Sashimista puheen ollen, useimmat ihmiset ovat todennäköisesti tuttuja sen kanssa jokapäiväisessä elämässään. Sashimi on tunnettu japanilainen ruokalaji, joka on peräisin Kiinasta, ennen kuin se sai suosiota Japanissa. Mutta tiedätkö, miten sashimia nautitaan oikein? Selitän sen alla.
Sashimi valmistetaan tyypillisesti arvokkaista kaloista, kuten tonnikalasta, monnista ja kampelasta. Se on herkullista ja ravitsevaa ja edustaa poikkeuksellista kulinaarista nautintoa.
Siksi japanilaisen keittiön ystävät arvostavat sashimia suuresti. Sen nauttimiseen liittyy kuitenkin tiettyjä tapoja. Miten sashimi tulisi valmistaa ja mitä etikettiä sen nauttimiseen sovelletaan?
Kuinka syödä sashimia
Sashimi-lautanen
Ainekset
Tuore amberjack, lohi, tonnikala, kampasimpukat, wakame-merilevä ja daikon-retiisi, kaikki hienoksi suikaloituna tasaisiksi suikaleiksi.
Mausteet
Wasabi ja japanilainen soijakastike.
Valmistus
1.Asettele daikon-raastetta tarjoiluastian pohjalle ja lisää wakame-merilevää daikon-raasteen päälle. 2. Leikkaa merenelävät noin 5 cm pitkiksi ja 1 cm paksuiksi suikaleiksi ja asettele ne daikon-raasteen päälle. Tärkeät seikat 1. Daikon-raasteen leikkaamiseen voidaan käyttää erityistä työkalua. 2. Daikon-raasteen väri kirkastuu, kun leikatut suikaleet liotetaan hetken kylmässä vedessä.
3. Osta merenelävät torilta, sillä ne ovat huomattavasti edullisempia ja tuoreempia kuin supermarketeissa.
4. Lisämausteita ei tarvita; tarjoile wasabin ja japanilaisen soijakastikkeen kanssa dippikastikkeena.
Paistettu sashimi
Ainekset
Pääruoka
500 g raakaa kalaa viipaleina.
Lisäaineet
Öljyä tarpeen mukaan, suolaa tarpeen mukaan, kevätsipulia tarpeen mukaan, inkivääriä tarpeen mukaan, 1 valkosipulinkynsi.
Valmistusohje
1. Kuumenna wok kuumaksi, kunnes se savuaa, ja poista sitten lämmöltä. Blanchoi valmistetut raakakalaviipaleet lyhyesti ja poista ne heti. Tämä kypsyttää osittain kalan nahkaa, jolloin se on helpompi viipaloida ja paistuu nopeammin paistamisen aikana.
2. Koska viipaleet on tarkoitettu paistettavaksi, leikkaa ne ohuiksi yksikerroksisiksi viipaleiksi, älä kaksikerroksisiksi. Mausta öljyllä ja suolalla ja aseta sivuun.
3. Leikkaa kevätsipulit paloiksi, inkivääri suikaleiksi ja valkosipuli hienoksi. Aseta sivuun.
4. Kuumenna öljy wokissa. Lisää valmistellut ainekset ja paista nopeasti.
5. Lisää kalaviipaleet ja paista jatkuvasti noin 1 minuutti. Kalaa ei saa paistaa liikaa; ota pois lämmöltä, kun se on 60–70 % kypsä.
6. Tässä käytetään yleensä vihanneksia pohjana. Näin kalaviipaleet kypsyvät loppuun tarjoilun aikana ja auttavat tasapainottamaan kalaruoan raskautta. Tällä kertaa käytin valmiiksi paistettuja bataattiversoja.
7. Asettele kalaviipaleet vihannesten päälle.
Sashimi-sushi-bento
Ainekset
2 viipaletta tonnikalaa, 1 viipale meriahventa, 1 viipale mustekalaa, 1/2 rkl lohimunaa, 1 kuppi sushi-riisiä, 1 viipale kurkkua, 2 arkkia noria, 1/2 rkl shirasua (pieniä sardiineja),2 salaattilehteä, 2 broccolinkukkaa, 1/3 kuppia punalehtisalaattia, 1 rkl wasabia, 1 rkl soijakastiketta, 1/2 tl suolaa, 1 rkl riisiviinietikkaa, 3 rkl kylmää keitettyä vettä. Valmistusohjeet 1.) Pese ja kuivaa kädet huolellisesti. Kasta kädet etikkaan ja keitettyyn veteen. Ota noin 20 g sushi-riisiä toiseen käteen ja muotoile siitä suorakulmio painamalla tiukasti.(Toista, kunnes saat 6 kappaletta).
2.) Levitä pieni määrä wasabia jokaisen lohi- ja kalmariviipaleen keskelle. Aseta osa sushi-riisistä päälle, paina kevyesti tiukasti ja käännä sitten ympäri niin, että kalapuoli on ylöspäin. Painele peukalolla ja etusormella kevyesti molempia puolia suorakulmion muotoiseksi. Toista kaikille neljälle kala- ja kalmariviipaleelle.
3.) Ota toinen osa sushi-riisistä, kääri se merileväarkin ympärille ja lisää päälle lohimunaa ja kurkkuviipale koristeeksi. Toista, kunnes saat toisen munan päällä olevan sushirullan.
3.) Ota toinen annos sushi-riisiä, kääri se nori-merilevään, lisää päälle lohimunaa ja koristele kurkkuviipaleella. Toista sama toisen munasushin valmistamiseksi.
4.) Asettele salaattia ja punalehtisalaattia valmiiksi pakastettuun säilytysastiaan. Asettele kolme valmistettua sashimi-sushi-rullaa astiaan. Toiseen pakastettuun astiaan kerro salaattia, jonka päälle asettele loput kolme sashimi-rullaa ja broccolin kukinnot. Pakkaa soijakastike edullisiin alumiinipusseihin tai pieniin astioihin. Bento on nyt valmis.
Johtopäätös: Oletko lukemalla yllä olevan tekstin saanut tietoa sashimin nauttimisesta? Vaikka monet meistä nauttivat tästä ruokalajista, sitä on syötävä varoen, sillä väärät ruokailutottumukset voivat vahingoittaa kehoa. Toivomme, että tämänpäiväinen opas on ollut hyödyllinen.