Hablando de sashimi, es probable que la mayoría de la gente lo conozca en su vida cotidiana. El sashimi es un famoso plato japonés que se originó en China antes de ganar popularidad en Japón. Pero, ¿sabes cómo disfrutar adecuadamente del sashimi? Te lo explico a continuación.
El sashimi se elabora normalmente con pescado de gran calidad, como el atún, el bagre y la platija. Delicioso y nutritivo, es una delicia culinaria excepcional.
Por ello, los amantes de la cocina japonesa tienen el sashimi en gran estima. Sin embargo, su consumo conlleva ciertas convenciones. Para aquellos que disfrutan del sashimi, ¿cómo se debe preparar y qué etiqueta rige su disfrute?
Cómo comer sashimi
Plato de sashimi
Ingredientes
Seriola fresca, salmón, atún, vieiras, algas wakame y rábano daikon, todo cortado en juliana fina en tiras uniformes.
Condimentos
Wasabi y salsa de soja japonesa.
Preparación
1.Colocar las tiras de daikon en la base del plato de servir y, a continuación, colocar algunas algas wakame encima de las tiras de daikon. 2. Cortar el marisco en tiras finas de aproximadamente 5 cm de largo y 1 cm de grosor y colocarlas encima de las tiras de daikon. Puntos clave 1. Se puede utilizar una herramienta especial para cortar las tiras de daikon. 2. Para que las tiras de daikon tengan un aspecto más brillante, remojarlas en agua fría durante un rato.
3. Compra el marisco en el mercado, ya que es mucho más barato y fresco que en los supermercados.
4. No es necesario añadir ningún condimento adicional; sírvelo con wasabi y salsa de soja japonesa para mojar.
Sashimi salteado
Ingredientes
Principal
500 g de lonchas de pescado crudo.
Ingredientes secundarios
Aceite al gusto, sal al gusto, trozos de cebolleta al gusto, jengibre rallado al gusto, 1 diente de ajo.
Método
1. Caliente el wok hasta que humee y retírelo del fuego. Escalde brevemente las lonchas de pescado crudo preparadas y retírelas inmediatamente. Esto cocina parcialmente la piel, lo que facilita el corte y garantiza una cocción más rápida durante el salteado.
2. Como las lonchas son para saltear, córtelas finas en una sola capa en lugar de en dos capas. Sazone con aceite y sal y reserve.
3. Corte las cebollas tiernas en trozos, corte el jengibre en tiras y pique finamente el ajo. Reserve.
4. Caliente el aceite en el wok. Añada los ingredientes preparados y saltee brevemente.
5. Añada las lonchas de pescado y saltee continuamente durante aproximadamente 1 minuto. El pescado no debe cocinarse en exceso; retírelo del fuego cuando esté cocido al 60-70 %.
6. Aquí, normalmente utilizamos verduras como base. Esto permite que las lonchas de pescado terminen de cocinarse al servirlas y ayuda a contrarrestar la intensidad de comer solo pescado. En esta ocasión, utilicé brotes de boniato salteados previamente.
7. Coloca las lonchas de pescado sobre las verduras.
Bento de sashimi y sushi
Ingredientes
2 lonchas de atún, 1 loncha de dorada, 1 loncha de calamar, 1/2 cucharada de huevas de salmón, 1 taza de arroz para sushi, 1 rodaja de pepino, 2 hojas de nori, 1/2 cucharada de shirasu (sardinas pequeñas),2 hojas de lechuga, 2 ramilletes de brócoli, 1/3 taza de lechuga roja, 1 cucharada de wasabi, 1 cucharada de salsa de soja, 1/2 cucharadita de sal, 1 cucharada de vinagre de arroz, 3 cucharadas de agua hervida fría. Método 1.) Lávate y sécate bien las manos. Sumérgelas en vinagre y agua hervida. Toma aproximadamente 20 g de arroz para sushi en una mano y dale forma rectangular presionando con firmeza(Repita para hacer 6 piezas).
2.) Unte una pequeña cantidad de wasabi en el centro de cada loncha de salmón y calamar. Coloque una porción de arroz para sushi encima, presione suavemente con firmeza y luego dé la vuelta para que el lado del pescado quede hacia arriba. Con el pulgar y el índice, presione suavemente ambos lados para darles forma rectangular. Repita con las cuatro lonchas de pescado y calamar.
3.) Tome otra porción de arroz para sushi, envuélvala alrededor de la hoja de alga y luego cubra con huevas de salmón y una rodaja de pepino para decorar. Repita para hacer otro rollo de sushi con huevas.
3.) Tome otra porción de arroz para sushi, envuélvala en alga nori, cubra con huevas de salmón y adorne con una rodaja de pepino. Repita para hacer otro sushi de huevas.
4.) Coloque la lechuga y la lechuga roja en un recipiente de almacenamiento previamente congelado. Coloque dentro los tres rollos de sushi de sashimi preparados. Tome otro recipiente congelado, cúbralo con lechuga y añada los tres rollos de sashimi restantes y los floretes de brócoli. Empaquete la salsa de soja en bolsas de aluminio económicas o en recipientes pequeños. Su bento ya está listo.
Conclusión: Queridos lectores, después de leer lo anterior, ¿han aprendido algo sobre cómo disfrutar del sashimi? Aunque muchos de nosotros sentimos un cariño especial por el sashimi en nuestra vida cotidiana, hay que consumirlo con cuidado, ya que unos hábitos alimenticios inadecuados pueden dañar el organismo. Esperamos que la guía de hoy les resulte útil.