Sashimist rääkides, on enamik inimesi sellega igapäevaelus tõenäoliselt tuttav. Sashimi on tuntud jaapani roog, mis pärineb Hiinast, enne kui sai populaarseks Jaapanis. Aga kas teate, kuidas sashimit õigesti nautida? Las ma seletan allpool.
Sashimi valmistatakse tavaliselt hinnatud kaladest, nagu tuunikala, merikurat ja lest. See on maitsev ja toitev ning erakordne kulinaarne nauding.
Seetõttu hindavad jaapani köögi austajad sashimit väga. Selle tarbimisega kaasnevad aga teatud tavad. Kuidas peaks sashimit valmistama ja millised on selle nautimise reeglid?
Kuidas sashimit süüa
Sashimi vaagen
Koostisosad
Värske amberjack, lõhe, tuunikala, kammkarbid, wakame merevetikad ja daikon-redis, kõik peeneks ribadeks lõigatud.
Maitsestajad
Wasabi ja jaapani sojakaste.
Valmistamine
1.Laotage daikoni ribad serveerimistaldriku põhja ja asetage wakame merevetikad daikoni ribadele. 2. Lõigake mereannid umbes 5 cm pikkusteks ja 1 cm paksusteks ribadeks ning asetage need daikoni ribadele. Olulised punktid 1. Daikoni ribadeks lõikamiseks võib kasutada spetsiaalset tööriista. 2. Et daikoni ribad oleksid heledamad, leotage lõigatud ribad lühikest aega külmas vees.
3. Ostke mereannid turult, sest seal on need supermarketitest oluliselt odavamad ja värskemad.
4. Lisamaitseaineid pole vaja, serveerige wasabi ja jaapani sojakastmega dippimiseks.
Praetud sashimi
Koostisosad
Põhikoostisosad
500 g toorest kala viiludena.
Lisandained
Õli vastavalt vajadusele, sool vastavalt vajadusele, kevadine sibul vastavalt vajadusele, ingveriviilud vastavalt vajadusele, 1 küüslauguküünt.
Valmistamine
1. Kuumuta wok kuumaks, kuni see suitsema hakkab, ja võta seejärel tulelt ära. Blanšeeri valmistatud toores kalaviilud lühidalt ja võta need kohe välja. See küpsetab nahka osaliselt, muutes selle lõikamise lihtsamaks ja tagades kiirema küpsemise praadimise ajal.
2. Kuna viilud on mõeldud praadimiseks, lõika need õhukesteks ühe kihina, mitte kahe kihina. Maitsesta õli ja soolaga ning pane kõrvale.
3. Lõika kevadine sibul tükkideks, ingver ribadeks ja küüslauk peeneks. Pane kõrvale.
4. Kuumuta õli wokis. Lisa ettevalmistatud koostisosad ja prae lühidalt.
5. Lisage kalaviilud ja praadige pidevalt umbes 1 minut. Kala ei tohi üle praadida; võtke tulelt ära, kui see on 60–70% valmis.
6. Siin kasutame traditsiooniliselt rohelisi lehti alusena. See võimaldab kalaviiludel serveerimisel valmis küpseda ja aitab leevendada kalast tulenevat rikkalikku maitset. Seekord kasutasin eelnevalt praetud bataadi võrseid.
7. Asetage kalaviilud roheliste peale.
Sashimi sushi bento
Koostisosad
2 viilu tuunikala, 1 viil merikoger, 1 viil kalmaar, 1/2 spl lõhemarja, 1 tass sushi riisi, 1 viil kurk, 2 lehte nori, 1/2 spl shirasu (väikesed sardiinid),2 salatilehte, 2 brokkolirõõska, 1/3 tassi punast lehtsalatit, 1 spl wasabit, 1 spl sojakastet, 1/2 tl soola, 1 spl riisiäädikat, 3 spl külma keedetud vett. Valmistamine 1.) Pese ja kuivata käed hoolikalt. Kasta käed äädikas ja keedetud vette. Võta ühe käega umbes 20 g sushi riisi, vormi sellest kindlalt surudes ristkülik.(Korda, et saada 6 tükki).
2.) Määri väike kogus wasabit iga lõhe- ja kalmaariviilu keskele. Aseta sushi riis peale, suru õrnalt kindlalt alla ja pööra ümber, nii et kala pool jääb ülespoole. Suru pöidla ja nimetissõrmega õrnalt mõlemalt poolt, et vormida ristkülik. Korda kõigi nelja kala- ja kalmaariviiluga.
3.) Võta veel üks portsjon sushi riisi, mässi see merevetika lehe ümber, siis aseta peale lõhemarjad ja kurkiviil kaunistuseks. Korda, et saada veel üks marjasushi.
3.) Võtke veel üks portsjon sushi riisi, mähkige see nori merevetikasse, lisage peale lõhemarjad ja kaunistage kurkiviiluga. Korrake, et teha veel üks marjasushi.
4.) Paigutage salat ja punane lehtsalat eelnevalt külmutatud säilitusnõusse. Asetage sinna kolm valmis sashimi sushi rulli. Teise külmutatud nõusse paigutage salat, seejärel ülejäänud kolm sashimi rulli ja brokkoliõisikud. Pakkige sojakaste ökonoomsetesse alumiiniumkottidesse või väikestesse nõudesse. Teie bento on nüüd valmis.
Kokkuvõte: Kas eelneva lugemise järel saite aimu, kuidas sashimit nautida? Kuigi paljud meist naudivad seda rooga, tuleb seda tarbida ettevaatlikult, kuna vale toitumine võib kehale kahju teha. Loodame, et tänane juhend osutub kasulikuks.