent le sashimi en haute estime. Cependant, sa consommation obéit à certaines conventions. Pour ceux qui apprécient le sashimi, comment doit-il être préparé et quelles sont les règles à respecter pour le déguster ?
Comment manger le sashimi
Plateau de sashimi
Ingrédients
Sériole, saumon, thon, pétoncles, algues wakame et radis daikon frais, tous finement coupés en julienne en lamelles uniformes.
Condiments
Wasabi et sauce soja japonaise.
Préparation
1.Disposez les lamelles de daikon au fond du plat de service, puis ajoutez une couche d'algues wakame par-dessus. 2. Coupez les fruits de mer en lamelles d'environ 5 cm de long et 1 cm d'épaisseur, puis disposez-les sur les lamelles de daikon. Points clés 1. Vous pouvez utiliser un outil spécial pour couper les lamelles de daikon. 2. Pour que les lamelles de daikon soient plus brillantes, faites-les tremper brièvement dans de l'eau froide.
3. Achetez les fruits de mer au marché pour réaliser des économies substantielles et bénéficier d'une fraîcheur supérieure à celle des supermarchés.
4. Aucun assaisonnement supplémentaire n'est nécessaire ; servez avec du wasabi et de la sauce soja japonaise pour tremper.
Sashimi sauté
Ingrédients
Principal
500 g de tranches de poisson cru.
Ingrédients secondaires
Huile selon les besoins, sel selon les besoins, oignons verts coupés en morceaux selon les besoins, gingembre râpé selon les besoins, 1 gousse d'ail.
Préparation
1. Faites chauffer le wok jusqu'à ce qu'il soit très chaud, puis retirez-le du feu. Blanchissez brièvement les tranches de poisson cru préparées avant de les retirer immédiatement. Cela permet de cuire partiellement la peau, ce qui facilite la découpe et accélère la cuisson lors du sauté.
2. Comme les tranches sont destinées à être sautées, coupez-les finement en une seule couche plutôt qu'en deux couches. Assaisonnez avec de l'huile et du sel et réservez.
3. Coupez les oignons nouveaux en morceaux, émincez le gingembre et hachez finement l'ail. Réservez.
4. Faites chauffer l'huile dans le wok. Ajoutez les ingrédients préparés et faites-les revenir brièvement.
5. Ajoutez les tranches de poisson et faites-les sauter continuellement pendant environ 1 minute. Le poisson ne doit pas être trop cuit ; retirez-le du feu lorsqu'il est cuit à 60-70 %.
6. Ici, nous utilisons généralement des légumes verts comme base. Cela permet aux tranches de poisson de finir de cuire lorsqu'elles sont servies et aide à atténuer la richesse du poisson seul. Cette fois-ci, j'ai utilisé des pousses de patate douce pré-sautées.
7. Disposez les tranches de poisson sur les légumes verts.
Bento sushi sashimi
Ingrédients
2 tranches de thon, 1 tranche de dorade, 1 tranche de calamar, 1/2 cuillère à soupe d'œufs de saumon, 1 tasse de riz à sushi, 1 tranche de concombre, 2 feuilles de nori, 1/2 cuillère à soupe de shirasu (petites sardines),2 feuilles de laitue, 2 fleurettes de brocoli, 1/3 tasse de laitue rouge, 1 cuillère à soupe de wasabi, 1 cuillère à soupe de sauce soja, 1/2 cuillère à café de sel, 1 cuillère à soupe de vinaigre de riz, 3 cuillères à soupe d'eau bouillie froide.
Préparation
1.) Lavez-vous et séchez-vous soigneusement les mains. Trempez vos mains dans le vinaigre et l'eau bouillie. Prenez environ 20 g de riz à sushi dans une main, formez un rectangle en pressant fermement(Répétez l'opération pour obtenir 6 morceaux).
2.) Étalez une petite quantité de wasabi au centre de chaque tranche de saumon et de calamar. Placez une portion de riz à sushi dessus, appuyez doucement mais fermement, puis retournez le tout pour que le poisson soit tourné vers le haut. À l'aide du pouce et de l'index, appuyez doucement sur les deux côtés pour former un rectangle. Répétez l'opération pour les quatre tranches de poisson et de calamar.
3.) Prenez une autre portion de riz à sushi, enroulez-la autour de la feuille d'algue, puis garnissez de rogue de saumon et d'une tranche de concombre. Répétez l'opération pour faire un autre sushi à la rogue.
3.) Prenez une autre portion de riz à sushi, enveloppez-la dans une feuille d'algue nori, garnissez-la d'œufs de saumon et décorez avec une tranche de concombre. Répétez l'opération pour faire un autre sushi aux œufs.
4.) Disposez la laitue et la laitue rouge dans un récipient de conservation préalablement congelé. Placez-y les trois rouleaux de sushi au sashimi préparés. Prenez un autre récipient congelé, tapissez-le de laitue, puis ajoutez les trois rouleaux de sashimi restants et les fleurettes de brocoli. Emballez la sauce soja dans des sachets en aluminium économiques ou de petits récipients. Votre bento est maintenant prêt.
Conclusion : après avoir lu ce qui précède, avez-vous compris comment déguster le sashimi ? Si nous sommes nombreux à apprécier ce plat, il doit être consommé avec précaution, car de mauvaises habitudes alimentaires peuvent nuire à la santé. Nous espérons que le guide d'aujourd'hui vous sera utile.